Pesto z medvedieho cesnaku - FrauBpunkt

Pesto z medvedieho cesnaku

• 200 g čerstvého medvedieho cesnaku
• 50 g čerstvej bazalky
• 150 g pražených solených kešu orieškov
• 200 g píniových orieškov
• 400 g strúhaného starého parmezánu
• 300 ml olivového oleja plus trochu viac do pohárov
• soľ
• korenie

• 200 g čerstvého medvedieho cesnaku
• 50 g čerstvej bazalky
• 150 g pražených solených kešu orieškov
• 200 g píniových orieškov
• 400 g strúhaného starého parmezánu
• 300 ml olivového oleja plus trochu viac do pohárov
• soľ
• korenie

1. Na nemastnej panvici opatrne opečte píniové oriešky (nenechajte ich príliš tmavé)
2. Parmezán najemno nastrúhame. Čím kvalitnejší je syr, tým je potom pesto chutnejšie. To isté platí pre olivový olej!
3. Medvedí cesnak a bazalku umyte, osušte a nahrubo nakrájajte.
4. Semená, zeleninu, syr a trochu olivového oleja striedajte vo vysokej nádobe a pretlačte tyčovým mixérom, znovu a znovu doplňujte, až kým sa všetko nespotrebuje a nedosiahne požadovaná konzistencia. Pesto by nemalo byť schopné tiekť samo.
5. Dochutíme soľou a čerstvo mletým korením.
6. Takže teraz časť z toho môže ísť do veľkej peknej porcelánovej misy, ktorá sa zmieša s niekoľkými lyžicami vody z cestovín (1 minútu pred koncom času varenia). Cestoviny scedíme a podávame dobre zmiešané s pestom.

Niekedy máme radi aj Farofu, opečenú maniokovú múku z Brazílie a na vrchu pošírované vajíčko.

Zvyšok pesta nalejte do čistých zaváraninových pohárov až tesne po okraj, zalejte olivovým olejom a pevne zabalte do chladničky. Pesto vydrží niekoľko týždňov.

Mal som problémy s informáciami o výživovej hodnote. V USA zrejme medvedí cesnak nie je. Takže som sa rozhodol, že je to podobné ako s bazalkou.

---