Pierogi s kyslou kapustou a hubami poľský recept

Pierogi z kapustą i grzybami sú klasikou poľskej kuchyne a potešia ich výdatnou kyslou kapustou a hubovou náplňou.

kyslou

Halušky - nazývané tiež pierogi - sú v Poľsku skutočnou klasikou! Mimochodom, sú ponúkané s rôznymi plnkami - a tí, ktorí to majú obzvlášť radi, budú tento recept s kyslou kapustou a sušenými hubami milovať.

Suroviny na cca 70 kusov:

  • Na cesto:
  • 500g múky
  • 1 žĺtok
  • horúca voda
  • Na plnenie:
  • 500 g kyslej kapusty
  • 50 g šampiňónov, sušené
  • 1 cibuľa
  • Soľ korenie
  • 1 polievková lyžica oleja

Čas prípravy:

  • asi 90 minút (plus čas na napučanie pre huby a čas na varenie pre kapustu a pierogi)

A takto sa to deje:

  1. Aby bola náplň čo najviac aromatická, je najlepšie začať s jej prípravou deň vopred. Huby dobre opláchnite, vložte ich do malého hrnca a zalejte studenou vodou. Nechajte to sedieť cez noc - ak nemáte dostatok času, mali by to byť minimálne štyri hodiny.
  2. V deň samotnej prípravy dajte na hrniec s vodou a hubami a duste, kým huby nie sú mäkké. Potom prepasírujte cez sitko a nakrájajte veľmi, veľmi najemno. Tip: Môžete tiež zhromaždiť zápar a odložiť si ho na prípravu omáčok a polievok.
  3. Kyslú kapustu vyberte z obalu a dobre ju vytlačte. Dajte hrniec plný vody a uvarte v ňom kapustu do mäkka. To trvá asi hodinu. Potom kapustu scedíme a dobre scedíme, potom nasekáme.
  4. Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu.
  5. Vložte olej do panvice a duste cibuľu, až kým nebude priehľadná. Potom pridáme huby a zľahka ich orestujeme. Nakoniec pridáme kapustu, všetko dochutíme soľou, korením a restujeme spolu dve minúty. Panvicu odstavíme z ohňa a náplň necháme vychladnúť.
  6. Teraz je čas pripraviť cesto. Múku preosejeme do misy a primiešame žĺtky. Zahrejte vodu v kanvici a po dúškoch poskladajte do cesta. Cesto má dokonalú konzistenciu, keď je mäkké a pružné, nelepí sa a má mierne vzduchové bubliny.
  7. Cesto rozdelíme na niekoľko častí a vyvaľkáme ich na pomúčenej pracovnej doske. Vrstvy cesta by mali mať hrúbku asi 2 mm. Vystrihnite kruhy pomocou pohára na pitie. Tento postup opakujte pre zvyšné časti cesta. Do stredu vykrajovaných kúskov cesta položte 2 čajové lyžičky plnky a cesto spolu preložte tak, aby sa vytvorili polkruhy. Pierogi lepšie držia, ak sú okraje pri stlačení mierne navlhčené.
  8. Vložte veľký hrniec plný slanej vody a po častiach uvarte pierogi. Hneď ako cestoviny vyplávajú na hladinu vody, je najlepšie počkať dve minúty, potom ich zo skimmera vytiahnete z hrnca. Potom sú pierogi pripravení na zjedenie. Najlepšie je jednoducho podávať s trochou tekutého masla, kyslej smotany, praženej cibule alebo čerstvých byliniek.

Poľská kuchyňa by sa nezaobišla bez takzvaných pierogi. Malé knedle sú také populárne, že sa ponúkajú v najrôznejších odrodách. Okrem toho Pierogi s kyslou kapustou a hubami (preložené mimochodom: „Pierogi z kapustą i grzybami“), Pierogi ruskie s lahodnou zemiakovou a tvarohovou plnkou sú známe ďaleko za hranicami krajiny. Existujú ale aj sladké variácie, ako napríklad tieto pierogie s jahodovou plnkou.

Chceli by ste spoznať ďalšie špeciality poľskej kuchyne? Potom by ste sa určite mali pozrieť do našej obrazovej galérie:

Obrázok spravodajcu o receptoch pre ženy

Dobré, jednoduché a rýchle recepty? Potom sa zaregistrujte a získajte obrázok informačného bulletinu s receptami pre ženy. Naše najlepšie recepty týždňa vám potom bezplatne zašleme e-mailom.

Halušky milujú aj v iných krajinách sveta! Vo videu vám povieme, ako pripraviť ravioli so smotanou a vaječnou plnkou:

Na našej tematickej stránke je ešte viac receptov na rôzne jedlá z cesta a cestovín.