Petržlenové pyré s maslom a smotanou Laura Laurențiu
Recept na petržlenové pyré
Petržlenové pyré s maslom a smotanou, alternatíva ku klasickej zemiakovej kaši. Pyré z petržlenu, recept s obrázkami krok za krokom. Petržlenové pyré, chutná a elegantná obloha.
Nie je to prvýkrát, čo robím petržlenové pyré, počas existencie blogu som sa rád pripojil k obidvom rybám, v recepte filé z kapra s paštrnákovým pyré a skaramelizovanou cibuľou, rovnako ako králičie mäso, v recepte Králik s petržlenovým pyré a zelenými fazuľkami, ale aj hovädzie mäso varené pomaly, pohodovo, v recepte z hovädzie líčko s červeným vínom. Všetko sú to výnimočne chutné jedlá a dôležitý príspevok k úspechu jedál, ktoré prináša paštrnákové pyré.
Preto som sa rozhodol venovať príspevok tomuto skromnému paštrnákovému pyré, pretože sa mi zdá, že nestačí brať do úvahy, keď uvažujeme o tom, aké ozdoby pripraviť k jedlám, ktoré podávame. Petržlenové pyré je dobrou alternatívou k zemiakovému pyré, aj keď, ako uvidíte, pridali sme aj zemiaky v kombinácii, tentoraz, aby sa pyré lepšie viazalo. Myšlienka je taká, že zemiaky môžete úplne odstrániť a potom získame pyré s nízkym obsahom škrobu a viac vlákniny, čo je pravda, drsnejšie, ale ak vám to neprekáža, potom to skutočne nebude problém.
Zloženie Petržlenová kaša s maslom a smotanou
- 400 gramov paštrnáku
- 200 gramov zemiakov (2 nie príliš veľké zemiaky, môžete ich prípadne nahradiť rovnakým množstvom paštrnáku)
- 50 gramov masla
- 100 - 150 ml. 12% smotana na varenie (podľa toho, aké husté chcete mať pyré)
- soľ a biele korenie
- strúhaný muškátový oriešok
- podľa potreby trochu teplého mlieka
Skrátka, o vlastnostiach paštrnáka
Predtým, ako sa pustíme do práce, nemôžem nespomenúť aspoň pár riadkov o kvalitách paštrnáku: je to jedna zo zeleniny prístupná počas zimy, zároveň jeden z najbohatších koreňov výživných látok všetkého druhu a minerálov.
Koreň petržlenu (Pastinaca sativa) má sladkú a jemnú chuť, nenápadne voňajúcu. Do istej miery môžeme povedať, že je blízka sladkej chuti mrkvy, ale s aromatickejšou a korenistejšou notou. Paštrnák má bohatý obsah vitamínov B, vitamínu C a vitamínu A, ale aj rôznych minerálov (draslík, fosfor a vápnik), je to tiež zelenina bohatá na vlákninu.
Príprava Petržlenové pyré s maslom a smotanou
1. Petržlenovú vňať ošúpte škrabkou, dobre umyte, nakrájajte na kolieska hrubé asi 2 cm a povarte ich v studenej vode, zo začiatku pridajte soľ. Varí sa asi za 25 minút, podľa toho, aké je vláknité, sa počíta s tým, že by mal byť mäkký a ľahko do neho preniknúť vidličkou.
2. Ak používate aj zemiaky, očistia sa, umyjú, nakrájajú na kúsky a varia sa zvlášť v osolenej vode. Myšlienka je taká, že nie je dôležité variť zemiaky oddelene od paštrnáka, ale bude veľmi ťažké oddeliť kúsky zemiakov od paštrnáka, a pretože je vhodné zaobchádzať s nimi inak, je lepšie ich osobitne uvariť.
3. Potom, ako je paštrnák dobre uvarený, vypustite vodu cez sitko, potom ho vložte do horúcej misy a dobre ho rozdrvte pomocou tyčového mixéra (najlepšie) alebo ho rozdrvte drvičom. zo zemiakov.
4. Povinné, po rozdrvení pastináka ho prepasírujeme cez sitko. Tento krok je nevyhnutný na oddelenie pevných vlákien, ktoré obsahuje, od jemnejšej časti. Aj po prechode sitom získame, ako je vidieť na obrázku nižšie, pomerne hrubú textúru, preto odporúčam do tohto pyré pridať zemiaky.
5. Uvarené zemiaky scedíme a za horúca ich dobre roztlačíme.
6. Spojte zemiaky a paštrnák a dobre ich premiešajte. Pridajte mäkké maslo a dobre premiešajte, až kým sa nerozmiešajú do pyré. Potom upravte konzistenciu postupným pridávaním predhriateho krému na varenie. Dochutíme soľou, bielym korením a trochou nastrúhaného muškátového orieška a je pripravený na podávanie.
Petržlenová kaša s maslom a smotanou, ako ju podávame?
Petržlenové pyré sa podáva horúce spolu s akýmikoľvek jedlami, ktoré použijete na zemiakovú kašu. Pretože paštrnákové pyré má pri odstavení tendenciu veľa zhustnúť, bude možno potrebné ho pred podávaním trochu zriediť horúcim mliekom, po lyžiciach pridávať. Nech je to pre vás užitočné!