Pikantná zeleninová polievka s fašírkami

Pre štyri osoby, 198 kcal na porciu

prísady

1/2 čajovej lyžičky feniklových semienok nakrájaných nadrobno v mažiari
1 veľká cibuľka feniklu, očistená (fenikel zelenú a nakrájanú), na štvrtiny, odstránená stopka a tenké plátky
150 g zeleru, očistené a nakrájané na malé kocky
2 stonky zeleru, umyté a nakrájané na kúsky
2 strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno
1 malý kúsok zázvoru, nastrúhaný alebo nasekaný
9 cherry paradajok, rozpolených
1/2 ks červenej papriky nakrájanej nadrobno
1 malá cuketa, umyté a nakrájané na plátky
Soľ korenie
600 ml zeleninového vývaru
400 g nízkotučného mletého hovädzieho mäsa
1 vajce
2 lyžice sójovej omáčky
1/2 lyžičky najemno nastrúhanej bio citrónovej kôry
1/2 ČL citrónovej šťavy
1/2-1 čerstvé červené chilli korenie, rozpolené, vykôstkované a najemno nasekané alebo 1 čajová lyžička sambal oelek
1 zväzok koriandra, listy odtrhnuté, 1/3 najemno nakrájané

príprava

Na hrnci s trochou vody podusíme fenikel, zeler a cesnak.
Zalejeme vývarom, podlejeme a dusíme na miernom ohni 6 minút. Po 3 minútach pridajte cuketu a papriku.
Pridajte do polievky feniklovú zeleň s citrónovou kôrou a šťavou, feniklové semiačka a zázvor.
Varešku dôkladne rozšľahajte metličkou v miske, pridajte soľ, korenie, čili alebo sambal oelek, sójovú omáčku a 1/3 nasekaného koriandra a mleté mäso dobre premiešajte rukami a dôkladne premiešajte s vajíčkom.
Vytvarujte malé fašírky a pridajte do polievky a zakryte ich a nechajte stáť na nízkej teplote asi 8 - 10 minút, podľa veľkosti fašírok. Tesne pred koncom času varenia pridajte polovice paradajok.
Pridajte do polievky citrónovú kôru a šťavu a dochuťte ju soľou a korením. Podávame ozdobené zvyšnými lístkami koriandra.

tip

Semená feniklu majú sladkú anízovú vôňu. Môžeme ho použiť do tohto jedla, pretože má veľmi nízky obsah tuku. Semená feniklu sú bohaté na vitamín C, draslík, vápnik a horčík. Ideálne pre mierne zažívacie ťažkosti a plynatosť.