Pikantná horčica mletá žltá, 500 g

čiastočne odstránené, 15% zvyškového tuku

žltá

Radi pridáme našu horčicu!
informácie
Táto fráza pochádza zo 17. storočia. Horčica je jedným z najstarších korení a v starodávnych kuchyniach sa používala ako ostré korenie, kým ju nenahradilo korenie. Horčica bola preto v tom čase veľmi cenná a ak ste si k jedlu pridali horčicu, bolo to niečo veľmi zvláštne. Ale po chvíli krčmári pridali do každého jedla horčicu, bez ohľadu na to, či sa k nej hodí alebo nie. Toto sa jednoducho doručilo bez požiadania. Tak vzniklo príslovie, že ľudia, ktorí vyjadria svoj názor bez toho, aby sa ho niekto opýtal, doslova „pridajú svoju horčicu“.

Ale to je len malá informácia. Horčica je vynikajúca a neuveriteľne všestranná. Zrná bez zápachu rozvinú svoju ostrú arómu iba vtedy, keď ich zahryznete. Existujú tri rôzne druhy horčice: žltá, hnedá a čierna.

Biele alebo žlté horčičné semená sú obzvlášť populárne v USA a Európe, sú najväčšie a majú najjemnejšiu chuť.

Semená hnedej horčice sú veľmi populárne v Európe a Ázii a nazývajú sa tiež horčica čínska. Sú stredne veľké a majú pikantnú chuť.

Semená čiernej horčice pôvodne pochádzajú z Indie a sú najmenšie svojho druhu. Ale sú pre to tiež najťažšie. Pretože nie je také ľahké zozbierať strojom, čoraz viac ho nahradila žltá (Sinapis alba) a hnedá (Brassica juncea) horčica.

Vôňa a chuť
Jemne mierne

použitie
Náš horčicový prášok je ideálny na výrobu domácej horčice, horčicových omáčok a pást. Ak nemáte chuť reptať, môžete jednoducho použiť našu horčicovú múku. Zušľachťuje tiež omáčky a korenie na mäso, ryby a polievky.

Ak sa horčica zahrieva dlhšie, postupne stráca ostrosť. Ak teda máte radi pikantné, najlepšie je pridať ich na konci času varenia.

Výroba horčice je dosť zaujímavý proces. Len čo sa semená rozlomia, dosiahne vrchol arómy asi 10 minút. Od tohto okamihu aróma a ostrosť opäť pomaly, ale rovnomerne klesajú. V tom spočíva aj umenie výroby horčice. Načasovanie je všetko. Sladina spočíva v skratke!

Horčičná múka sa ale nepoužíva iba ako korenie. Používa sa tiež na obklady a kúpele nôh.

Náš tip
Horkosť horčice sa aktivuje pridaním vody. To sa dá zastaviť pridaním octu.

V sortimente máme aj vynikajúce horčice od Mьnchner Kindl Manufaktur!