Pikantná krevetová polievka (Tom Yam Gung) - hľadanie receptov

prísadyNa 4 porcie

pikantná

1 kg mrazených kreviet s hlavou a škrupinou (asi 16 kusov; rozmrazené)
4 stopky citrónovej trávy
1 zväzok koriandra s koreňmi
1-2 strúčiky cesnaku
1–3 červené a zelené chilli papričky
3 cm každý zo zázvoru a koreňa galangy (olúpaných)
16 listov kaffirovej limetky
50 g sušeného krabieho mäsa
2-3 lyžice arašidového oleja
4–5 lyžice limetkovej šťavy
2 lyžice rybacej omáčky
1 - 2 lyžičky hnedého cukru
1 zväzok kalórií chudej zelenej cibuleNa porciu: 1326 kJ/318 kcal, E 46 g, F 11 g, KH 7 g

sa dá dobre pripraviť

príprava1. Krevety olúpte, krevety ochlaďte. Nakrájajte citrónovú trávu, korene a stopky koriandra bez listov, cesnaku, 1 chilli papričky, polovice zázvoru a galangalu a listov limetky. Všetko spolu s mušľami kreviet a krabím mäsom osmažte na oleji v hrnci alebo vo woku. Zalejeme 1,2 l studenej vody a dusíme 1 hodinu. Vývar prelejeme cez sitko, ochutíme limetkovou šťavou, rybou omáčkou a cukrom.

2. Krevety pozdĺžne rozpolíme, odstránime črevá. Zvyšný zázvor a galangal nakrájajte na jemné kocky, jarnú cibuľku a zvyšné chilli papričky nakrájajte na tenké krúžky. Všetko zahrejeme so zvyšnými limetovými listami vo vývare. Pridajte krevety, priveďte do varu a povarte ich 1 minútu na čo najmenšom ohni. Podávame posypané lístkami koriandra.