Plnené hroznové listy s mäsom recept ›

mäsom

Suroviny na 4 porcie (štartér)

  • 1 zväzok petržlenovej vňate
  • 2 vetvičky čerstvej mäty
  • 1 citrón
  • 2 lyžice paradajkovej pasty
  • Soľ korenie
  • 1 kg mletého mäsa (po 1/2 kg jahňacieho a hovädzieho mäsa)
  • 500 g hroznových listov
  • 750 g cibule
  • 1/2 hrnčeka ryže
  • 2 cibule, stredne veľké

Naplnené vínne listy (Turecky: Dolma, grécky: Dolmades, perzsky: Dolmeh) sú špecialitou orientálnej kuchyne a dokonalým finger food. Existuje veľa variantov, niektoré s mäsom a niektoré bez mäsa a samozrejme existujú regionálne rozdiely v zložkách.

Turecká a arabská dolma je plnená buď ryžou a zeleninou, koriandrom, piniovými orechmi, hrozienkami vyrobenými z ríbezlí alebo ryžou a mäsom (Etli Yaprak Sarması), ako v našom recepte. Kto nemôže použiť čerstvé hroznové listy, môže ich nájsť v tureckých supermarketoch. Nakladané listy viniča zo skla sa vždy nakladajú v slanom náleve. Tu stojí za to výdatne polievať listy viniča.