PharmaWiki - orechy

Orechy sú plody suchého uzáveru s drevitou škrupinou, ktorá obvykle obklopuje jedno semeno. Medzi orechy patria napríklad lieskové orechy, vlašské orechy, žalude, sladké gaštany a makadamiové orechy. Nie všetky druhy ovocia, ktoré sa nazývajú orechy, sú tiež v botanickom zmysle. Orechy majú vysoký obsah tukov, bielkovín, sacharidov, vitamínov, minerálov a antioxidantov. Majú vysokú výhrevnosť až cez 700 kcal na 100 g. Napriek tomu sa pravidelná konzumácia asi 20 až 30 g orechov denne považuje za zdraviu prospešnú. Orechy môžu potenciálne pôsobiť proti rozvoju kardiovaskulárnych chorôb. Medzi možné nepriaznivé účinky patria alergické reakcie.

Orechy sú okrem iného solené, pražené, mleté, blanšírované a dostupné s kožou alebo bez nej v obchodoch s potravinami a špecializovaných predajniach. K dispozícii sú tiež orechové oleje a krémy vyrobené z orechov. Mnoho spracovaných potravín obsahuje orechy alebo orechový olej.

orechy

Orechy sú plody suchého uzáveru s drevitou škrupinou, ktorá obvykle obklopuje jedno semeno. S pravými orechmi sa škrupina sama neotvorí, aby sa jadro uvoľnilo.

Nasledujúci zoznam zobrazuje známych zástupcov, ktorí sa hovorovo označujú ako orechy. Z botanického hľadiska to nie sú vždy skutočné orechy - mnohé z nich sú v skutočnosti kôstkové ovocie, a nie orechy.

Medzi zložky orechov patria:

  • Veľa tuku - v závislosti od matice medzi asi 40 a viac ako 70% - s vysokým podielom mononenasýtených mastných kyselín (MUFA). Okrem toho sa vyskytujú polynenasýtené mastné kyseliny (PUFA) a malý podiel nasýtených mastných kyselín.
  • Bielkoviny, aminokyseliny, napríklad arginín
  • sacharidy
  • Vláknina (vláknina)
  • Vitamíny, napríklad vitamín E, kyselina listová, vitamíny B.
  • Minerály, napríklad horčík, vápnik, draslík, železo, selén, mangán
  • Antioxidanty, flavonoidy, karotenoidy
  • Fytosteroly, žiadny cholesterol
  • voda

Orechy majú vysokú výhrevnosť 600 až viac ako 700 kcal na 100 g. Gaštany sa od ostatných orechov líšia vysokým obsahom škrobu. Orechy by sa mali zvyčajne konzumovať spolu s pokožkou, pretože obsahujú niektoré z výživných látok.

Orechy majú vysoký obsah tukov a zodpovedajúco vysoký počet kalórií. Je zaujímavé, že sa stále považujú za zdravé. Boli preukázané vlastnosti znižujúce hladinu lipidov, znižujúce hladinu cholesterolu, kardioprotektívne, protinádorové, protizápalové a antioxidačné vlastnosti. Pravidelná konzumácia môže potenciálne znížiť riziko kardiovaskulárnych chorôb a cukrovky. Napriek vysokému počtu kalórií by orechy nemali podporovať rozvoj obezity, ak sú konzumované primerane - naopak, môžu dokonca pomôcť pri chudnutí, pretože zasýtia.

Mali by ste však venovať pozornosť prísadám, ktoré výrobky môžu obsahovať, napríklad cukor v Nutella® alebo soľ a rastlinný olej na solených a pražených arašidoch.

oblasti použitia

  • Ako jedlo, ako občerstvenie
  • Na výrobu sladkostí, nátierok a orechového chleba
  • Na výrobu spracovaných potravín
  • Extrakcia tukov a olejov pre potraviny, liečivá a výrobky na starostlivosť o telo
dávkovanie

Švajčiarska spoločnosť pre výživu odporúča užívať jednu dávku (20 - 30 g) nesolených orechov, semien alebo jadierok denne.

Orechy by sa nemali brať v prípade precitlivenosti (alergie).

Medzi možné nepriaznivé účinky patria alergické reakcie. Niektoré orechy, napríklad vlašské orechy, môžu podporovať vývoj aftov a zhoršovať jazyk mapy.

literatúry

  • Allen L.H. Prioritné oblasti pre výskum príjmu, zloženia a zdravotných účinkov orechov a arašidov. J Nutr, 2008, 138 (9), 1763S-1765S Pubmed
  • Bolling B.W., McKay D.L., Blumberg J.B. Fytochemické zloženie a antioxidačné účinky orechov. Asia Pac J Clin Nutr, 2010, 19 (1), 117-23 Pubmed
  • King J.C., Blumberg J., Ingwersen L., Jenab M., Tucker K.L. Orechy a arašidy ako súčasť zdravej výživy. J Nutr, 2008, 138 (9), 1736S-1740S Pubmed
  • Encyklopédie a príručky o potravinárskej technológii
  • Rohrmann S, Faeh D. Mali by sme sa zblázniť do orechov? BMC Med, 2013, 11, 165 Pubmed
  • Ros E. Zdravie prospešné pre konzumáciu orechov. Nutrients, 2010, 2 (7), 652-82 Pubmed
  • Sabaté J., Ang Y. Orechy a zdravotné výsledky: nové epidemiologické dôkazy. Am J Clin Nutr, 2009, 89 (5), 1643S-1648S Pubmed
  • Švajčiarska spoločnosť pre výživu
  • Databáza potravín USDA
autor

Konflikt záujmov: žiadny/nezávislý. Autor nemá žiadne vzťahy s výrobcami a nepodieľa sa na predaji uvedených výrobkov.

Naša online poradenská služba PharmaWiki Answers rád odpovie na vaše otázky týkajúce sa liekov.

Podporte PharmaWiki darom!