Pilaf s kuracím mäsom a cícerom na rastlinách
Pilaf s kuracím mäsom a cícerom je výdatné a chutné hlavné jedlo, ktoré je možné pripraviť nielen na každodennú večeru, ale aj na sviatočný stôl. Varenie pilafu na panvici nie je veľmi prácne. Predbežná príprava výrobkov bude trvať nejaký čas: namočte cícer, nakladané mäso. A zvyšok procesu je veľmi jednoduchý: predsmažené ingrediencie sa zhromažďujú vo veľkej panvici, ktorá je „zabalená“ do ryže. To je charakteristický znak tradičného uzbeckého pilafu, ktorý sa používa ako základ tohto receptu, veľa oleja a tuku. Preto, ak sa rozhodnete také jedlo pripraviť, nepočítajte kalórie. Potom si môžete zariadiť deň pôstu.
Ak chcete slúžiť, vezmite veľkú misu a obráťte obsah panvice - všetky džúsy, olej a tuk namočte ryžu a cícer.
- Čas prípravy: 10 hodín
- Čas na prípravu: 2 hodiny
- Počet porcií v balení: 8.
Suroviny na pilaf s kuracím mäsom a cícerom.
- 1 kg kuracích stehien;
- 550 gramov dusenej ryže;
- 200 gramov cíceru;
- 250 g cibule;
- 150 gramov zeleru;
- 250 gramov mrkvy;
- Hlava cesnaku;
- 2 struky červenej papriky;
- 150 ml rastlinného oleja;
- 50 g kuracieho alebo husacieho tuku;
- 15 g ziry;
- Soľ, bobkový list, čierne korenie, imeretický šafran.
Spôsob varenia pilafa s kuracím mäsom a cícerom
Cícer namočte na 10-12 hodín do studenej vody. Ryžu namočte na 2 hodiny do studenej vody. Kurča namočte na 6-8 hodín do zmesi nastrúhanej cibule, cesnaku, korenia a olivového oleja.
Na panvici rozohrejeme rastlinný olej. Potom do rozohriateho oleja hodíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Za stáleho miešania pražíme 10 minút.
Keď je cibuľa priesvitná, pridajte do panvice jemne nakrájané kuracie alebo husacie masti. Po 5 minútach naukladáme na kocky nakrájanú mrkvu a zeler. Na strednom ohni zeleninu opekáme 15 minút.
Dávame korenie na vyprážanú zeleninu - zira, 2-3 bobkové listy, 6-10 hrášku čierneho korenia a štipku Imeretiho šafranu. Korenie so zeleninou zahrejte 5 minút.
Smažte na nepriľnavej panvici z každej strany nakladaného kúska kurčaťa 2 - 3 minúty. Vložte kurča do zeleninovej panvice.
Kurča nalejte horúcou vodou tak, aby pokrývalo mäso.
Namočený cícer umyte a vložte do panvice. Ak cícer namáčate, odporúčam vodu niekoľkokrát vymeniť. Dobre namočený hrášok je ľahšie stráviteľný.
Ryžu niekoľkokrát umyjeme, aby bola voda priehľadná. Na všetky ingrediencie natrieme zrná.
Podľa chuti dosolíme. Toto množstvo prísad vyžaduje asi 4 čajové lyžičky bez šmýkačky, ale radím vám, aby ste sa nechali viesť svojou chuťou.
Potom zalejeme horúcou vodou a ingrediencie zablokujeme o 1-1,5 centimetra. Na vrch poukladáme rozdrvené strúčiky cesnaku a čili papričky.
Pilaf privedieme k varu na vysoký oheň, potom oheň znížime. Keď voda trochu vrie, zatvorte veko. Varíme 1-1,5 hodiny.
Na tanier dáme suroviny v opačnom poradí - najskôr ryžu, potom kuracie mäso s cícerom a zeleninou. Podávame horúce na stole. Nakladaná cibuľa a čerstvé paradajky sa zvyčajne podávajú ako pilaf. Pilaf s kuracím mäsom a cícerom je pripravený. Dobrú chuť!