Pistácie Zaujímavé fakty o pôvode, nákupe a skladovaní
Tipy na nákup a skladovanie
Kedy by ste si mali kúpiť pistácie s ich pokožkou?
18.8.2020, 16:11 | hm, t-online, cch
Pistácie: Mali by sa skladovať v suchu a chlade - potom vydržia niekoľko mesiacov. (Zdroj: zozzzzo/Getty Images)
- rozdeliť
- Pripnutie
- Pípanie tlač
- Na mail
- redakcia
Antioxidanty, aminokyseliny, bielkoviny - pistácie sú bohaté na výživné zložky. V jadrovinách je však tiež veľa tuku.
prehľad
Boli považované za jedlo kráľov: pistácie. V dávnych dobách boli cenené ako pochúťka. V Rímskej ríši boli dokonca známe ako lieky. Tu sa dozviete viac o ich pôvode a o tom, ako by ste mali pistácie kupovať a skladovať.
Pôvod pistácií
Hovorí sa, že pistácie sa pestovali v iránskej provincii Khorasan už v 2. storočí pred naším letopočtom. Tento región, presnejšie v Perzii alebo dnešnom Iráne a Afganistane, je tiež domovom rodiny škumpov, ku ktorej pistácie patria.
Zaujímavosti o orechoch
Fotoséria s 12 obrázkami
Zelené kôstkoviny rastú na listnatých stromoch, ktoré môžu byť vysoké až dvanásť metrov a staré až 300 rokov. Zber sa koná na jeseň medzi septembrom a októbrom.
Drobné ovocie sa teraz dováža aj z iných orientálnych a arabských krajín, napríklad z Turecka. A niektoré pistácie v nemeckých supermarketoch pochádzajú aj z USA.
Nákup a skladovanie pistácií: na čo si treba dať pozor
V obchodoch si môžete kúpiť pistácie v rôznych odrodách: lúpané aj nelúpané, solené, pražené a tiež neošetrené. Chutia sladko, ale aj aromaticky a korenisto.
Ak je to možné, uistite sa, že pistácie sú pri ich kúpe skutočne pekne zelené. Toto je najjasnejší znak dobrej kvality podľa pomôcky pre informačné služby pre spotrebiteľa. Jadrá by tiež nemali páchnuť zatuchnuto alebo vyzerať staro. Inak by sa mohlo stať, že sa na nich vytvorili aflatoxíny. Aj malé množstvo toxických metabolických produktov plesní môže byť zdraviu škodlivé. Ak pistácia chutí čudne, radšej ju vypľujte - aj vtedy môže byť kontaminovaná aflatoxínmi.
Najlepšie je nelúpané pistácie skladovať na chladnom a suchom mieste - potom sa môžu uchovávať niekoľko mesiacov. Pri izbovej teplote časom utuchnú. Olúpané vzorky by sa mali uchovávať vzduchotesne v chladničke. Tu zostávajú až štyri týždne. Ak pistácie navlhnú, môžu rýchlo plesnivieť. Tip: Môžete tiež zmraziť pistácie. To vám dáva príležitosť uchovať kôstkové ovocie čerstvé asi rok.
Sú pistácie orechy?
Z botanického hľadiska patria pistácie medzi kôstkové ovocie s jedlými semenami. Pistáciové jadrá preto nie sú oriešky. To isté platí napríklad aj pre kešu orechy.
Výživové hodnoty pistácií
| bielkoviny | 20.8 |
| tučný | 51.6 |
| sacharidy | 11.6 |
| Vlákno | 10.6 |
Zdroj: IKK: Nutričná hodnota ABC
Pistáciové jadrá obsahujú veľa dobrých prísad: antioxidanty, napríklad železo, draslík, fosfor a horčík, ako aj vitamíny E a B1. Pistácie sú tiež dobrým zdrojom rastlinných bielkovín. Vaše bielkoviny môžu podporovať budovanie a udržiavanie svalov. Štúdia University of Illinois Urbana-Champaign tiež ukázala, že pražené pistácie obsahujú všetkých deväť esenciálnych aminokyselín.
Kedy by ste si mali kúpiť pistácie s ich pokožkou?
Polovica jadrovníka však pozostáva aj z tuku. Podľa toho obsahujú veľa kilokalórií (594 kilokalórií na 100 gramov). Ak sa chcete starať o svoju postavu a nechcete jesť príliš veľa pistácií naraz, mali by ste si ich kúpiť so škrupinou. Pretože každý, kto musí prasknúť, každá pistácia sa automaticky naje pomalšie a vedomejšie. Telo má viac času na vytvorenie pocitu sýtosti - vďaka tomu jete menej.
- Malé energetické balíčky:Tieto orechy sú obzvlášť zdravé
- Perfektné k cestovinám:Vyrobte si pistáciové pesto sami - nápady na recepty
- Mnoho kalórií:Aké zdravé sú makadamové orechy?
Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča konzumovať denne iba hrsť orechov - vrátane mandlí, kešu alebo pistácií, ktoré, samozrejme, nie sú orechy.