Pipetujte dusené mäso a kuracie srdce Urban Flavours

Pipetujte dusené mäso a kuracie srdce. Organické jedlo s červenou omáčkou, lacné a chutné. Akýsi druh papriky a vtáčie srdiečka podávame s hladkou ryžou alebo so zemiakovou kašou.

Robím to dosť často pipote guláš a kuracie srdce pretože sa nám páči štruktúra týchto orgánov. Sú to chudé a jemné mäso - ak sú varené a varené správne a správne. Okrem toho sú veľmi lacné. Pipoty (ranzy) a srdcia môžu byť kuracie, husacie, kačacie alebo morčacie.

Ak máte pomalý sporák, môžete ich skúsiť pomaly variť niekoľko hodín - ako je to znázornené v Tento recept na dusené husacie pipety. Po 8 hodinách pomalého varenia sa pozrite na krásnu farbu!

A v tlakovom hrnci alebo variči som pripravil jedlo z pipotovej múky a srdca - pozri tu.

Komerčne dostupné rôzne hrnce so zmesou sŕdc a pipiet. Kúpil som si po 2 z 500 g. Pretože sa pri varení dosť znižujú, je dobré dať do guláša dostatok orgánov.

1 kg pipety a kuracích sŕdc
3 stredné cibule
1 červená kapia paprika alebo šiška (môže to byť aj biela paprika)
1 polievková lyžica sladkej papriky (papriky)
soľ korenie
3 lyžice oleja

obloha: ryža uvarená v slanej vode, prírodné zemiaky alebo pyré, jednoduché makaróny
kyslá smotana
nasekaná zelená petržlenová vňať

Príprava Dusené pipety a kuracie srdcia

Orgány som opláchol v studenej vode a scedil do sitka. Skontroloval som, či sú pipety dobre vyčistené od hrubej membrány vo vnútri. Cibuľu som nakrájala a dala som ju stuhnúť na oleji so štipkou soli. Uistil som sa, že to nehorí, ale iba zmäkne a stane sa priesvitným.

Papriku som nakrájala na kocky a pridala som ju na panvicu. Niekoľko minút som ju otužovala, kým nezmäkla.

Potom som pridala pipety a srdiečka a všetko som ochutila soľou a korením. Nechala som ich chvíľu podusiť a potom som všetko vypla 2 veľkými pohármi horúcej vody.

Teraz som dal sladkú papriku. Nikdy nedávam papriku do rozpáleného oleja, pretože sa pripáli a stane sa nestráviteľným.

Opatrne! Do tohto guláša sa NEMAJÚ paradajky (čerstvé, vývar alebo konzervované), pretože mäso veľmi posilňujú!

Dusený pipot a kuracie srdiečka uvaríme?

Pipetovaný guláš a kuracie srdce potrebujú na prevarenie dostatok tekutiny. Panvicu som čiastočne prikryl pokrievkou a oheň som nastavil na stredný. Od tejto chvíle trvá asi 75 - 90 minút, kým sa pipety a srdiečka uvaria. Občas som miešala na panvici. Ak tekutina príliš klesne, musí sa naplniť 1/2 šálky vody.

Ak máte kuktu (tlakový hrniec), môžete v nej pohybovať všetkým. Zatvorte ho a načasujte ho asi 45 minút od okamihu, keď sa začne obväzovať.

Najlepšie je vyskúšať (ochutnať) srdce a pipetu, či sú uvarené a jemné. Ako dobre toto jedlo vonia a akú peknú červenú omáčku má!

Podávame dusené kuracie mäso a kuracie srdce

Guláš z pipoty a kuracích sŕdc je pripravený! Pod ním som uhasil oheň. Rýchlo som nasekal trochu zelenej petržlenovej vňate a posypal som ju navrch. Paralelne som uvarila jednoduchú ryžu v osolenej vode.

oanaigretiu

Foodblogger v Savori Urbane. #savoriurbane