Pizza Margherita - recept Franka Rosina - Kabel Eins
Vytvorená na počesť kráľovnej, je matkou všetkých pízz. Jednoduché, ale tak dobré: Pizza Margherita
Suroviny na porcie
| 560 g | Múka (12% bielkovín) a viac na pracovnú plochu (cesto) |
| 2 g | Suché droždie (cesto) |
| 1 štipka | Slané cesto) |
| 1 polievková lyžica | Olivový olej (cesto) |
| 2 guľky | Byvolia mozzarella (poleva) |
| ½ pražca | Bazalka (poleva) |
| 1 plechovka | celé paradajky vo vlastnej šťave (480 g sušenej hmotnosti) (poleva) |
| 1 štipka | Soľ (poleva) |
| 1 štipka | čerstvo mleté korenie (poleva) |
| 1 | Kameň na pizzu (voliteľné) |
príprava
Krok 1: cesto na pizzu
Zmiešajte múku, droždie, soľ a 300 ml studenej vody. Pridajte olej a vypracujte cesto, kým nie je vláčne. Cesto vytvarujte do tvaru gule, zakryte ho v miske čistou kuchynskou utierkou a nechajte na teplom mieste asi 30 minút kysnúť.
Krok 2: Pripravte polevu na pizzu
Medzitým predhrejte rúru na vzduch podporovaný ventilátorom na 220 ° C. Ak používate kameň na pizzu, kameň predohrejte podľa pokynov. Mozzarellu scedíme na kuchynský papier a natrháme alebo nakrájame na malé kúsky. Bazalku umyte, poriadne pretrepte a vytrhajte listy. Konzervované paradajky so šťavou v miske jemne pretlačte pomocou tyčového mixéra a do nich vmiešajte polovicu jemne trhaných listov bazalky. Paradajkovú omáčku dochutíme soľou a korením.
3. krok: navrch dajte pizzu
Cesto znovu razantne premiesime a rozdelíme na 4 rovnaké kúsky. Každý kúsok cesta na tenkú múkou vysypanú pracovnú dosku rozvaľkáme na tenko valčekom, položíme na kúsok papiera na pečenie a potrieme paradajkovou omáčkou. Rovnomerne posypte pizzu byvolou mozzarellou.
4. krok: Pečieme pizzu
Položte pizzu s papierom na pečenie na rozpálený kameň na pizzu alebo horúci plech a pečte v rúre 15–20 minút, kým nebude chrumkavý. Ozdobte zvyšnými lístkami bazalky.