Plachty s medom a čokoládovým krémom s kondenzovaným mliekom - šéfkuchár Nicolaie Tomescu
Listy s medom a krémom z kondenzovanej mliečnej čokolády
Vždy ma potešili koláče s plechmi s medom a mliečnym krémom, nech už je to Marlenka, plechy s medom (Albinița), takže ma dnes napadlo vyrobiť niekoľko plechov s medom a naplniť ich čokoládovým krémom, rovnako ako teraz si myslím, že každý vie, že som veľký milovník čokolády.
Krém som chvíľu testovala, pretože som tam mala skutočné problémy, ale o konečnom výsledku sa dá povedať, že je skutočne skvostný, krém z kondenzovanej mliečnej čokolády sa ukázal ako veľmi jemný a chutný. Čas prípravy je maximálne 2 hodiny, ale čakanie je trochu dlhé, pretože niekoľko dobrých hodín budete musieť zostať v chladničke alebo na chladnom mieste, a to aj do druhého dňa. (Bude uvedené)
Zostaňte naladení na zoznam surovín, ako sa pripraviť, a dostanete skvelý koláč!
Aj pre tých, ktorí chcú iné koláče s medovými plátmi, môžem vyskúšať:
Suroviny na obliečky:
- 250 g masla
- 200 g cukru
- 60 g včelieho medu
- 3 celé vajcia
- 400 g múky
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- 1 štipku soli
Ingrediencie pre kondenzovaný mliečny krém:
- 6 vajec
- 120 g medu
- Štipka soli
- 400 g masla nakrájaného na kocky
- 800 kondenzovaného mlieka na koláče
- 150 g kvalitného kakaa
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
Ako pripraviť krém:
Vajcia so soľou a medom dajte na bain marie a porazte ich, kým nezhustnú. Buďte veľmi opatrní, aby sa dno misy nedotýkalo vriacej vody. Dbajte tiež na to, aby sa z vajec nestala omeleta! Oheň musí byť malý až stredný. Ak budete mať šťastie na „syr“ vajec, nebojte sa, mixujte ich s vertikálnym kuchynským robotom alebo fixkou na smoothie, až kým nezískate jemný krém.
Pridajte na kocky nakrájané maslo a zapracujte ho do horúcej vaječnej zmesi.
Pridáme kondenzované mlieko, kakao, premiešame a necháme minimálne 2 hodiny vychladnúť.
Príprava listov:
Rúru predhrejeme na 180 stupňov.
Zmiešajte suché ingrediencie a vložte ich do veľkej misy.
Maslo, med a cukor dáme na mierny oheň a miešame, kým sa cukor a maslo neroztopia.
Nechajte vychladnúť a potom pridajte vajcia.
Nasypte vaječné zmesi na suché prísady a miešajte ich lopatkou, kým vám nevznikne dosť mäkké, ale homogénne cesto.
Kompozíciu rozdeľte na 4 rovnaké časti a rozložte ich na plechy s veľkosťou 27/37 cm.
Každý plech pečieme 7 - 8 minút alebo kým nie je mierne zhnednutý a nevypenený, keď ho vyberieme z rúry, nakrájame na veľkosť 25/35 cm. Ak ich nevystrihneme z rúry, rozpadnú sa.
Krém vyberieme z chladničky a pomocou mixéra ho šľaháme, kým nezanecháva na povrchu ľahké tvary.
Krém rozdelíme na 4 rovnaké časti a každý plát, ale aj okraje torty vymastíme.
Zvyšné okraje rezu polámeme a tortu natrieme.
Necháme vychladnúť do druhého dňa, po ktorom môžeme krájať a penu môžeme podávať pri izbovej teplote. Dobrá práca a dobrá chuť do jedla! Bola som netrpezlivá a nastrihala som ju asi po dvoch hodinách, ale obliečky neboli dostatočne jemné a krém dostatočne mäkký, ale na druhý deň boli presne také, aké som potrebovala.