Podporujte správne trávenie a kombinujte potraviny - FOCUS Online
Nie je to dobrý nápad
Ak chcete začať deň zdravo, často tak robíte s čerstvo namiešaným smoothie. To však nemá taký zmysel, ako si väčšina ľudí myslí. Podľa odborníkov stojí za zamyslenie, ako kombinovať určité jedlá.
Bolesť brucha, plynatosť, zhoršené vstrebávanie živín: Koluje veľa rád o tom, čo je lepšie nekombinovať - pretože niektoré potraviny sú údajne nekompatibilné. Vo väčšine prípadov dávajú lekári a odborníci na výživu všetko jasné.
„Pre zdravých ľudí nezáleží na tom, čo a čo kombinujeme,“ hovorí Wolfgang Holtmeier, hlavný lekár pre gastroenterológiu, diabetológiu a interné lekárstvo. „Väčšina ľudí môže plošne jesť, čo len chcú.“
Dôležitejšie je poradie, v akom jeme jedlo. Napríklad šalát a ovocie sa trávia rýchlejšie ako iné veci. Jesť ich na konci jedla preto nemá zmysel: „Mäso a ryby zostávajú v žalúdku dlhšie a blokujú výstup. To by mohlo viesť k fermentačným procesom, bolestiam brucha a plynatosti. ““
Kombinujte ovocie s bielkovinami a tukmi
Rovnako izolovaná konzumácia jedál, najmä skoro ráno, môže mať negatívne následky. „Koktejly s množstvom ovocia na prázdny žalúdok nie sú dobrý nápad,“ hovorí Holtmeier. „Fruktóza, ktorú obsahuje, rýchlo dosiahne kapacitu toho, čo dokážeme absorbovať.“ Je lepšie kombinovať ovocie s bielkovinami a tukmi - napríklad na raňajky s jogurtom.
Ale nie každý druh ovocia sa dá ľahko kombinovať s mliečnymi výrobkami. „Ak budete jesť kyslé ovocie ako kivi spolu s jogurtom, jeho chuť môže trpieť a trpko trpieť,“ hovorí Monika Bischoff, kvalifikovaná ekotropologička.
V očiach Bischoffa sa však už dávno vyvracia starý mýtus, že nejeme čerešne s vodou: „Táto kombinácia nemá žiadne negatívne účinky na žalúdok alebo črevá,“ tvrdí odborník. "Je možné, že problémy prišli skôr kvôli choroboplodným zárodkom v pitnej vode." Alebo došlo ku kontaminácii zvieratami na čerešniach, ktoré sa konzumovali čerstvé zo stromu. “Takéto problémy by nemali nastať pri umytom ovocí a čistej vode.
Konzumácia alkoholu
Pri kombinovaní alkoholu a jedla je potrebné postupovať opatrne - to platí pre všetky jedlá. Dobrou kombináciou je naopak kúsok mäsa a pomarančového džúsu - alebo iná potravina s vysokým obsahom vitamínu C. „Telo dokáže lepšie vstrebávať stopové prvky železo, ak sa súčasne prijíma vitamín C,“ vysvetľuje Bischoff.
Ak chcete pripraviť jedlo, ktoré je obzvlášť stráviteľné, mali by ste staviť na osvedčenú kombináciu kapusty a rasce. „Kmín zaisťuje zníženie tvorby plynov, keď sa zložky kapustovej zeleniny rozpadnú,“ tvrdí odborníčka na výživu Heiko Griguhn. „Takže benzínu je menej.“
Jednotlivé tráviace procesy
Pre všetky kombinované tipy platí: Tolerancia jedla sa líši od človeka k človeku a závisí od mnohých rôznych faktorov. „V priebehu života si každý vytvorí preferencie a averziu k alebo proti určitým potravinám,“ hovorí Griguhn. Často je ľahké zistiť, či bola konzumácia jednotlivých potravín alebo určitej kombinácie dobrý nápad. "Telo sa nám hlási, keď niečo neberie dobre," hovorí Griguhn.