Podrobné vysvetlenie otravy jedlom a črevných infekcií u detí a dospelých

Môžete sa prihlásiť na odber nášho bulletinu, ktorý chcete dostávať jedna správa každých pár mesiacov o nových článkoch a dôležitých aktualizáciách materiálov na webe pri spracovaní nových vedeckých údajov.

Čo sú otrava jedlom a črevné infekcie?

Široká škála nimi produkovaných baktérií a toxínov môže byť pre človeka veľmi nebezpečná a môže spôsobiť vážne choroby, najmä ak sa dostanú do ľudského tela.

Ďalším nebezpečenstvom pre ľudské zdravie sú niektoré toxické produkty (napr. Jedovaté huby).

Hlavným spôsobom, ako baktérie, toxíny a iné toxické látky vstupujú do ľudského tela, sú potraviny a voda. Vo vnútri ľudského tela zostáva skonzumovaná potrava v žalúdku iba 1,5 - 2 hodiny, potom prechádza do tenkého čreva, kde sa baktérie môžu rýchlo množiť a toxíny sa vstrebávajú do krvi.

O otrave jedlom sa hovorí, ak k ochoreniu dôjde potom, ako človek zje skazené jedlo (jedlo kontaminované baktériami a ich toxínmi).

Ak sú otravy jedlom spôsobené toxínmi produkovanými baktériami, samotné baktérie buď zomrú, alebo sú rýchlo vylúčené z ľudského čreva.

Ak sa po vstupe do ľudského čreva baktérie naďalej množia a produkujú toxíny, nazýva sa to črevná infekcia (synonymum pre potravinovú infekciu, otravu jedlom).

Doma je prakticky nemožné určiť príčinu ochorenia. Jediné, čo ľudia v takýchto situáciách zvyčajne vedia, je, že ochoreli, pravdepodobne v dôsledku konzumácie konkrétneho produktu.

Preto v tomto článku nebudeme hovoriť o tom, ako presne možno určiť príčinu ochorenia, ani o tom, ako rozlíšiť otravu jedlom od intestinálnej infekcie, ale o tom, čo musíte urobiť a na čo treba venovať osobitnú pozornosť že u dospelého alebo dieťaťa sa po konzumácii jedla alebo špinavej vody (pravdepodobne kontaminovanej alebo jedovatej) objavia príznaky ako nevoľnosť, vracanie, bolesti brucha, zimnica, horúčka, silné hnačky.

Rôzne druhy otravy jedlom a črevné infekcie sú na celom svete mimoriadne bežné. Len v Spojených štátoch trpí týmito chorobami každý rok viac ako 70 miliónov ľudí, z ktorých asi 5 000 zomrie. Ale na svete zomierajú viac ako 4 milióny ľudí na rôzne formy otravy jedlom a infekcií, väčšinou ide o deti.

V takom prípade by ste mali okamžite vyhľadať lekára?

Príčiny a zdroje otravy jedlom a črevných infekcií

Zdrojmi otravy jedlom alebo črevných infekcií môžu byť často tieto produkty:

Polievky, bujóny, mlieko, ktoré sa dlho uchovávajú pri izbovej teplote (12-24 hodín)
Voda z neznámeho zdroja
Surové alebo polosurové vajcia, ako aj jedlá, ktoré ich obsahujú
Morské plody (ustrice, mušle)
huby
Rôzne druhy rýb: tuniak, sleď, makrela, losos atď.
Zle pripravené mäso
Údené ryby, údené mäso, saláma
Nepasterizované mlieko, syry, jogurty, džúsy
Sladkosti
Konzervy
Čerstvé ovocie a zelenina (najmä uhorky, paradajky, kapusta, melón v zime a na jar)
V niektorých prípadoch dochádza k črevným infekciám v dôsledku agresívneho rastu mikróbov, ktoré až do istej miery žili pokojne v čreve.

Pravdepodobnosť otravy jedlom alebo črevných infekcií je obzvlášť vysoká, ak existujú nasledujúce podmienky:

Nedostatok primeraných hygienických podmienok na prípravu a skladovanie potravín
Kontakt so zvieratami
Cesta do zahraničia (najmä v pobrežných oblastiach a rozvojových krajinách)
Piknik alebo dlhá cesta
Prázdninové jedlá, na ktoré sa jedlo pripravuje vopred a vo veľkom množstve (napríklad svadby, oslavy, narodeniny).

