Pocit viny; nie je! Takto sa vyrába koláč s nízkym obsahom sacharidov

Aký kúsok koláča by som teraz dala. Tí, ktorí jedia málo sacharidov, sa často zaobídu bez pečiva a sladkostí - a trpia. Už žiadna frustrácia! Nakoniec sú tu koláče s nízkym obsahom sacharidov, ktoré môžete rýchlo upiecť na Süß-Schmachte!

pocit

Pojem low carb and cake sa zdá byť v rozpore. Koniec koncov, koláč je stelesnením sacharidového hriechu! Ale vynaliezaví hobby pekári, ktorí milujú koláče a žijú s nízkym obsahom sacharidov, našli riešenie, ktoré robí každého šťastným. Vymenili ste klasické prísady do pečiva, ktoré z pečiva urobia sacharidovú bombu, za variant s nízkym obsahom sacharidov. Inými slovami, múka a cukor sú nahradené inými prísadami. A to chutí naozaj dobre!

Nízkosacharidový koláč: nahraďte múku

Žiadny koláč bez múky - aspoň to sme si doteraz mysleli. Múka však pozostáva vo veľkej miere zo sacharidov, a preto nemá miesto v nízkosacharidovej strave. Aj keď je to celozrnná múka.

Koláče s nízkym obsahom sacharidov sa preto vyrábajú bez múky. Obilná múka je nahradená mandľovou múkou s nízkym obsahom sacharidov, orechovou, kokosovou, makovou alebo sezamovou múkou. Pšeničné múky môžu nahradiť aj pšeničné otruby a nesladený puding alebo proteínový prášok.
Napríklad mandľová múka obsahuje iba 4 g sacharidov na 100 g namiesto 70 g, ktoré sa nachádzajú v pšeničnej múke. Ale je podstatne bohatší na tuky.

Vynechanie múky dodáva koláču s nízkym obsahom sacharidov trochu inú konzistenciu. Lepok obsiahnutý v zrne zaisťuje voľnú štruktúru cesta. Aby stúpala v kombinácii s práškom do pečiva. Nízko sacharidové koláče sú preto často trochu plochejšie, ale veľmi šťavnaté.

Nízkosacharidový koláč: vymeňte cukor

Spolu s múkou je cukor veľkou sacharidovou bombou v koláčoch a sušienkach. Na jednej strane prináša potrebnú sladkosť, ale prispieva aj k sypkej konzistencii. Nahradiť cukor v koláčoch s nízkym obsahom sacharidov je ťažké, ale nie nemožné. Často sa používajú náhrady cukru erytritol a xylitol. Oba nemajú žiadny vplyv na hladinu cukru v krvi a ich štruktúra je podobná ako u bežného stolového cukru.

Malá nevýhoda: nemali by ste jesť príliš veľa koláča, náhrady cukru pôsobia laxatívne.

Stévia je tiež alternatívou, ktorú môžete použiť na pečenie. Náhrada cukru získaná z rastliny stevia chutí výrazne sladšie ako cukor a tiež trochu inak. Vyskúšajte to a zistite, či sa vám páči.

Pri sladidlách je však potrebná opatrnosť! Niektoré sladidlá, ako napríklad Splenda alebo aspartám, sú spájané s významnými vedľajšími účinkami a zdravotnými rizikami. Mnoho ďalších sladidiel jednoducho nie je vhodných na pečenie, pretože počas procesu pečenia zhorknú.

Tvarohový koláč s nízkym obsahom sacharidov

Tvarohový koláč je skvelým receptom na koláče s nízkym obsahom sacharidov, pretože tu nepotrebujete základňu. Problém s výmenou múky už nie je problémom.

Potrebuješ:

  • 500 g tvarohu
  • 2 vajcia
  • 2 lyžice mandľovej múky
  • 1/2 injekčnej liekovky s vanilkovou príchuťou
  • sladidlo podľa ľubovôle
  • Maliny alebo čučoriedky

Takto sa to robí:
V miske zmiešame tvaroh, vajcia, mandľovú múku a vanilkovú príchuť. Potom dochutíme a podľa potreby dosladíme trochou sladidla. Nakoniec opatrne zložte bobule.

Nalejte tvarohovú zmes do formy na jar (s priemerom 20 cm) vyloženej papierom na pečenie, vyhlaďte ju a pečte v rúre predhriatej na 150 ° C asi 1 hodinu. Po upečení necháme pomaly vychladnúť v rúre, aby sa tvarohový koláč nezrútil.

Tip: Hmotu môžete piecť aj ako muffiny.

Nápady na recepty na koláče s nízkym obsahom sacharidov: jablkové muffiny

Potrebuješ:

  • 4 vajcia
  • 2 lyžice slnečnicového oleja
  • 2 lyžice stévie
  • 200 g mandľovej múky
  • 250 g nízkotučného tvarohu
  • 1/2 šk. prášok do pečiva
  • 1 štipku škorice
  • 1/2 injekčnej liekovky s vanilkovou príchuťou
  • 2 nie príliš kyslé jablká

Takto sa to robí:
Vajcia, olej a stéviu spolu dobre premiešajte. Postupne vmiešame mandľovú múku, tvaroh a prášok do pečiva. Nakoniec dochutíme škoricou a vanilkovou príchuťou. Cesto rovnomerne rozotrieme na cca 12 formičiek na muffiny.

Jablká olúpte, zbavte jadier a nakrájajte na kocky. Potom rovnomerne rozdeľte kúsky na košíčky na muffiny a mierne ich vtlačte do cesta.

Pečieme v rúre predhriatej na 175 ° C asi 25 minút.

Nápady na recepty na koláče s nízkym obsahom sacharidov: čokoládové brownies

Potrebuješ:

  • 2 vajcia
  • 30 g tmavej čokoládovej polevy
  • 55 g masla
  • 40 g kakaového prášku
  • 150 g erytritolu
  • 70 g mandľovej múky
  • 1/2 lyžičky prášku do pečiva
  • 1 lyžička sladidla
  • 1 injekčná liekovka s vanilkovou príchuťou

Takto sa to robí:
Oddelíme vajcia a z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Krájajte couverture na malé kúsky. Maslo rozpustíme spolu s posekanou polevou. Najskôr do maslovej zmesi vmiešajte kakaový prášok, potom pridajte zvyšné ingrediencie. Nakoniec opatrne vmiešame sneh z bielkov.

Cesto rozotrieme do formy vystlanej pergamenom (cca 20x20 cm) a pečieme v rúre predhriatej na 170 ° C asi 20 minút.