Plnené pohánkové rezance s kapustou Savoy a kozím syrom - Ina Est

Prešiel ďalší mesiac a „Sezónne chutí lepšie“ je už za rohom. Ako rýchlo práve teraz letí čas! Cez víkend som mal konečne trochu viac času na prípravu chutnej večere. Počas týždňa väčšinou skončím iba s niekoľkými špagetami v hrnci, ale minulú nedeľu som si pripadal ako domáce cestoviny. Toto jedlo je v skutočnosti „zvyšky jedla“, pretože všetky ingrediencie som mala stále v domácnosti a potom som ich voľne kombinovala. Domáce rezance som tentokrát pripravila nie z pšeničnej, ale z pohánkovej múky - preto majú túto zvláštnu farbu. Cestoviny som naplnila savojovou kapustou a kozím syrom. K dispozícii je tiež trochu masla so strúhankou a čerstvou petržlenovou vňaťou.

Príprava cesta na cestoviny je naozaj ľahká. Len vyvaľkať a zložiť je to trochu práca. Na vyvaľkanie cesta obvykle používam kuchynský robot. Môžete na to použiť aj stroj na výrobu cestovín alebo jednoduchý valček. Cesto som tentokrát vyvaľkala ručne, pretože pohánkové cesto nie je také elastické ako bežné cesto. Ale má aj trochu väčšie sústo po uvarení. Aby bola savojská kapusta ešte stráviteľná, pridám do plnky trochu rasce a kapustu krátko opražím. Mne osobne veľmi chutí rasca, a preto celé zrná iba hrubo drvím. Ak sa však budete chvieť pri pomyslení na to, že by ste hrýzli zrno, môžete použiť aj kmín. Keď je kapusta savoy trochu vychladnutá, môže sa zmiešať s kozím syrom.

a nasledujúce pochúťky, ktoré si pre vás pripravili ďalší blogeri:

Plnené pohánkové rezance s kapustou a kozím syrom

prísady

Na 2 porcie

150g pohánkovej múky
2 vajcia
1 polievková lyžica olivového oleja
trochu soli

200 g čerstvej kapusty savoy
1 cibuľa
150g kozieho smotanového syra
nejaký kmín
1 štipku muškátového orieška
soľ
korenie

2 lyžice strúhanky
nejaké maslo
1/2 zväzku petržlenovej vňate

príprava

Najskôr sa pripraví cesto. Za týmto účelom jednoducho premiešajte všetky ingrediencie pomocou drevenej lyžice a ruky, aby ste vytvorili hladké cesto, a potom ich nechajte 1 hodinu odpočívať v chladničke.

Medzitým odstráňte jadro slaného a zvyšok nakrájajte veľmi najemno. Olúpte a tiež nakrájajte cibuľu. Semená rasce nahrubo rozdrvte. Na veľkej panvici rozohrejeme trochu oleja a kapustu s cibuľou osmažíme. Po niekoľkých minútach pridajte asi 100 ml vody a korenia. Celé necháme dusiť ďalších 5-10 minút, kým sa kapusta trochu nezrúti. Savojskú kapustu nechajte úplne vychladnúť a vmiešajte do nej kozí krémový syr.

Cesto na cestoviny rozdelíme na malé časti - veľké asi 1 čajovú lyžičku. Cesto na pomúčenej ploche vyvaľkáme na malé kolieska. Do stredu dajte 1/2 ČL plnky, jednu polovicu cestovinového cesta mierne navlhčite, kruh preložte a vidličkou stlačte okraje. Rezance môžu byť o niečo väčšie, aby sa do nich zmestilo veľa plnky.

Cestoviny povaríme v slanej vode asi 10-12 minút. Medzitým si na panvici rozohrejeme trochu masla a opražíme na ňom strúhanku. Cestoviny polejeme strúhankou s nasekanou petržlenovou vňaťou.

Príspevok obsahuje zmienky od iných blogerov.