Pochopte, čo je na balení. Dešifrujte kód E-čísla! S týmito potravinami

Skratka E v prídavných látkach znamená Európu. Látka bola testovaná a schválená v rámci európskeho schvaľovacieho procesu. To však neznamená, že všetky čísla E sú zdraviu úplne neškodné. FOCUS Online predstavuje najbežnejšie a ukazuje, aký vysoký je ich rizikový faktor.

e-čísla

Sotva existuje obal na jedlo, ktorý by obsahoval zoznam prísad bez čísla E. V Európe je v súčasnosti povolených 316 čísel E. Zastupujú rôzne triedy látok. Reč je o látkach, ktoré majú vylepšiť naše jedlo z hľadiska vzhľadu, chuti alebo konzistencie.

A čím viac je potravina spracovaná, tým viac prísad obsahuje. Ak často jete konzervované polievky, mrazené jedlá, lasagne alebo hotové šaláty z chladničky, môžete získať 20 gramov prísad denne.

Potravinárske prísady - kombinácia môže byť tiež nebezpečná

Preto by mal každý vedieť, čo dané látky robia, či a aké riziká predstavujú. Narastá tiež podozrenie, že kombinácia rôznych prídavných látok v potravinách prináša ďalšie zdravotné riziká.

Príklad: Bežné konzervačné látky kyselina askorbová (vitamín C) a benzoan sodný môžu produkovať benzén, ktorý je karcinogénny. Avšak množstvá vyprodukované jedlom sú malé. Zatiaľ nie je dokázané, či to skutočne predstavuje riziko rakoviny.

Náš Sprievodca PDF vám ukáže, ako môžete úspešne schudnúť pomocou vôle, rituálu a sily myslenia.

Jednotlivé potravinové prísady, tu najdôležitejšie, sú však dobre preštudované. Takzvaný

Antioxidanty:

Potraviny, ktoré obsahujú tuk, bielkoviny alebo niektoré vitamíny, rýchlo reagujú na kyslík. Toto uvedie do pohybu oxidáciu. Známy príklad: nakrájajte jablko. Po niekoľkých sekundách rezaná plocha zhnedne a bude nevzhľadná.

Ďalším príkladom negatívnych účinkov kyslíka: tuky vo vzduchu rýchlo stuchnú, klobása zošedne. To všetko sú dôsledky oxidácie. Antioxidanty pomáhajú túto zmenu čo najviac oddialiť. V Európe sa ich používa asi 30, tu sú príklady:

E 220 oxid siričitý. S týmto zemným plynom alebo pridaným do vody môžu byť v potravinách blokované enzýmy. Tým sa zabráni oxidácii. Nežiaduci vedľajší účinok: E 220 ničí vitamín B1. Tu vstupuje do hry oxid siričitý:

  • chrumky
  • Sušené ovocie a zelenina
  • Vinárstvo

Väčšina ľudí toleruje E 220 dobre. Niektoré sú však citlivé na zvracanie a hnačky. Zlúčeniny síry môžu byť pre niektorých astmatikov rizikové a môžu spôsobiť astmatický záchvat.

Kvôli „spravodlivému obchodu“! Tieto potraviny nie sú to, čo si myslíte, že obsahujú

E 300 kyselina askorbová. Jedná sa o chemicky vyrobený vitamín C. Dôležitou látkou je silný antioxidant a pridáva sa do tovaru v potravinárskom priemysle, ktorý sa môže ľahko kaziť, ako napríklad:

  • Ovocné šťavy
  • zaváranina
  • Konzervované ovocie a zelenina
  • mäso a klobása
  • bochník
  • Zmesi na pečenie

Kyselina askorbová je zdraviu neškodná a môže mať dokonca priaznivé účinky. Telo vylučuje nadmerné dávky močom. Ak je však predávkovanie trvalé, môžu sa tvoriť obličkové kamene.

E 306 tokoferol. Tento názov skrýva neškodný vitamín E. Antioxidant ako prísada do potravín sa získava zo semien, ako je kukurica a sója. Môžu to byť aj geneticky modifikované rastliny. E 306 je často prísadou:

  • Tuky a oleje na vyprážanie a varenie
  • žuvačka

E 306 je zdraviu neškodný, poškodenie tokoferolom nie je známe.