Pikantné jedlá na tanieroch pre deti, kedy a ako sa zavádzajú
Keď hovoríme o prvé jedlo dieťaťa, ideálne sú jemné príchute, prinajmenšom dovtedy, kým si malý zvykne na tuhú stravu a dobre prijíma zeleninové jedlo. Detské chuťové poháriky sa stále rozvíjajú vo veku 6 mesiacov, keď sa začína diverzifikácia, a chuť jedla môžu byť z nich cítiť silnejšie, ako ju vníma staršie dieťa alebo dospelý.
Aromatické alebo korenené rastliny?
Je rozdiel medzi aromatické rastliny a tie korenisté. Ak je možné bylinky ako kôpor, petržlen, bazalka alebo majorán zaviesť ihneď po tom, ako dieťa dostane tuhé jedlo, s tými korenistými je dobré počkať, nie však veľmi dlho.
Byliny sú tie, ktoré dochucujú jedlo bez toho, aby spôsobovali pálenie, ako je to v prípade korenených jedál, ako sú feferónky alebo paprika. Posledné uvedené zahŕňajú pocit pálenia, ktorý sa neobmedzuje iba na chuťové poháriky. V jazyku a črevách existujú receptory bolesti, ktoré stimuluje kapsacín (látka, ktorá dodáva pálivej paprike pikantnú chuť) a deti môžu tento pocit pociťovať silnejšie ako dospelí. To nie je škodlivé, s výnimkou tých, ktorí trpia chorobami tráviaceho systému, ako je syndróm dráždivého čreva alebo gastroezofageálny reflux.
Kedy a ako zaviesť do jedálnička dieťaťa korenené jedlá?
Všeobecne sa intenzívne diskutuje o oblasti výživy a ešte viac o diverzifikácii a výžive dieťaťa. Niektorí odborníci odporúčajú zavádzanie byliniek od 6 mesiacov, iní od 7-8. Zo skúseností som sa dozvedel, že dieťa je to, ktoré udáva tón a určuje smer, ktorým chce, aby sme postupovali v diverzifikácii. Aj keď väčšina detí privíta jemné jedlá z varenej alebo varenej zeleniny a nič viac, iné si môžu „vypýtať“ trochu chutnejšie jedlo ochutené korením, ktoré nemá veľmi výraznú chuť. Ak dieťa nemá žiadne zažívacie ťažkosti, bylinky sa môžu zavádzať postupne, bude sa rešpektovať pravidlo 4 dní a vždy sa budú dodržiavať reakcie dieťaťa, aby sa zistili možné alergie alebo intolerancie. Soľ neprichádza do úvahy do 1 roka a dôvody sú podrobne uvedené v samostatnom článku, ktorý si môžete prečítať tu.
Pokiaľ ide o korenené jedlo, neexistujú jasné odporúčania pre vek, v ktorom je možné ich zaviesť. V krajinách v Ázii alebo Latinskej Amerike, kde je tradičné jedlo zo svojej podstaty korenené, dostávajú deti od začiatku diverzifikácie dobré aromatické jedlá, dokonca aj korenené. Je to preto, že kuchárske preferencie dieťaťa sú načrtnuté už počas tehotenstva. Arómy matkinej platničky počas tehotenstva sa prenášajú na plod plodovou vodou, preto sa preferencie dieťaťa formujú už v súlade s arómami špecifickými pre kultúru, ku ktorej patrí. Po narodení zažije dieťa rovnaké príchute prostredníctvom mlieka prijatého od matky, ktoré mení jeho chuť v závislosti od jeho stravovania. Podľa štúdie publikovanej v časopise Pediatrics v roku 2001 má vystavenie určitej chuti v prenatálnom období a počas dojčenia pozitívny vplyv na úroveň prijatia tuhej stravy s nástupom diverzifikácie.
Naše odporúčanie je ponúknuť korenené jedlo pre najmenších po 1. roku života postupne a opatrne, počnúc malými množstvami a jedlami so zníženou rýchlosťou a starostlivo sledujúcimi reakcie dieťaťa. Zvážte, ako reaguje všeobecne na nové potraviny. Ak sa u vás v minulosti vyskytla zvýšená citlivosť na nové jedlá, odložte zavedenie korenených jedál. Deti, ktorých matky jedia pravidelne korenené jedlá, môžu tieto druhy jedál vyskúšať skôr, vo veku okolo 10 mesiacov.
Vždy rešpekt pravidlo 4 dni a pri zavádzaní nového jedla sa poraďte s lekárom.