Otrava jedlom a kontaminované výrobky

Výrobky, ktoré spôsobujú otravu, majú často podozrivú chuť alebo vzhľad, ale môžu tiež spôsobiť intoxikáciu a výrobky, ktoré vyzerajú normálne a chutia úplne normálne.

Bezpečné príznaky skazených potravín a skutočné riziko kontaminácie môžu byť nasledujúce javy:

Zlý zápach z jedla
Škvrny od plesní
Vzhľad malých plynových bublín alebo peny v tekutých potravinách (napríklad v polievke)
Vzhľad vlhkej lepkavej vrstvy na povrchu produktu (napríklad na mäse)
Vypuklé (opuchnuté) veko kanistra a vylučovanie plynov počas jeho otvárania
Zvláštna chuť (napr. Horká alebo kyslá), ktorá nie je špecifická pre tento výrobok.

Závažnosť otravy jedlom zvyčajne závisí od množstva nekvalitného jedla, ktoré sa skonzumovalo. Niektoré mikróby (napríklad pôvodca botulizmu) však môžu produkovať toxíny také silné, že dôjde k ťažkej intoxikácii, aj keď sa kontaminovaná potravina uchováva v ústach iba krátko a potom vypľúva.

Kvalita pokazeného jedla sa nedá vždy vrátiť varením alebo vyprážaním.
Napríklad v potravinách kontaminovaných Staphylococcus aureus baktérie po uvarení hynú, ale toxíny, ktoré produkujú, zostávajú aktívne. Z tohto dôvodu sa nepokúšajte pokazené jedlo dezinfikovať, bezpečnejšie je ho jednoducho vyhodiť.
Jedovaté huby si tiež zachovajú svoje toxické vlastnosti po vyprážaní alebo uvarení.

Príznaky a príznaky otravy jedlom a črevných infekcií

Hlavné príznaky a príznaky otravy jedlom alebo črevnej infekcie sú:

Nevoľnosť a zvracanie ktoré sa zvyčajne vyskytujú do niekoľkých hodín alebo dní po kontaminácii, ale v niektorých prípadoch môžu chýbať.

Nevoľnosť a zvracanie, v prvých hodinách alebo počas prvého dňa po konzumácii kontaminovaného produktu, sú charakteristické pre otravu rybami, jedovatými hubami, glutamátom alebo skazenými potravinami infikovanými Staphylococcus aureus.

Ak počas prvých 24 hodín od začiatku ochorenia nevoľnosť a zvracanie neprejdú, poraďte sa so svojím lekárom.

hnačka môže chýbať v prípade miernej otravy jedlom, ale takmer vždy sa vyskytuje v prípade črevnej infekcie.

Hnačka sa môže vyskytnúť v prvých hodinách alebo v prvých dňoch alebo v prvých týždňoch po otrave alebo kontaminácii. Ak sa hnačka vyskytla od prvého dňa ochorenia, najpravdepodobnejšou príčinou je otrava jedlom. Ak sa hnačka vyskytne po niekoľkých dňoch choroby, najpravdepodobnejšou príčinou je bakteriálna infekcia (úplavica, salmonelóza, brušný týfus, cholera, yersinióza, skleróza atď.).

Výskyt hnačky po niekoľkých týždňoch choroby naznačuje kontamináciu parazitmi (giardiáza, amebiáza, cysticerkóza, trichinóza, listerióza) alebo infekcia vírusovou hepatitídou.

Dávaj pozor!
Niektoré z vyššie uvedených infekcií, ktoré spôsobujú hnačky, sú pre človeka smrteľné. V prípade silnej vodnatej alebo krvavej hnačky trvajúcej viac ako 24-48 hodín určite vyhľadajte lekársku pomoc.

Zvýšená teplota (až 38,5 alebo vyššia), zimnica, silná slabosť zvyčajne sa vyskytujú súčasne s inými vyššie opísanými príznakmi.

Sčervenanie tváre, svrbenie a začervenanie kože, pocit tepla na tvári sú typické príznaky chemickej otravy, ktorú je možné pridávať do potravín ako prísady do potravín.

