Pitie jablčného octu 12 účinkov, chudnutie a zážitky
Jablčný ocot sa v súčasnosti na mnohých miestach ponúka ako všeliek.
Zdravotné výhody jablčného octu sa pohybujú od odstránenia škvŕn na pokožke a vlasoch, zmiernenia žalúdočných kŕčov a plynov a boja proti chrípke.
Napriek tomu jablčný ocot nelieči všetko. Ak sa však použije šikovne, domáci liek z jablčného octu môže mať rôzne zdravotné účinky.
Pitie jablčného octu: účinok
Babylončania údajne objavili tento domáci liek a jeho účinky už pred 7000 rokmi.
Okrem toho Hippokrates, otec modernej medicíny, použil na čistenie rán protizápalový jablčný ocot (Johnston et al. 2006 1).
Odkiaľ teda pramenia slávne účinky jablčného octu?
octová kyselina
Primárna aktívna zložka vytvorená počas dvojstupňového procesu fermentácie jablčného octu je kľúčom k zdraviu prospešným vlastnostiam jablčného octu.
Najskôr baktérie a kvasinky rozkladajú cukor na alkohol. Po druhé, zdĺhavým procesom spôsobujú acetobaktérie oxidáciu alkoholu na kyselinu octovú.
Vďaka kyseline octovej vyniká jablčný ocot, pretože mu dodáva štipľavú, kyslú chuť a na dne pohára môže zanechať zakalenú látku podobnú „pavučine“ - materský ocot.
Rozdiel: jablčný ocot a normálny ocot
Jablčný ocot je v skutočnosti fermentovaný zo šťavy z jabĺk.
Líši sa od iných octov tým, že obsahuje enzýmy, kyselinu octovú a ďalšie kyseliny, ktoré sú prospešné pre proces fermentácie a majú úžasné zdravotné výhody.
Aj keď iné druhy octu, napríklad ocot z bieleho vína alebo balzamikový ocot, môžu v určitých receptoch chutiť, jednoducho nemajú rovnaké zdravotné výhody.
Navyše sú často čerpané plné cukru. Preto je tiež dôležité pri kúpe jablčného octu pozorne prečítať štítok.
Drž sa ďalej od balzamikového jablčného octu, jablčného octu s medom alebo inými prísadami! Pretože tieto varianty zvyčajne obsahujú 20% cukru alebo viac.
Podľa mojich skúseností by pri kúpe jablčného octu mal mať z hľadiska zdravotných výhod nasledujúce vlastnosti:
- Nespracované
- Prirodzene zakalené alebo nefiltrované
- S octovou matkou
- Z ekologického poľnohospodárstva
Aby ste mali z jablčného octu prínos pre zdravie, mali by ste ho pred použitím poriadne pretrepať.
Koľko piť jablčný ocot?
Jablčný ocot sa najlepšie riedi ako nápoj na chudnutie, alergie, prechladnutie a pálenie záhy nasledovne:
- Pohár vody (250 ml)
- 1-2 lyžice jablčného octu
Tento zriedený nápoj z jablčného octu je obzvlášť obľúbený elixír na ranné zdravie. Pretože lichotí črevnej flóre, neutralizuje hodnotu pH a dodáva energiu.
Pre lepšiu reguláciu hladiny cukru v krvi sa jablčný ocot môže tiež užívať čistý vo forme 1 - 2 čajových lyžičiek priamo pred jedlom bohatým na sacharidy.
Kvôli možným vedľajším účinkom by ste však nemali skonzumovať viac ako 250 ml jablčného octu denne. A nie naraz. Pretože to môže príliš znížiť hladinu draslíka, čo môže byť pre srdce nebezpečnou nevýhodou.
Avšak kyslá chuť jablčného octu vás odradí od nadmernej konzumácie.
Pretože je účinný pri znižovaní hladiny cukru v krvi, je potrebná opatrnosť pri výskyte cukrovky, hypoglykémie, hyperglykémie alebo iných stavov, ktoré ovplyvňujú reguláciu hladiny cukru v krvi.
Účinky pitia jablčného octu na zdravie: 12 výhod
Jablčný ocot má stáročnú tradíciu ako domáci liek v rôznych kultúrach. Pretože rozmanitosť jablčného octu ľudstvo rýchlo spoznalo.
