Po prvýkrát boli identifikované mozgové bunky, ktoré riadia chuť do jedla spoločnosti Medlife
Diéta mohla byť revolučná vďaka objavu mozgových buniek, ktoré riadia náš apetít, vedcami z Warwickovej univerzity.
Profesor Nicholas Dale po prvý raz zistil, že opaľovacie bunky v mozgu, ktoré riadia hladinu energie, detekujú živiny z potravy a prenášajú do mozgu informácie o potravinách, ktoré konzumujeme, uvádza sciencedaily.com.
Podľa nového výskumu triesloviny v mozgu reagujú na aminokyseliny v potravinách prostredníctvom rovnakých receptorov, ktoré pocítia arómu aminokyselín (chuť umami) a nachádzajú sa v chuťových pohárikoch jazyka.
Dve aminokyseliny, ktoré reagujú najviac, a preto sa môžu cítiť sýto, sú arginín a lyzín.
Tieto aminokyseliny sa nachádzajú vo vysokých koncentráciách v potravinách, ako je bravčové, hovädzie, kuracie, makrely, slivky, marhule, avokádo, šošovica a mandle. Konzumácia týchto potravín aktivuje triesloviny a spôsobí, že budete mať menší hlad.
Vedci uskutočnili objav pridaním koncentrovaného množstva arginínu a lyzínu do mozgových buniek, ktoré boli fluorescenčné, aby boli viditeľné akékoľvek mikroskopické reakcie. Zistili, že do tridsiatich sekúnd taniny detekovali a reagovali na aminokyseliny a prenášali informácie do časti mozgu, ktorá riadi chuť do jedla a telesnú hmotnosť.
Zistili, že aminokyselinové signály sú detekované priamo chuťovými receptormi umami odstránením alebo blokovaním týchto receptorov s tým, že aminokyseliny už nereagujú s trieslovinami.
Nicholas Dale to komentoval: Hladina aminokyselín v krvi a mozgu po jedle je veľmi dôležitý signál, ktorý dodáva pocit sýtosti. Zistenie, že triesloviny, ktoré sa nachádzajú v strede oblasti mozgu, ktorá riadi telesnú hmotnosť, majú priamy pocit, že aminokyseliny majú veľmi dôležité dôsledky, pretože môžu prísť s novými spôsobmi, ako pomôcť ľuďom regulovať telesnú hmotnosť v rámci zdravých limitov.
Tento dôležitý objav otvára nové možnosti pre vytváranie účinnejších diét a dokonca aj budúcich liečebných postupov na potlačenie chuti do jedla priamou aktiváciou trieslovín v mozgu, obchádzaním potravy a tráviaceho systému.
Nadváha tiež zvyšuje riziko predčasného úmrtia a mnohých stavov, ako sú rakovina, cukrovka, kardiovaskulárne choroby a mozgová mŕtvica, čo výrazne znižuje kvalitu života.
V molekulárnom metabolizme bude zverejnený výskum snímania aminokyselín v hypotalamických tanycytoch prostredníctvom receptorov chuti podľa Umami.