Hruška - portál zdravých receptov a viac zdravia
Hrušky sú vďaka svojej nízkej kyslosti veľmi obľúbeným ovocným občerstvením. Od kompótu po prílohu k mäsovým jedlám sa dajú v kuchyni využiť na mnoho spôsobov. Spomedzi niekoľkých tisíc druhov hrušiek v tejto krajine sú najobľúbenejšie „Kaiser Alexander“, „Comice“, „Conference“, „Packham“, „Gute Luise“ a „Williams Christ“. Hrušky sú dostupné od miestneho pestovania v Rakúsku od júla do februára (vrátane skladových položiek) . . .
Botanika botanika
Hruška (Pyrus communis) je rovnako ako jablko ovocné jadro a patrí do čeľade ružových (Rosaceae). Rozlišujú sa hrušky letné, jesenné a zimné, ako aj hrušky stolové, muštové a varené. Stolové hrušky sa konzumujú surové ako kusové ovocie alebo sa používajú na prípravu v kuchyni. Cider hrušky sú vhodné na výrobu muštu alebo džúsu, hrušky na varenie (kompót, želé, čatní atď.). Hrušky s obzvlášť šťavnatou „topiacou sa“ dužinou sa tiež nazývajú maslové hrušky.
Medzi niekoľkými tisíckami druhov hrušky sú najbežnejšie a najobľúbenejšie „Kaiser Alexander“, „Comice“, „Conference“, „Packham“, „Gute Luise“ a „Williams Christ“. Podľa odrody je šupka zelenej, žltej, hnedej alebo červenej farby. Dužina je chrumkavá až šťavnatá a mäkká. Chuť rôznych odrôd hrušky sa pohybuje od mierne kyslej cez muškátovú až po sladkú.
Poznámka Kamenné bunky spôsobujú zrnitú dužinu typickú pre niektoré hrušky.
Prísady Prísady
V porovnaní s mnohými inými druhmi ovocia majú hrušky nízku kyslosť. Ľudia citliví na kyseliny sú preto dobre znášaní. Hruška je dobrým zdrojom vlákniny; obsahuje tiež vitamín A, vitamíny skupiny B, kyselinu listovú a vitamín C, ako aj minerály draslík, vápnik a horčík.
| Energia (kcal) | 55 | Vitamín A (µg) | 2 |
| Tuk (g) | 0,3 | Vitamín B1 (mg) | 0,03 |
| Bielkoviny (g) | 0,5 | Vitamín B2 (mg) | 0,04 |
| Sacharidy (g) | 12.4 | Niacín (mg) | 0,2 |
| Vláknina (g) | 3.3 | Vitamín B6 (mg) | 0,02 |
| Draslík (mg) | 128 | Kyselina listová (µg) | 14 |
| Vápnik (mg) | 9 | Vitamín C (mg) | 5 |
| Horčík (mg) | 8. | Vitamín E (mg) | 0,4 |
| Železo (mg) | 0,2 |
Použitie a príprava Použitie a príprava
Spolu s jablkami sú hrušky jedným z najobľúbenejších druhov ovocia a často sa konzumujú ako kúsky ovocia proti návalom hladu. Drobné ovocie ponúka v kuchyni rôzne využitie: Často sa používa na koláče a koláče - ako poleva alebo prísada, surové alebo varené ako kompót.
Hrušky sa výborne hodia aj k slaným jedlám, ako sú šalát, syry, divina alebo hydinové mäso. Ak sú sušené vo forme knedlí alebo čiapok, dajú sa dobre uchovávať. K mierne kyslej chuti hrušky sa výborne hodí korenie ako klinček, škorica a zázvor.
Skladovanie skladovanie
Poznámka S hruškami manipulujte opatrne, pretože sú veľmi citlivé na tlak. Pri nakupovaní venujte pozornosť tlakovým bodom.
Použitú literatúru nájdete v bibliografii.
Posledná odborná skúška spoločnosťou AGES, kompetenčným centrom pre výživu a prevenciu Do skupiny odborníkov
Zdravé recepty
Vitamíny a minerály
Všetko o funkciách a príznakoch nedostatku, ako aj o potravinových zdrojoch vitamínov a minerálov.
Konzervovanie a konzervovanie
Všetko o varení, mrazení, sušení, morení a kvasení sa dočítate v brožúre Compass Nutrition/Preservation Made Easy (Nemecko/BMEL).
- Prehľad: júl
- Brokolica
- Ľadový šalát
- Endive
- Zemiaky
- fenikel
- Uhorky
- Hlavný šalát
- karfiol
- Mrkva
- cesnak
- Kapusta
- Kaleráb
- bylina
- Lollo rosso/bionda
- Švajčiarsky mangold
- Fazuľa/zelená fazuľa/hrášok
- Melanzani
- paprika
- Paradajky
- pór
- reďkovka
- Cvikla
- rukola
- zeler
- špenát
- Celer
- cuketa
- Kukurica
- Cibuľa
- Huby
- Jablká
- Černice
- čučoriedky
- Jahody
- Maliny
- Čerešne
- Marhule
- Broskyne
- Ríbezle
- Egreše
Sezónny kalendár
- Prehľad: sezónny kalendár
- čínska kapusta
- Zemiaky
- Mrkva
- cesnak
- Kapusta
- Kapustové klíčky
- bylina
- tekvica
- Paštrnák
- pór
- Cvikla
- zeler
- Topinambur
- Vtáčí šalát
- Cibuľa
- Topinambur
- Huby
- Jablká
- Hrušky
- rukola
- reďkovka
- rebarbora
- špargľa
- špenát
- Hlavný šalát
- karfiol
- Kaleráb
- Lollo rosso/bionda
- Švajčiarsky mangold
- Jahody
- Fazuľa/zelená fazuľa/hrášok
- Brokolica
- Ľadový šalát
- fenikel
- Uhorky
- paprika
- Paradajky
- Celer
- cuketa
- Maliny
- Čerešne
- Egreše
- Endive
- Melanzani
- Kukurica
- Černice
- čučoriedky
- Marhule
- Broskyne
- Ríbezle
- reďkovka
- Slivky
- Koreň petržlenu
- Radicchio
- starší
- Brusnice
- hrozno
- Čierna kozia brada
- Cukrový bochník
- Dule
Dajte nám spätnú väzbu
Čítali ste informácie na portáli o zdraví a stále máte otázky? V takom prípade redakčný tím rád odpovie na vaše otázky.
V tejto oblasti sa môžete prihlásiť na odber noviniek.
Prajete si byť informovaný? odoberať novinky