Pikantné jedlo Zdravotné účinky pridania tepla do vášho jedla
Prajete si požiadať šéfkuchára vo vašej ázijskej reštaurácii, aby vaše jedlo bolo čo najpálivejšie? Vypadá to, že máte skúsenosť s neúplnosťou, ak jedlo neumožňuje prúdenie potu po tvári?
Vaši priatelia môžu byť zábavní, ale môžete im povedať, že to robíte pre svoje zdravie.
Korenené jedlá majú veľa výhod vrátane možnosti dlhšieho života, aj keď len trochu.
Toto chutné jahodové gazpacho určite prebudí tieto chuťové poháriky. Anya Kassoff/Golubakitchen.com
Ale ako toľko iných vecí, aj korenené jedlo má dobré a zlé stránky. Pre väčšinu ľudí preváži dobrá vôľa nad zlom.
SÚVISIACE: 5 pikantných, zdravých receptov, ktoré vám môžu pomôcť žiť dlhšie
Dobré
Podpora dlhovekosti: Štúdia, ktorá sa uskutočnila v roku 2015 na viac ako pol milióne Číňanov, zistila, že ľudia, ktorí jedli pikantné a pálivé jedlá šesťkrát týždenne, znížili riziko úmrtia v priebehu sedemročnej štúdie o 14 percent. Konzumácia ohnivého jedla iba dva dni v týždni znížila riziko o 10 percent v porovnaní s ľuďmi, ktorí jedli miernejšie jedlá.
Strata váhy: Štúdie preukázali, že feferónky môžu brzdiť chuť do jedla a urýchľovať metabolizmus. V štúdii z roku 2011 vedci z Purdue University zistili, že ľudia sa po konzumácii korenených jedál cítili plní. Predchádzajúca štúdia zistila, že ľudia konzumovali menej tuku po konzumácii veľkého množstva feferónok. Je pravdepodobné, že bude mať vplyv aj na metabolizmus, hovorí Dr. Gregory Thorkelson, odborný asistent na katedrách psychiatrie a gastroenterológie na Pittsburghskej univerzite. „Preto vám je po konzumácii koreneného jedla teplo,“ dodáva. „A existujú určité údaje, ktoré ukazujú, že kapsaicín [zložka, ktorá vytvára tento pocit pálenia v ústach], môže zvýšiť vašu schopnosť spaľovať kalórie.“ Ďalšou možnosťou je, že oheň v ústach spomaľuje vašu konzumáciu jedla, hovorí Dana Hunnes, odborníčka na výživu a profesorka z Fielding School of Public Health na UCLA. „Ak budete jesť pomalšie, s väčšou pravdepodobnosťou si všimnete signály sýtosti tela.“
Úľava od bolesti: Ukázalo sa, že kapsaicín stimuluje uvoľňovanie vlastných opioidov - endorfínov v tele, tvrdí Thorkelson, aj keď väčšina údajov o ňom pochádza skôr z lokálneho podávania chemickej látky ako z perorálneho užívania.
Protizápalový účinok Existujú údaje, ktoré naznačujú, že kapsaicín môže pomôcť pri autoimunitných ochoreniach, ako je reumatoidná artritída, hovorí Thorkelson a dodáva, že tieto typy chorôb sú menej časté v krajinách, kde sa konzumuje veľa korenených jedál.
Antimikrobiálne účinky: Štúdie ukazujú, že kapsaicín má antibakteriálne a prípadne v menšej miere antifungálne účinky, tvrdí Thorkelson. Preto sa feferónky používajú ako konzervant potravín, hovorí Hunnes.
Zlý
Pretrvávajúce popáleniny v ústach: Ak sú papriky príliš silné, nielen že vám môžu zúriť ústa, ale tiež môžu popáliť chuťové poháriky, hovorí Hunnes. Účinok je našťastie dočasný: „Aj keď zjete škótsku kapotu, je najteplejšia z tých horúcich a poškodíte si chuťové poháriky, celkom rýchlo sa zregenerujú.“ Z krátkodobého hľadiska je najlepším spôsobom, ako oheň v ústach uhasiť, zaliať ho mliekom, hovorí Hunnes. A uistite sa, že je to plnotučné mlieko, ktoré nie je tučné, pretože kapsaicín sa viaže na molekuly tuku.
Kapsaicín je liek na riedenie krvi: Pre väčšinu ľudí to nie je problém a pre zdravých ľudí to môže byť dokonca prínosom. Ale keď užívate drogu ako warfarín, kapsaicín môže spôsobiť problémy tým, že príliš zriedi krv, hovorí Thorkelson.
Spálené hemoroidy: Jednou z nešťastných vlastností kapsaicínu je, že sa nerozkladá, keď prechádza tráviacim systémom. Ak z tela vytečie, môžete sa popáliť. A ak máte hemoroidy, OUCH!