Pilafová ryža rafinovaná škoricou a šafranom - recept

1.Marinované filety z kuracích pŕs nakrájané na kocky trochu oleja, soli, korenia, vytlačeného citróna a čajovej lyžičky papriky (ušľachtilej sladkej) nakrájajte na malú misku a nechajte aspoň pol hodinu (prípadne aj niekoľko hodín) lúhovať.

ryža

2.Po dostatočnom marinovaní mäsa vložte šafránové nite do malej misky a zalejte ich jednou lyžicou horúcej vody.

3.Na panvici pomaly zohrejte 1 lyžicu oleja a pásiky bielej cibule dobre popražte. Po odobratí farby opatrne odstráňte a odkvapkajte na tanier s papierovými utierkami.

4.Ak je to potrebné, prilejte trochu oleja, potom mäso prepečte zo všetkých strán a nechajte dobre prepečiť. Po dokončení vyberte z panvice a sceďte na ďalší tanier papierovými utierkami. Dosku prikryjeme, aby bolo mäso teplé.

5.Rovnako nakrájajte červenú cibuľu na prúžky a na strednom ohni ju povarte do priesvitnosti.

6.Pridajte hrozienka s trochou vývaru a povarte ďalšiu minútu.

7.Teraz pridajte ryžu, zvyšok vývaru, šafranovú vodu, kurkumu, kardamón a škoricovú tyčinku, mierne soľ a korenie, premiešajte a všetko dobre priveďte.

8.Potom kachle stlmte na najmenší možný oheň a položte na panvicu pokrievku.

9.Ryžovú panvicu nechajte dusiť, kým sa všetok vývar nevstrebe (asi 20 minút).

10.Tesne pred koncom doby pečenia mäso znovu pridajte (alebo zohrejte zvlášť).

11.Vyberte škoricovú tyčinku, poukladajte ryžu a mäso na tanier, ozdobte mandľovými tyčinkami, praženou cibuľou a petržlenovou vňaťou a podávajte teplé.