Plnené kalamáre na grile; Recepty na celý život
Ak ste milovníkom morských plodov a syrov, potom sa vám recept bude určite páčiť grilovaná chobotnica.
Recept na kalmáre plnené syrom feta a syrom je receptom z gréckej kuchyne. Pripravuje sa z čerstvých alebo mrazených kalamárov, ktoré sa po naplnení grilujú alebo grilujú.
Oliheň sa očistí od pokožky čerešňovými bodkami počnúc od chvosta po hlavu, pretože sa tak ľahšie odlepuje. Potom vytiahneme hlavu (tykadlá). Vyjde s črevom, ktoré je potrebné odstrániť. Bielu tubu vo vnútri vyčistíme: najskôr odstránime priehľadnú kosť s plastickým vzhľadom a potom odstránime všetko, čo je vo vnútri želatínové. Na spodnej časti chvosta urobíme rez, aby pri umývaní chobotnice vo vnútri vytiekla voda. Oliheň umyjeme pod tečúcou vodou. Čistíme hlavu: medzi chápadlami je chrupavka s čiernou bodkou v strede, ktorú odstránime stlačením prstov pri základni. Oči odstraňujeme nožnicami alebo nožom. Chobotnice sú pripravené na varenie. Chobotnice si môžeme kúpiť, pretože sú už vyčistené, aby sme ušetrili čas a námahu.
Ingrediencie na recept na plnený syr s kalamárom:
- 2 veľké chobotnice alebo 1 kg stredne veľké chobotnice (6 - 8 kusov)
- 2 nadrobno nakrájané zelené cibule (alebo 1 malá nakrájaná cibuľa)
- 1 zelená paprika, nakrájané julienne
- 100 gr nakrájaného syra
- 100 gr syra feta nakrájaného na tyčinky
- 3 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
- 2 lyžice nasekanej mäty (voliteľné)
- ½ čajovej lyžičky oregana
- 3 lyžice olivového oleja (na plnenie)
- 2 lyžice citrónovej šťavy a 4 - 5 lyžíc olivového oleja (na podávanie)
- trochu kajenského korenia (alebo horkej papriky)
- soľ
- čerstvo mleté korenie
Recept na chobotnicu plnený syrom - ako pripraviť:
- Oliheň očistíme, umyjeme a osušíme kuchynským papierom. Hlavu a tykadlá najemno nakrájajte. Papriku očistíme a nasekáme julienne (dlhé a tenké tyčinky podobné zápalkám).
- Pripravujeme plnku. Na panvici rozohrejeme 3 lyžice oleja a trochu rozohrejeme cibuľu. Pridajte nasekanú chobotnicu, soľ a korenie, premiešajte a pokračujte v tvrdnutí, kým sa neodparí všetka tekutina. Vypnite oheň, pridajte petržlenovú vňať, mätu, oregano, korenie, syr, syr feta a kajenské korenie (alebo horúcu papriku) a dobre premiešajte.
- Naplňte chobotnicu pripravenou zmesou a na konci ich zatvorte dvoma špáradlami. Chobotnicu nemusíme veľmi plniť (cca 2/3), aby nám počas varenia nepraskala.
- Grilovaciu panvicu vymastíme trochou oleja (rovnako ako kalamára zo všetkých strán), dobre ho rozohrejeme a kalamára opekáme z každej strany 6-7 minút do zlatista, potom ich vyberieme na tanier.
- Zmiešajte dve lyžice citrónovej šťavy so 4-5 lyžicami olivového oleja, soľou a čerstvo mletým korením a zmesou zalejte chobotnicu.
Plnené kalamáre sa podávajú s hriankami potretými olivovým olejom a posypané oreganom spolu s gréckym šalátom.