Plnené palacinky s mletým mäsom bezlepkové kuchynské bohov

Tieto výdatné palacinky sú plnené chutným mletým mäsom. Kto chce, môže ich piecť so syrom v rúre.

palacinky

Informácie o recepte

prísady

  • 3 vajcia
  • 200 g ľahkej bezlepkovej múky (napr. Mix C od Dr. Schära)
  • 200 ml mlieka
  • 1 polievková lyžica oleja
  • 200 ml studenej vody
  • 1 silná štipka soli
  • 1 cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 6 lyžice oleja
  • 400 g chudého mletého mäsa
  • 2 lyžice paradajkovej pasty
  • soľ
  • korenie
  • muškátový oriešok
  • 100 ml červeného vína (alternatívne zeleninový vývar)
  • 1 - 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu (napr. Mondamin)
  • 4 lyžice krému
  • 1 čajová lyžička sušených bylín (napr. Byliny z Provence)

príprava

  1. Vajcia rozšľaháme a zmiešame s múkou, mliekom, olejom, vodou a soľou. Cesto necháme 20 minút nakysnúť. Ak je to potrebné, prilejte ešte trochu vody.
  2. Na plnku ošúpeme cibuľu a cesnak a nadrobno nakrájame na kocky. Na panvici rozohrejeme 2 lyžice oleja, na ktorom speníme kocky cibule a cesnaku, až kým nebudú priehľadné. Pridajte mleté ​​mäso a pražte ho, kým nie je drobivý.
  3. Primiešajte paradajkovú pastu, dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom a za stáleho miešania ďalej pražte 3 minúty. Deglazujte vínom. Kukuričný škrob rozmiešame s trochou vody a použijeme ju na zahustenie omáčky. Primiešame smotanu a bylinky.
  4. Rúru predhrejeme na 50 °. Na nepriľnavej panvici rozohrejeme olej a palacinky po jednom opečieme. Potrieme plnkou z mletého mäsa, zrolujeme a až do podávania udržiavame v rúre teplé. Výborne sa k nej hodí chrumkavý šalát.

Ktoré mleté ​​mäso je pre mňa najlepšie?
Na plnku z mletého mäsa môžete použiť hovädzie, bravčové alebo zmiešané mleté ​​mäso. Tu rozhodne samotná chuť. Ak chcete okoreniť plnku z mletého mäsa, môžete pridať aj šampiňóny alebo nastrúhanú mrkvu.

Ako urobím plnené palacinky?
Za týmto účelom palacinky pečiete ako obvykle a udržiavate ich v rúre teplé. Keď sú všetky koláče hotové, natrieme ich mletou mäsovou zmesou a opatrne zvinieme, aby čo najmenej vypadli. Ak chcete, môžete naplnené palacinky vložiť vedľa seba do pekáča a zapiecť ich so syrom v rúre.

Aké víno je vhodné na plnenie?
Ak nechcete pripravovať plnku zeleninovým vývarom, ale vínom, najlepšie je suché červené víno, napríklad Bordeaux, Chardonnay alebo Riesling. Môžete s ním samozrejme piť aj víno.

Vyskúšajte tiež recept na palacinky z kuchárskej knihy GU „Pancakes & Crepes univerzálny a neodolateľný“. Recept na základné cesto je vhodný pre všetkých, ktorí majú radi čisté alebo ktorí chcú popustiť uzdu svojej kulinárskej tvorivosti. Možnosti sú slané alebo sladké, možnosti sú nekonečné.