Plnená tiuca, brandy z akátového kvetu, „pirjeciki“ - niektoré tradičné recepty delty

akátového

Žena predo mnou si zladí svoj veniec s kvetmi na temene hlavy, po ktorých ma vyzve, aby som ochutnala pálenku z kvetov akácie. „Áno, vezmi si to, pretože si tak ešte nepila.“ Volá sa Elena Ivanov. Pochádza z Crişanu, dediny, ktorá sa nachádza, podobne ako mor, uprostred dunajskej delty. Acacia flower brandy je špecifický nápoj pre Ukrajincov, ktorí obývajú niekoľko dedín v dunajskej delte. Ochutnajte. Je mierne sladký, nie príliš silný a ľahkej arómy.

Odložím pohár a opýtam sa jej na recept na vypchatú šťuku, ktorá sedí na stole. K Elene sa pripojí suseda Tudosia Oprişan a obaja po jednom odhaľujú tajomstvá šťuky uvarenej ako v Delte. „Vyčistila som ho, olúpala, rozomlela na dužinu, okorenila, potom zamiesila.

Prečítajte si recept a dozviete sa ďalšie recepty z dunajskej delty, TU.