Špičkové trendy v potravinárskom priemysle Ľudia sa vracajú k vareniu a labužníckym výrobkom
Vráťte sa k produktom na varenie a pre labužníkov
Mnohí však zdôrazňovali potrebu pomoci od výrobcov potravín, napríklad údaje o teplote, pri ktorej je výrobok pripravený, alebo návrhy na podávanie.
Dve tretiny opýtaných spotrebiteľov sa navyše považujú za záujemcov o potraviny a znalosti o vysoko kvalitných výrobkoch. Väčšina mladých dospelých vo veku od 25 do 34 rokov patrí do kategórie „foodies“ (ľudia so záujmom o jedlo a kulinársku kultúru, s vycibrenými chuťami a rozsiahlymi znalosťami surovín, pôvodu, najlepších značiek).
Zníženie spotreby výrobkov pomocou prísad a konzervačných látok
Podľa štúdie teda polovica opýtaných uviedla, že sa radšej vyhýba výrobkom s prísadami, 47% sa vyhýba umelým arómam a 43% uprednostňuje potraviny bez syntetických farbív.
Medzi najvyhľadávanejšími výrobkami na regáli sú výrobky s prírodnými ingredienciami na treťom mieste v rebríčku preferencií, hneď za výrobkami s nízkym obsahom tuku a výrobkami s umelými sladidlami.
Štúdia navyše odhaľuje pokles spotreby umelo vitaminizovaných výrobkov s nárastom predaja výrobkov plných vitamínov a výživných látok prirodzene, ako aj zmesí zdravších a výživnejších surovín. Najvyhľadávanejšími výrobkami v regáli boli výrobky na báze celých zŕn, za nimi nasledujú výrobky s vysokým obsahom vlákniny, nízkym obsahom sodíka, cukru a tukov, výrobky s nižším obsahom kalórií, chemické prísady, konzervačné látky a v neposlednom rade výrobky ktoré znižujú hladinu cholesterolu v krvi.
Vráťte sa k bežným jedlám a domácemu občerstveniu
V roku 2010 spotrebitelia raňajkovali 5,3 krát týždenne, zatiaľ čo 55% respondentov štúdie nikdy nevynechalo raňajky. Tri štvrtiny z nich raňajkovali doma, čo je o 8% viac ako v roku 2009.
Čo sa týka obeda, čoraz viac ľudí si jedlo začalo baliť doma. V roku 2010 teda prišlo na obed k práci s jedlom 58% opýtaných zamestnancov, z toho v roku 2007 to bolo iba 28%.
Povedomie o súvislosti medzi potravinami a zdravím
Takže 68% respondentov generácie „baby boomu“ (ľudia narodení v rokoch 1946-1964, po druhej svetovej vojne, pozn. Red.) Sa obávalo hladín cholesterolu a 66% uviedlo, že sa bojí spôsobených chorôb. vysokého krvného tlaku.
Podľa správ firmy Mintel zaoberajúcich sa prieskumom trhu boli na vrchole rebríčka potravín hľadajúcich zdravotné prínosy tie, ktoré znižujú hladinu cholesterolu v krvi, nasledované potravinami podporujúcimi trávenie a zvyšujúcimi imunitu tela voči infekčným chorobám.
Sladkosti a víno, stále na vrchole preferencií
Medzi najpredávanejšie maloobchodné potraviny patria čokolády, kávové krémy, sušienky a víno.
Ďalším trendom, ktorý sa pozoroval po uskutočnení štúdie, bol nárast počtu ľudí, ktorí si doma varia koláče. Je to spôsobené rastom ceny hotových výrobkov v obchodoch, ale aj nárastom počtu televíznych programov s kulinárskym špecifikom.
Iba 41% tých, ktorí pravidelne varia, však tvrdí, že majú skúsenosti s pečením chleba a pekárenských výrobkov, čo udržuje predaj týchto výrobkov na normálnej úrovni.