Platýz - znalosti o potravinárskom výrobku

Platýs obyčajný je jedlá ryba, ktorá pochádza z pobrežných vôd Európy. Táto potrava je tiež známa ako plochá ryba. Flounders sú absolútne ryby na dne, ktoré zriedka opúšťajú toto stanovište. Platýs má oválne, sploštené telo, vďaka čomu je ideálny pre život na dne vody. Platýs obyčajný je veľmi častý pozdĺž pobrežia Severného a Baltského mora. Platýs možno nájsť aj v zátokách, fjordoch a ústiach riek. Brakické vodné oblasti sú tiež súčasťou biotopu platýzov.

potravinárskom

Ako vyzerá platýz

Tieto jedlé ryby majú tmavožlté alebo bledočervené škvrny. Typ platýsov patrí do rádu pleskáčov, presnejšie do čeľade platýsovité. Jeho latinský názov je Platichthys flesus. Ďalším poznávacím znakom je drsná pokožka platýsov. Flounders sa živia krabmi, malými rybami a červami. Priemerná platesa obyčajná dosahuje po približne 5 rokoch dĺžku okolo 25 až 30 cm a hmotnosť okolo 1 - 1,5 kg.

Sezóna platýsov

Najlepší čas na lov pleskáča jedlého je teplé obdobie od konca apríla do októbra. Platesa bradavičnatá je aktívna od noci do skorých ranných hodín a najlepšie sa loví počas tejto doby. Počas dňa sa platýs zahrabáva do piesku a je takmer nemožné ho chytiť. Pri profesionálnom rybolove sa platesa loví pomocou vlečných sietí alebo pascí na ryby, niekedy však aj pomocou žiabrových sietí. V Červenom zozname ohrozených druhov Medzinárodnej únie pre ochranu prírody IUCN sa platesa obyčajná počíta ako ohrozený druh. V tomto zozname je však platýz označený ako momentálne neohrozený.

Platýs kulinársky

Platýs je chutná ryba, ktorá je veľmi obľúbená vďaka svojmu pevnému mäsu bohatému na bielkoviny. Túto potravinu nie je potrebné pred varením stiahnuť z kože. Platesa sa pripravuje rôznymi spôsobmi. Okrem vyprážania platýsa môžete túto potravinovú rybu aj variť a fajčiť. Platýs niekedy končí na grile, marinovaný a dostanete ho aj na miernom ohni. Platesa sa vždy podáva svetlou stranou nahor. Tmavú, nepeknú stranu pokožky platýsov však môžete po príprave odlepiť.