V ére predliečby sa jablčný ocot používal ako protizápalový prostriedok na čistenie rán. Aj Kleopatra vraj vedela o výhodách a pravidelne pila jablčný ocot.
Na pitie je jablčný ocot známy najmä ako tradičný elixír na chudnutie. Ale to je len jedna z nasledujúcich 12 zdravotných výhod pitia jablčného octu.
1. Krvný cukor
Dnes je jablčný ocot známy ako prísada do sushi ryže, zemiakových lupienkov alebo hranoliek.
Pretože má inhibičný účinok na krvný cukor a inzulínové reakcie, je pridanie jablčného octu k sacharidom chytrý krok.
Japonská štúdia ukazuje, že pridanie jablčného octu k bielej ryži znižuje jeho glykemický index - relatívne zvýšenie hladiny cukru v krvi - o takmer 40 percent (Sugiyama et al. 2003 2).
Ďalšia štúdia jablčného octu na chudnutie navyše ukázala, že konzumácia dvoch čajových lyžičiek octu s jedlami s vysokým obsahom sacharidov znižuje výslednú hladinu cukru v krvi a inzulínu o 34 percent.
Pitie jablčného octu krátko pred jedlom je podstatne účinnejšie ako jeho užívanie niekoľko hodín vopred (Johnston et al. 2010 3).
Ak držíte diétu s nízkym obsahom sacharidov, je to jeden z najlepších trikov na zníženie účinkov sacharidov v cheat day.
Pitie jablčného octu môže navyše pomôcť zotaviť sa z poklesu hladiny cukru v krvi. Pretože je známe, že je to predzvesť cukru v krvi, ktorá sa drasticky zvýšila prostredníctvom potravy.
Najmä elektrolyt draselný v jablčnom octe pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi.
2. Cukrovka a citlivosť na inzulín
Okrem cukru v krvi znižuje pitie jablčného octu pred jedlom aj inzulín o viac ako 30% (Leeman et al. 2005 4).
Štúdie preto spájajú jablčný ocot so zlepšením citlivosti na inzulín (Johnston et al. 2004 5).
Pretože preto pomáha proti inzulínovej rezistencii, nemožno sa čudovať, že pitie jablčného octu by mohlo tiež zlepšiť hladinu cukru v krvi u diabetikov 2. typu (White et al. 2007 6).
3. Schudnite
Zriedený jablčný ocot na chudnutie siaha storočia späť.
V súlade s tým existuje niekoľko faktorov, ktoré podporujú chudnutie tým, že každý deň vypijete jednu až dve polievkové lyžice jablčného octu.
Na jednej strane jablčný ocot potláča syntézu sacharidov inhibíciou enzýmov. Týmto spôsobom zlepšuje hladinu cukru v krvi a hladinu energie.
Na druhej strane jablčný ocot pomáha zvyšovať sýtosť a regulovať chuť do jedla po celý deň (Petsiou et al. 2014 7).
Zdravé baktérie a enzýmy v jablčnom octe navyše pomáhajú eliminovať kandidu.
Candida je druh kvasiniek, ktoré tiež spôsobujú obezitu, únavu a závislosť od cukru. Jeho premnoženie je spôsobené chronickou nadmernou konzumáciou cukru.
Okrem antimikrobiálneho účinku jablčného octu na kandidu môže vymyť aj ďalšie baktérie, ako je E. coli (Yagnik et al. 2018 8).
4. Spaľovanie tukov
Podľa výskumov môže pitie jablčného octu podporovať spaľovanie tukov v tele (Li et al. 2013 9).
Takže ak ste počuli, že denné pitie jablčného octu vedie k strate telesného tuku, potom má svoje miesto.
Okrem zlepšenia rovnováhy cukru v krvi môže byť príčinou aj nadmerná regulácia oxidácie tukov.
Tento proces spaľovania (oxidácie) tuku na energiu v tele sa nazýva ketóza.
Pitím jablčného octu na zlepšenie spaľovania tukov podporujete stav ketózy. Preto je jablčný ocot obzvlášť obľúbený v ketogénnej strave.
5. Chute
Mnoho ľudí prisahá, že vypije jablčný ocot, aby zahnali sladké chute. To môže byť užitočné pri dodržiavaní diéty s nízkym obsahom sacharidov, najmä ak práve začínate.
