Pestrý pôžitok z grilovania Nebojte sa rýb! Takto fungujú makrely a spol
Ryba nepotrebuje žiadne ozdoby! A na grilovanie zvierat z vody nemusíte byť profesionál, musíte byť trochu taktní. Tipy na grilovanie rýb.
od Malin Lindenbergovej
8. mája 2018, 4:03 hod
Pražma plnená bylinami, morským rakom alebo špízom z kreviet a lastúr: na grile s rybami a morskými plodmi je možné pripraviť skutočné pohostenie. Vyžaduje sa však trochu taktnosti. Ak je jedlo príliš horúce a varené príliš dlho, jemné grilované jedlo bude suché alebo gumové. Dôvodom je vysoký obsah bielkovín, pretože ryby sa rýchlo varia, a preto sú často prehriate.
V zásade existuje len málo druhov rýb, ktoré by sa nedali použiť na vyčarovanie niečoho vynikajúceho na grile. Ryby, ktorých mäso je pomerne pevné, a ryby s vyšším obsahom tuku, ako sú pstruhy, sleď alebo losos, sa dajú ľahko grilovať. Tieto ryby majú intenzívnejšiu chuť. Nevysychajú tak rýchlo, a preto sa ľahšie pripravujú na mriežke. Rovnako ako v prípade mäsa, aj tuk slúži ako nosič príchutí.
Víno ju robí šťavnatejšou
Pražma a makrela sú tiež veľmi vhodné pre začiatočníkov, pretože veľa odpúšťajú - aj malým začiatočníckym chybám laika z rýb. Ak sa vezme s otvoreným žalúdkom a položí sa na polovicu zemiakov alebo citrónu, ryba zostáva stabilná na mriežke a nelepí sa.
"aria-describedby =" caption_19783996 "on =" tap: lightbox "role =" tlačidlo "tabindex =" 0 ">
Sandra Kess z informačného centra pre ryby v Hamburgu odporúča poskladať špajle z menších kúskov rýb a kreviet. Tie sa dali umiestniť aj priamo na naolejovaný rošt. Filé, ktoré sa ľahko rozpadajú, je najlepšie uchovávať v uzavretom kúsku hliníkovej fólie. S trochou vínového alebo rybieho vývaru zostanú obzvlášť šťavnaté. Dôležité tiež tu: Film musí byť namazaný.
Nie sú potrebné ozdoby
Na ľahké grilovanie nie je potrebné žiadne špeciálne vybavenie. Aby ste dostali citlivé jedlo bohaté na bielkoviny z ohňa ako celok, stačí hliníková fólia a špeciálne kliešte na grilovanie rýb. Mimochodom, jednorazové otočenie je zvyčajne postačujúce, na nepriame grilovanie nie je vôbec potrebné. Pred grilovaním by mal byť rošt a kliešte dobre naolejované.
Ryba nepotrebuje žiadne ozdoby. Niekoľko korení a čerstvých bylín stačí na to, aby ste presvedčili svojich súperov na klobáse a steaku. Niekoľko vetvičiek bylín vo uhlíkoch dotvára arómu. A tí, ktorí marinovali v čili a sójovej omáčke a grilované filety z lososa zabalené v banánových listoch, dostanú pravdepodobne od svojich hostí nadšené uznanie.