Piftele recepty Rumunské fašírky a Parjoale - kulinárske recepty a diéty
Marinované fašírky
1/4 mäsa, 50 g bagety, 50 g cibule, 3 strúčiky cesnaku, 250 ml paradajkovej šťavy, bobkový list, múka, olej, kôpor, korenie, nové korenie, soľ.
Chudé bravčové mäso, alebo ak je tučnejšie, zmiešané s teľacím alebo kuracím mäsom, nechá sa prejsť mliekarňou spolu s bagetou namočené iba na sekundu v studenej vode a dobre vyžmýkané s jemne nakrájanou cibuľou a povaríme minútku s 2 lyžicami oleja a nadrobno nasekaným cesnakom. Pridajte surové vajce do mletého mäsa, 1/2 lyžičky jemnej soli, ostrú špičku s korením, lyžičku kôpru alebo nadrobno nasekanú petržlenovú vňať a dobre premiešajte. Vezmite lyžičku kompozície, položte ju na silonový plát posypaný lyžičkou múky, dobre ju preveďte cez múku a dajte jej guľatý tvar gule.Umiestnite ju vedľa seba na plech. nylon; výsledkom bude 14 - 15 kusov. Dobre namažte 2 lyžicami oleja,
panvicu s objemom 1 1/2 l, položte vedľa seba nevarené fašírky (guľky), ktoré potom dobre posypte 3 lyžicami oleja a vložte zakryté do rúry na 30-40 minút na stredný oheň, aby sa nepripálili a trochu zhnedli na povrchu. Potom sa paradajková šťava zriedi, aby bola vhodná na vykysnutie, a zalejeme fašírkami, aby sa zakryli. Masové guľky sa trocha zdvihnú špičkou noža, aby sa oddelili od panvice a aby pod ne mohla vniknúť omáčka.V omáčke pridajte bobkový list, hrot noža s novým korením, kôprom alebo najemno nasekanou petržlenovou vňaťou a soľou podľa chuti. Nechajte pôsobiť v rúre 15 minút, aby sa vytvorila omáčka a olej sa nadvihol. Podávame teplé so zemiakovou kašou.
Rybie fašírky
Čas prípravy: 30 min Zloženie:
1,5 kg ryby, 100 gr. biele pečivo, 350 gr. cibuľa, 50 gr. múka, 1 vajce, 150 ml oleja, kopa zelene, soľ, korenie
Očistené a vykostené ryby sa spolu s chlebom namočeným vo vode a cibuľou stvrdnutou v oleji prechádzajú cez mlynček a potom sa miesia so soľou, korením, vajcami a zeleninou. Masové guľky prechádzajú autom a vyprážajú sa. Môže byť pripravený zo všetkých druhov rýb, najlepšie však z bielych rýb, konzumuje sa iba horúci
Pirjoale moldovenesti
Čas prípravy: 1 h Zloženie:
1 kg chudé mäso, cibuľa, 1 ks. mrkva, 1 ks. zemiak, krajec chleba, 1 vajce, 1 dl oleja, 2 lyžice strúhanky, soľ, korenie, nasekaná zelenina
Vyberte najtučnejšie mäso (hovädzie, bravčové alebo jahňacie), umyte ho, vypustite vodu a prepasírujte ho cez mlynček na mäso spolu s nakrájanou a mierne nakrájanou cibuľou a dobre vytlačeným chlebom. Ak chcete, môžete nakrájať mäso, mrkvu a zemiaky súčasne, takže paprika je jemnejšia. Je lepšie, aby sa kotleta podávala cez stroj dvakrát. Vajce zmiešajte v zložení, dochuťte soľou, korením a pridajte zelenú. Vezmite nasekanú lyžicu, vložte ju do strúhanky, rukou ju vyrovnajte, čím získate požadovaný tvar, a dobre ju z oboch strán osmažte na rozpálenom oleji.