Jedným z hlavných dôvodov, prečo mnoho ľudí túži, je nerovnováha v hladine cukru v krvi.
Jablčný ocot preto môže pomôcť, keď máte chuť na sladké kvôli svojim vlastnostiam stabilizujúcim hladinu cukru v krvi.
6. Trávenie
Jablčný ocot môže zlepšiť funkciu žalúdočnej kyseliny a žlčníka a pomôcť tak pri trávení tukov. Mnoho ľudí navyše jednoducho nevytvára dostatok žalúdočnej kyseliny pre efektívne trávenie.
To je dôvod, prečo môže pomôcť pridanie jablčného octu do jedál alebo jeho konzumácia pred jedlom. Pitie jablčného octu môže pomôcť začleniť zdravé tuky do vašej stravy.
Pretože ľudia sú vďaka západnej strave zvyknutí tráviť hlavne sacharidy a bielkoviny, je jablčný ocot vítaným pomocníkom pri trávení tukov.
Z tohto dôvodu je pitie jablčného octu obzvlášť populárne pri diéte s vysokým obsahom tukov a nízkym obsahom sacharidov (LCHF), ako je napríklad keto diéta. Pretože ketogénna strava má vyšší obsah tukov, ako je väčšina ľudí zvyknutá z každodenného života.
7. Energia
Kto to nevie, energia sa po obede prepadla?
Ak sa stravujete v strave náročnej na uhľohydráty, pokles môže degenerovať do takzvanej potravinovej kómy.
Naproti tomu účinok jablčného octu na zníženie hladiny cukru v krvi v spojení s obsahom draslíka vám môže dať energiu, keď sa cítite malátni.
Pretože jablčný ocot obsahuje viac ako 10 mg draslíka na polievkovú lyžicu. Ak pridáte jednu až dve polievkové lyžice do pohára vody, môžete využiť túto výhodu jablčného octu.
Ďalej pravdepodobne neexistuje lacnejší energetický nápoj ako tento jednoduchý hack na celý život.
8. Pálenie záhy
Aj keď to znie ako neintuitívne, piť kyslý jablčný ocot na zmiernenie pálenia záhy, veľa ľudí zistilo, že pomáha.
Podľa toho vedci špekulujú, že pravda je taká, že pálenie záhy spôsobuje nízka kyslosť.
Pálenie záhy alebo (kyslý) reflux je, keď sa dolný pažerákový zvierač neuzavrie správne a žalúdočná kyselina sa vyplaví do pažeráka.
Pretože to spôsobuje podráždenie. Súčasné štúdie naznačujú, že žalúdočná kyselina je prenášačom signálu pre pažerákový zvierač.
Takže ak máte príliš málo žalúdočnej kyseliny v dôsledku stresu, stravovacích návykov alebo liekov, svaly zvierača sa nemusia správne aktivovať (Campos 2018 10).
Podľa toho veľa ľudí prisahá, že rozpustí dve polievkové lyžice jablčného octu v štvrtine pohára vody.
Ak potom jablčný ocot vypijete pred jedlom, skúsenosti ukazujú, že zmierňuje pálenie záhy.
9. Okyslenie
Naša strava je čoraz chudobnejšia na živiny. Zatiaľ čo má vysoký obsah rafinovaných sacharidov, postupne chudne na draslík, horčík a vlákninu.
Preto sa predpokladá, že západná strava spôsobuje acidózu - poruchu acidobázickej rovnováhy.
Dôsledok je ten, že sa uprednostňujú chronické ochorenia (Schwalfenberg 2011 11).
Podľa štúdie Oxfordskej univerzity však môže pitie jablčného octu pôsobiť proti tomuto prekysleniu organizmu.
Pretože kyselina octová pomáha uvoľňovať žalúdočné a črevné neutralizačné hormóny a ióny (Petsiou et al. 2014 12).
10. Imunitný systém
Zdravé tuky, zelenina a kakao nie sú samotné v antioxidačnej obrane proti rakovine.
Rovnako ako červené víno, aj polyfenoly obsiahnuté v jablčnom octe podporujú organizmus v boji proti voľným radikálom a oxidačnému stresu.
