Plnená paprika s ryžou a paradajkovou omáčkou; Ochutnajte juh
Chutí v každom ročnom období.
Paprika a paradajky sú v súčasnosti dostupné od našich miestnych výrobcov v najlepšej kvalite.
Klasicky pripravené, takto mám najradšej plnené papriky. Trošku ryže som dala do zmesi mletého mäsa, samozrejme, že to nemusí byť. V mojom recepte je ako príloha ryža. Takže ak chcete, ryžu v mletom mäse vynechajte. Ak z množstva mletého mäsa niečo zostane: Jednoducho vytvarujte karbonátky a opečte ich z oboch strán na rozpálenom oleji.
prísady
Pre 4 osoby
Ryža:
- 250 gramov ryže
- 1 veľká cibuľa
- 1 bobkový list
- 3 klinčeky
- soľ
- 1 lyžicu masla
plnené papriky:
- 4 - 6 veľkých paprík
- 500 gramov mletého mäsa je zmiešané
- 1 malý zväzok plochej listovej petržlenovej vňate
- 1 veľká cibuľa
- 4 lyžice varenej ryže
- Štipka muškátového orieška
- 1 strúčik cesnaku
- soľ
- korenie z mlynčeka
- 2 lyžice jemnej strúhanky
Paradajková omáčka:
- 6 veľkých paradajok
- 1 veľká cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 1/2 litra zeleninového vývaru
- soľ
- štipka cukru
- korenie z mlynčeka
- Repkový olej alebo olivový olej
Pre ryža olúpte cibuľu a namastite ju klinčekmi. Potom priveďte do varu vhodný kastról s asi 2,5 litrom osolenej vody, zalejte ryžou, pridajte bobkový list a špikovanú cibuľu a ryžu uvarte do mäkka. Potom vyberte paprikovú cibuľu a bobkový list. Hotovú ryžu prepasírujte cez sitko, trochu ju prepláchnite studenou vodou, ale len tak dlho, aby ryža nevychladla. Scedíme, 4 polievkové lyžice ryže odložíme bokom, pod zvyšnú ryžu vložíme predtým zohriate maslo, podľa potreby dosolíme a ryžu udržujeme v teple až do ďalšieho použitia.
Pre paradajková omáčka, najskôr olúpte paradajky, vyberte jadierka a nakrájajte na kocky. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na malé kocky, ošúpte strúčik cesnaku a nakrájajte nadrobno. Na väčšej panvici s trochou repkového oleja kocky cibule potíme nasekaným cesnakom, potom pridáme zeleninový vývar a dochutíme soľou, štipkou cukru a korením. Privedieme k varu, potom paradajkovú omáčku odstavíme až do ďalšieho použitia.