Pizza, pivo a pečené zemiaky vykrmované
Kráľom všetkých cukrov, ktorý najrýchlejšie zvyšuje hladinu cukru v krvi, je maltóza z piva.
Maltóza, cukor v pive, má vyšší glykemický index ako biele pečivo. Tento vysoký glykemický index piva je spôsobený jeho hlavnou zložkou, maltózou, ktorá je ešte škodlivejšia ako stolový cukor. Reakcia inzulínu na tento index vedie k ukladaniu tuku v brušnej oblasti a formovaniu takzvaného „pivného brucha“.
Vráťme sa však k pizze, ktorá nie je úplne bez výhod. Pečené paradajky (v omáčke) sú skvelým zdrojom lykopénu, protirakovinovej látky. Ak sa navždy vzdáte pizze a cestovín, stratíte dva z najchutnejších spôsobov stravovania tejto zeleniny. Ak dokážete prejsť z nadýchaného na chrumkavé cesto, je to už prielom. A ak k tomu okrem olivového oleja, paradajkovej omáčky a nízkotučného syra pridáte trochu papriky, cibule, húb a olív, máte veľa výživných sacharidov, ktoré vás rýchlejšie zasýtia. Namiesto piva vyskúšajte pohár červeného vína, tvrdí doktor Arthur Agatston v knihe „Schudnite zdravo pomocou diéty South Beach“, Bukurešť, vydavateľstvo Curtea Veche, 2007. Máte úplne iné jedlo: nie je to skutočne jedlo zdravé, ale lepšie ako bežná pizza.
Zemiaky na diéte? Lepšia čokoláda!
Aký je najnešťastnejší spôsob spracovania zemiakov z hľadiska glykemického indexu? Pečenie. Prináša škrob v najdostupnejšej forme tráviaceho systému. O niečo lepšia metóda? Neviem, či mi veríte alebo nie, ale pečené zemiaky vás umocnia, ak ich budete jesť so syrom alebo odtučneným krémom. Počet kalórií bude o niečo vyšší, ale tuk v syre alebo smotane spomalí proces trávenia, čo zníži množstvo vylučovaného inzulínu.
(Ak sa však chcete občerstviť, pečený zemiak nie je tou najzdravšou voľbou. Ak si dáte pečený zemiak popoludní, môžete si byť istí, že na večeru budete túžiť po múke. Lepšie je zjesť malú zmrzlinu. alebo dokonca tyčinka z tmavej čokolády.)
Ako je lepšie byť varený ako pečený? Varené alebo pyré kvôli spôsobu spracovania, ale aj preto, že ich budete podávať s trochou masla alebo kyslej smotany a príslušný tuk spomalí proces trávenia. Aj hranolky sú lepšie ako pečené zemiaky kvôli tuku, v ktorom sú pripravené. To samozrejme platí aj pre zemiakové lupienky, ale nemýlite sa: žiadna z týchto možností nie je dobrá pre tých, ktorí držia diétu South Beach.
Odroda zemiakov je tiež dôležitým aspektom, keď držíme diétu. Najvyšší obsah sacharidov majú červené lúpané zemiaky. Tí s bielou pokožkou sú na tom lepšie. Ešte lepšie sú nové zemiaky. To platí pre všetky druhy ovocia a zeleniny: čím sú mladšie, tým nižší je obsah sacharidov. Ak naozaj chcete jesť zemiaky, robte to čo najmenej. A namiesto bielych vyskúšajte sladké zemiaky. - Dr. Arthur Agatston nám radí v knihe „Chudnite zdravo pomocou diéty South Beach“, Bukurešť, vydavateľstvo Curtea Veche, 2007.