Štúdie jablčného octu preto preukázali, že pomáha zmierňovať oxidačné poškodenie spôsobené obezitou a dokonca zvyšuje množstvo ďalších antioxidantov a vitamínov.
Rovnaká štúdia zistila, že jablčný ocot môže tiež zvýšiť hladinu lipidov v krvi (Nazıroğlu et al. 2014 13).
Antivírusové vlastnosti kyseliny octovej navyše pomáhajú posilňovať imunitný systém detoxikáciou lymfatických uzlín.
Jablčný ocot môže tiež pomôcť znížiť výskyt prechladnutia (Johnston et al. 2006 14).
11. Chlad a alergia
Ak bojujete s prechladnutím alebo sezónnymi alergiami, rozpustite dve polievkové lyžice jablčného octu v pohári vody.
Kyselina octová a draslík v jablčnom octe môžu uvoľniť hlien, zatiaľ čo zaliaty nápoj detoxikuje vaše telo.
Antibakteriálne vlastnosti jablčného octu môžu navyše pomôcť odbúrať tie isté patogény, ktoré spôsobujú vaše prechladnutie a alergie, a predchádzať infekciám dutín.
12. Koža
Ak pijete jablkový ocot pre rôzne zdravotné výhody, zlepší sa aj textúra vašej pokožky.
Čím je tráviaci trakt zdravší a pH tela je vyváženejšie, tým kvalitnejšia bude pokožka.
Ak však chcete naplno využiť zdravotný potenciál jablčného octu pre pokožku, môžete ho natrieť aj na pokožku.
Na vonkajšie použitie sa odporúča riediaci pomer 2: 1 - dva diely vody a jeden diel jablčného octu.
To znamená, že zriedený jablčný ocot môžete použiť ako čistiaci prostriedok na tvár, krk a plecia. Vždy je dôležité zriediť jablčný ocot, aby nedošlo k spáleniu pokožky.
Môžete si tiež pridať šálku jablčného octu do vody do kúpeľa a dopriať si relaxačný kúpeľ, zatiaľ čo jablčný ocot neutralizuje pH vašej pokožky.
Napríklad antimikrobiálne účinky jablčného octu môžu prispieť k žiarivej pokožke.
Účinky pitia jablčného octu a keta
Aj keď pitie jablčného octu môže všeobecne priniesť zdravotné výhody, je obzvlášť obľúbený u nasledovníkov ketogénnej stravy.
Na jednej strane to môže byť spôsobené tým, že jablčný ocot obsahuje nielen kyselinu octovú, ale aj pektíny.
Pektín je rozpustná vláknina, ktorá má podobný ochranný účinok na konzumáciu sacharidov ako samotný jablčný ocot.
Na druhej strane, chute sú obzvlášť silné v počiatočných štádiách ketogénnej diéty, pretože telo si musí najskôr zvyknúť na spaľovanie tukov.
Niektorí ľudia majú prechodnú fázu, v ktorej nemajú ketóny a zároveň majú nízku hladinu cukru v krvi. To zase môže viesť k chuti na cukor
Toto je typický príznak takzvanej keto chrípky pri prechode na spaľovanie tukov na výrobu primárnej energie.
Pomôcť však môže jablčný ocot a kyselina citrónová. Proti týmto chutiam na jedlo pomáha okrem jablčného octu aj stlačenie citrónu alebo limety.
Moje skúsenosti s pitím jablčného octu
Fermentované potraviny, ako je jablčný ocot alebo červené víno, môžu vďaka svojim bioaktívnym zložkám priniesť do vášho každodenného života rôzne zdravotné účinky.
Jeden by mal napriek tomu opustiť kostol v dedine. Aj keď pitie jablčného octu zlepší vaše zdravie z dlhodobého hľadiska, je to domáci liek, ktorý nedokáže zázraky za pár sekúnd.
Napriek tomu si myslím, že trik, ako piť jablčný ocot pred jedlom a znížiť tak hladinu cukru v krvi a inzulínové reakcie o tretinu, je úžasný. Jablčný ocot je preto nevyhnutnosťou, najmä pokiaľ ide o potraviny s nízkym obsahom sacharidov.
Mimochodom, pohár červeného vína k jedlu môže mať podobný účinok.