Plnený baklažán s mäsom a vegetariánsky - Lepšie zdravé bývanie

Plnené baklažány sú vynikajúcim letným jedlom, keď je zelenina čerstvá z regiónu. Vyskúšajte ich!

mäsom

Plnený baklažán sú nápady na recepty, ktoré sú na takmer dennom jedálnom lístku v iných krajinách, napríklad na Kaukaze. Môžete ich naplniť mäsom alebo sa rozhodnúť pre vegetariánsku možnosť. Tak či onak, plnené baklažány stoja za vyskúšanie!

Plnené baklažány z Číny?

Baklažány pôvodne pochádzajú z Ázie, odtiaľ sa dostali do arabského regiónu a ďalej do Španielska. Z Andalúzie sa baklažán dostal do Talianska v 15. storočí a rozšíril sa hlavne v stredomorskej kuchyni.

Ak sa pozriete na to, kde na svete sa veľa tejto fialovej zeleniny pestuje, pravdepodobnosť, že zelenina vo vašom nákupnom košíku hovorí po čínsky, je dosť vysoká: Čína vyrába najviac na svete!

Baklažán obsahuje horké látky a trochu solanínu, mierne jedovatej látky, ktorá sa nachádza v rastlinách nočnej kôry. Nájdeme ho tiež v zemiakoch alebo zelených častiach paradajok. Čím je baklažán zrelší, tým menej obsahuje solanín. Tieto prírodné horké látky pôsobia ako prírodné látky potlačujúce chuť do jedla. Pôsobia tiež proti baktériám, rakovine a zápalom

Baklažán sa nerád skladuje dlho po zakúpení, V chladničke sa pokožka rýchlo zafarbí a dužina zhnedne. Je tiež obzvlášť citlivý na zrejúci plyn vydávaný iným dozrievajúcim ovocím a zeleninou. Najlepšie je skladovať baklažán oddelene od ostatného ovocia a zeleniny a nie dlhšie ako dva alebo tri dni.

„Vajcové ovocie“ je letná zelenina, ktorú je možné zberať naozaj iba v polovici leta a aj vtedy väčšinou pochádza zo skleníkov alebo sa pestuje vo fólii. U nás zelenina zreje iba od začiatku augusta a zber sa dá podľa počasia zberať do konca septembra.

Pamätajte, že baklažány, ktoré si kupujete v iných ročných obdobiach, majú za sebou veľmi dlhú cestu a z ekologického hľadiska sa neodporúčajú. V sezóne vyskúšajte tieto plnené baklažánové recepty:

Plnený baklažán s mäsom

Každý, kto si myslí, že mäso je nenahraditeľnou súčasťou ich jedla, bude určite spokojný s týmto receptom. Potrebujete 4:

  • 800g baklažánu
  • 1/2kg mletého mäsa, hovädzie mäso
  • 1 cibuľa
  • 1 strúčik cesnaku
  • 4 vetvičky petržlenu (alebo mrazenej petržlenovej vňate)
  • 1 čajová lyžička oregana
  • 1 plechovka paradajok, nasekaná, cca 400 g
  • Soľ korenie
  • 125g strúhaného syra
  • 4 lyžice strúhanky
  • 1 vajce
  • 50 g parmezánu
  • olivový olej

Baklažány pozdĺžne rozpolíme. Vo veľkom hrnci v dostatočnom množstve vriacej osolenej vody dPolovičky baklažánu necháme 5 minút mierne povariť.

Nakrájajte cibuľu, strúčiky cesnaku a petržlenovú vňať na malé kúsky. Na troche olivového oleja podusíme cibuľu, cesnak, petržlenovú vňať a oregano, až kým nebudú priehľadné, a pridáme mleté ​​mäso. Pridajte nakrájané paradajky a varte ich 10 minút so zatvoreným vekom.

Medzitým baklažány vydlabeme, aby z nich zostal asi 1 cm dužiny. Vydlabanú dužinu baklažánu nakrájame na kocky 5 mm. Kocky baklažánu pridáme do hrnca, dochutíme soľou, korením a dusíme ďalších 10 minút.

Panvicu odstavte z ohňa, dôkladne vmiešajte strúhanku, parmezán a vajce. Soľ a korenie. Nalejte plnku do polovičiek baklažánu a vložte do ľahko naolejovaného pekáča. Posypeme trochou strúhaného syra a dáme piecť do rúry na 200 stupňov na 20 minút.

Plnené baklažány s orechmi

Pri tomto vegetariánskom variante použijete na plnenie vlašské orechy. Recept pochádza z Kaukazu. Potrebuješ:

  • 1kg baklažánu
  • 1 cibuľa
  • 300 g vlašských orechov, mletých
  • 1 polievková lyžica octu
  • 3 strúčiky cesnaku
  • Soľ, paprikový prášok
  • Zelený koriander (čerstvý!) A/alebo petržlenová vňať
  • olivový olej

Baklažány pozdĺžne nakrájame na asi 5 mm tenké plátky, Posypeme soľou a necháme stáť asi 30 - 40 minút. Potom osušte kuchynským papierom a vložte do panvice a opečieme z oboch strán na olivovom oleji do mäkka a do hneda.

Medzitým si pripravte orechovo-korenistú zmes: V miske zmiešame prelisovaný cesnak, čerstvý koriander, nasekané orechy a trochu soli. Cibuľu nakrájajte na veľmi jemné kocky, pridajte lyžicu octu a čerstvú petržlenovú vňať.

Opečené plátky baklažánu natrieme husto orechovou pastou a zrolujeme na malé kolieska. Podávame zdobené čerstvými bylinkami a trochou papriky. Ideálne ako predjedlo alebo ako príloha.

Ako vidíte, plnené baklažány sú pochúťkou všetkých chutí, ktoré sa dajú ľahko pripraviť, a hlavne v lete udrží každého plné.