Pod mikroskopom Nízkosacharidová diéta BARMER
Takmer každý deň sa v médiách objavujú nové, viac či menej chutné stravovacie trendy, ktoré sľubujú rýchle chudnutie. To však tiež zvyšuje neistotu medzi spotrebiteľmi. Populárnou a možno aj chutnou formou výživy je nízkosacharidová diéta, ktorá sľubuje obzvlášť rýchle chudnutie a navrhovatelia ju odporúčajú ako trvale vhodnú stravu.
Zatiaľ neexistuje štandardná definícia pre nízky obsah sacharidov. Všeobecne sa to chápe ako strava, ktorá neobsahuje takmer žiadne alebo len málo sacharidov (s nízkym obsahom sacharidov; v angličtine „s nízkym obsahom sacharidov“). Rozdiely v obsahu sacharidov môžu byť veľmi odlišné. Ak je príjem sacharidov úplne vylúčený, hovorí sa aj o „bez sacharidov“. Známym príkladom minimalizácie sacharidov je Atkinsova diéta, štíhla spánok alebo paleo diéta. Pri niektorých diétach sa kombinuje aj diéta s veľmi nízkym obsahom sacharidov s glykemickým indexom. To naznačuje, ako rýchlo stúpa hladina cukru v krvi po konzumácii rôznych jedál bohatých na sacharidy. Predstaviteľmi týchto stravovacích foriem sú metóda LOGI alebo South Beach.
Ako vyzerá možný plán výživy, aký môže byť recept s nízkym obsahom sacharidov?
Potraviny bohaté na sacharidy sú nahradené hlavne potravinami s nízkym obsahom sacharidov bohaté na tuky a bielkoviny (s vysokým obsahom bielkovín). Jedlá zvyčajne pozostávajú hlavne z potravín, ako sú ryby, mäso a mliečne výrobky a zelenina, a obsahujú vysoký obsah bielkovín. Dodávatelia sacharidov z potravín, ako sú zemiaky, ryža, chlieb a cestoviny, sú tabu alebo sú povolení iba v malom množstve. Chutným sladkostiam, koláčom a receptom s cukrom sa väčšinou úplne vyhneme. Podiel sacharidov v dennej strave s jedlom by sa mal znížiť v prospech vyššieho podielu tukov a bielkovín. Plán výživy potom obsahuje mnoho receptov z potravín, ako sú vajcia, napríklad omelety alebo ovocné šaláty. Mnoho receptov má zvýšený podiel mäsa, ako sú kuracie filety alebo steaky, ale existuje aj veľa receptov na ryby.
Ako funguje koncept stravy s nízkym obsahom sacharidov?
Za normálnych okolností sú v tele - teda pred bielkovinami a tukmi - preferované sacharidy na výrobu energie. Koncept je založený na myšlienke, že vzdanie sa sacharidov prerušuje túto metabolickú cestu. Ak už sacharidy nie sú dodávané, musí telo zaútočiť na svoje tukové zásoby, aby vyrobilo potrebnú energiu. Týmto spôsobom dochádza k chudnutiu. Sacharidy navyše - najmä vo forme jednoduchých cukrov - vedú k uvoľňovaniu hormónu inzulínu a zaťažujú metabolizmus cukru v krvi. Aby sa tomu zabránilo, mal by sa obmedziť príjem sacharidov alebo by sa mal príjem sacharidov a bielkovín rozdeliť včas („oddeľovač inzulínu“).
V závislosti od stravy by ste sa mali vyhýbať sacharidom, najmä večer. Sacharidy sa preto odporúčajú iba v malom množstve a najmä vo forme celozrnných výrobkov, lahodného ovocia a lahodných strukovín. Ďalším argumentom, ktorý sa opakovane používa pre tento koncept, je tvrdenie, že jedlo bohaté na bielkoviny je obzvlášť sýte. Niektoré štúdie preto tiež naznačujú, že predpokladaný úspech s nízkym obsahom sacharidov je spôsobený vyšším obsahom bielkovín (1,2 g/kg telesnej hmotnosti) v strave a s tým spojenou lepšou sýtosťou ako nižším obsahom sacharidov v strave.
Aké sú výhody diéty s nízkym obsahom sacharidov?
Viacerí vedci preukázali, že nízkosacharidová strava má pozitívny vplyv na chudnutie a metabolizmus. Napríklad sa ukázalo, že strava s nízkym obsahom sacharidov vedie z krátkodobého hľadiska k rýchlejšiemu chudnutiu ako strava s nízkym obsahom tukov. Pozitívne účinky preukázali aj ďalšie štúdie: pri porovnaní diéty s nízkym obsahom sacharidov s diétou s nízkym obsahom tukov po dobu jedného roka štúdia na 148 dospelých osôb ukázala, že úbytok hmotnosti a zloženie tela boli v skupine s nízkym obsahom sacharidov väčšie. bol vylepšený.
U ľudí s nadváhou táto diéta zlepšila rôzne hodnoty zápalu. U pacientov s poruchami metabolizmu lipidov a cukrovkou sa preukázalo, že takáto diéta s nízkym obsahom sacharidov zlepšovala rôzne zdravotné parametre. Napríklad ľudia, ktorí užívali statíny (lieky na zníženie hladiny cholesterolu), boli schopní zlepšiť svoju inzulínovú citlivosť a hladinu cukru v krvi pomocou nízkosacharidovej diéty. U diabetikov 2. typu mala diéta s nízkym obsahom sacharidov pozitívny vplyv na metabolické parametre, ako je lipidový profil a hladina cukru v krvi.
Aké sú argumenty proti nízkym obsahom sacharidov ?
Podľa DGE, čo hovorí proti nízkosacharidovej diéte?
Na diéty, ktoré, ako napríklad s nízkym obsahom sacharidov, nahrádzajú sacharidy mnohými živočíšnymi potravinami, ako je mäso, sa pozeralo obzvlášť kriticky. Tiež si všimnite, že akýkoľvek druh stravy, ktorý obsahuje veľmi veľký podiel výživnej látky, ktorá obmedzuje príjem energie, obmedzuje výber jedla. Výsledkom potom môže byť to, že ľudské telo nie je dostatočne zásobené základnými živinami, ako sú vitamíny, minerály alebo vláknina. Veľmi nevyvážená strava iba s určitými potravinami a obmedzenými receptami po dlhšiu dobu môže byť škodlivá pre zdravie a ľudské telo.