Pho bo polievka
Čo je to pho bo? Kombinácia číreho vývaru z hovädzích kostí, varená s cibuľou, čerstvým zázvorom, olúpaným cesnakom, korením, nalievaná horúca do misky čakajúcej na ryžové cestoviny, tenké filé zo surového hovädzieho mäsa, ktoré okamžite preniknú od teplota polievky, klíčky fazule mungo, morské riasy, listy koriandra, zelená cibuľa, feferónky a iná zelenina.
Je to druh horúceho hrnca, v skutočnosti je pho bo pomerne mladá polievka z 50. rokov, ktorá pochádza z čínskeho horúceho hrnca a francúzskeho hrnca-au-feu (hrniec na ohni), odkiaľ pochádza meno pho-bo. Alebo tak hovorí Wiki. Chcel by som veriť, že je to legenda, a to z jednoduchého dôvodu, že v čase, keď Ázijci zdokonaľovali svoju kuchyňu, sa Európania začali učiť, že vodu je možné používať na kúpanie nielen na varenie okrúhlice a kaše, ale viete, ako sa píše história ... hovoríme, že je to ako oni.
Recepty Pho bo sú od najjednoduchších po skutočné domáce práce - prichádza, myslím tým množstvo korenia. Vo väčšine variantov sa cibuľa a zázvor so šupkou spália na plameni sporáka alebo na sporáku asi 5 - 8 minút, potom sa varia. Ale aj vo Vietname sa varia priamo, bez pečenia, v hovädzej polievke, čo som tiež robila. Je pravda, že spálením, skaramelizovaním cibule aj zázvoru vyskúšajte, ako chcete. Do polievky pridajte kocku kandizovaného cukru. To som tiež nedal. Môj pho bo vyzerá takto:
Ďalej viete, čo máte robiť ... ak nie, napíšte sem a povieme vám viac ...