Pikantná tekvicová kastról so smaženými šalátovými srdiečkami Recepty ARD bufet
Tekvica a šalát - znejú trochu nudne - ale ak to robíte ako my, konkrétne v rúre a na panvici, jedlo dostane novú a vzrušujúcu tvár!
Recept pre 4 osoby
Čas prípravy: 1 hodina Stupeň obtiažnosti: ľahký Výživová hodnota: Na jednu porciu: 467 kcal/1956 kJ 18 g sacharidov, 14 g bielkovín, 31 g tuku Kuchár: Rainer Klutsch
Nákupný zoznam:
Za kastról
| 1 | Tekvica hokkaido (približne 1 kg) | |
| 250 | G | červená špicatá paprika |
| 1 | červené chilli korenie | |
| 2 | Cesnakové strúčiky | |
| 1 | Federácie | plochý listový petržlen |
| 1 | pobočka | rozmarín |
| niečo | soľ | |
| niečo | korenie | |
| 2 | Polievková lyžica | olivový olej |
| 2 | Vajcia | |
| 150 | ml | mlieko |
| 100 | G | Horský syr |
Na šalát
| 4 | Šalátové srdiečka, napríklad rímske šalátové srdiečka | |
| 1 | Polievková lyžica | cukor |
| 2 | Polievková lyžica | olivový olej |
| 1 | Polievková lyžica | Jablčného octu |
| 30 | ml | pomarančový džús |
| 2 | Polievková lyžica | Tekvicový olej |
| niečo | soľ | |
| niečo | korenie |
Príprava:
1. Rúru predhrejte na 200 stupňov horného a spodného ohňa.
2. Tekvicu umyte, vydrhnite a rozštvrtte.
3. Ostrými lyžicami vyškrabte semená a vláknité vnútro.
4. Tekvicové štvrtky ošúpte podľa želania ostrým kuchynským nožom. Dužinu nakrájame na kocky asi 1 cm.
5. Papriky rozrežte na polovicu, odstráňte stopku, semená a biele priečky.
6. Paprikovú dužinu umyjeme, scedíme a nakrájame na malé kúsky.
7. Chilli nakrájajte na polovice pozdĺžne, odstráňte stopku, semená a priečky. Dužinu umyjeme, scedíme a nakrájame nadrobno.
8. Olúpte a nakrájajte strúčiky cesnaku.
9. Opláchnite petržlenovú vňať a rozmarín, pretrepte, odtrhnite listy a odstráňte ihly a nakrájajte nadrobno.
10. Vložte tekvicové kocky, papriku, chilli, cesnak a bylinky do misy. Dochutíme soľou, korením, pridáme olivový olej a poriadne premiešame.
11. Veľký pekáč vymastíme trochou olivového oleja.
12. Vajcia rozšľaháme s mliekom, ochutíme soľou a korením. Syr najemno nastrúhame.
13. Tekvicovú zmes rozotrieme do formy, zalejeme ju vaječným mliekom, rovnomerne posypeme syrom.
13. Plech vložíme do horúcej rúry a kastról pečieme asi 45 minút.
14. Opatrne odstráňte hnedé vonkajšie listy zo srdiečok šalátu a šalát nakrájajte na polovice pozdĺžne. Polovičky šalátu umyjeme a scedíme.
15. Na panvici skaramelizujeme cukor. Pridáme olivový olej a do panvice vložíme srdcia s polovičným šalátom rezanou plochou smerom nadol. Šalát pomaly smažte na strednom ohni, kým nie je spodná strana mierne hnedá, vrchná strana šalátu zostáva na vrchu svieža a svieža.
16. Deglazujte jablčným octom a pomarančovým džúsom a šalát pokvapkajte znovu a znovu. Dochutíme soľou, korením a odstavíme.
17. Vyberte panvicu z rúry, položte ju na drôtenú poličku a nechajte rajnicu trochu vychladnúť.
18. Rozdeľte rajnicu a rozložte na taniere. Pridáme šalátové srdiečka a pokvapkáme tekvicovým olejom.