Je menej časté, že sa podobné príznaky vyskytnú v priebehu niekoľkých minút po kontakte s určitými výrobkami, čo naznačuje nebezpečnú alergickú reakciu (anafylaktický šok). Ak spozorujete niektorý z uvedených príznakov, okamžite zavolajte sanitku!

Závažné prípady otravy jedlom môžu byť sprevádzané nasledujúcimi príznakmi:

Vyššie uvedené príznaky sa vyskytujú nielen v prípade otravy jedlom alebo črevných infekcií, ale aj v prípade iných nebezpečných chorôb vnútorných orgánov, ktoré s otravou nemajú nič spoločné.

Ak ochoriete vy alebo niekto z vašich blízkych, pozorne sledujte, ako choroba postupuje, a buďte pripravení kedykoľvek vyhľadať lekársku pomoc, ak sa vyskytnú príznaky nebezpečného vývoja ochorenia.

NESKÚŠAJTE z vlastnej iniciatívy určiť presnú príčinu choroby a jej liečbu. Ak prvá pomoc a symptomatická liečba, popísané nižšie, nepomáhajú, okamžite kontaktujte svojho lekára.

Ak vo všetkých vašich príznakoch prevládajú hnačky, bolesti brucha alebo nevoľnosť, pozorne si prečítajte naše odporúčania v článkoch: Bolesť brucha: príčiny a liečba, Hnačka: príčiny a liečba, Nevoľnosť a zvracanie: príčiny a liečenie.

Liečba a prvá pomoc v prípade otravy jedlom a črevnej infekcie

Nasledujúce odporúčania sú prispôsobené na liečbu otravy jedlom u dospelých a dospievajúcich. Podrobné vysvetlenie liečby hnačiek u novorodencov, kojencov a detí v prvých rokoch života je uvedené v článku: Správna, účinná a bezpečná liečba hnačiek a zvracania u detí.

Ak vy alebo vaši blízki máte príznaky otravy jedlom alebo črevnej infekcie, ale neexistujú žiadne príznaky nebezpečného vývoja choroby (pozri vyššie - kedy navštíviť lekára) sa ošetrenie môže vykonávať doma v súlade s nasledujúcimi pravidlami:

Lieky na liečbu otravy jedlom a črevných infekcií

Keď sa objavia prvé príznaky ochorenia (zvracanie alebo hnačka), ľudia sa ich často snažia potlačiť pomocou rôznych symptomatických liekov v domnení, že odstránením príznakov sa vyliečia. V skutočnosti by sa malo bojovať proti prejavom črevnej infekcie alebo intoxikácie veľmi opatrne.

Zvracanie a silné hnačky spojené s otravami alebo črevnými infekciami majú predovšetkým obranný charakter, pretože pomáhajú telu zbaviť sa kontaminovaných potravín a mikróbov, ktoré chorobu spôsobili. Z týchto dôvodov môže potlačenie zvracania a hnačky spomaliť zotavenie alebo dokonca spôsobiť vážne komplikácie.

Lieky proti nevoľnosti a zvracaniu

Nevoľnosť a mierne zvracanie si nevyžadujú žiadne zvláštne zaobchádzanie. Konzumácia malého množstva jedla pomáha zmierniť nevoľnosť a znížiť zvracanie (pozri vyššie).

V prípadoch, keď sú nevoľnosť a zvracanie veľmi závažné alebo trvajú viac ako 24 hodín, vyhľadajte lekársku pomoc. V takýchto situáciách môže byť ošetrenie doma nebezpečné.

Používanie antiemetických liekov (proti nevoľnosti a zvracaniu) na liečbu príznakov nevoľnosti a zvracania spojených s otravou jedlom alebo črevnými infekciami je povolené iba pod dohľadom lekára.

Lieky proti hnačke

Hnačka nevyžaduje žiadne špeciálne ošetrenie, okrem dostatočného príjmu tekutín, pretože počas choroby sa ľudské telo rýchlo dehydratuje (pozri vyššie).

Na zmiernenie hnačky sa môžu použiť špeciálne lieky (napr. Loperamid) podľa nasledujúcej schémy: prvá dávka 4 mg (2 kapsuly), potom 2 mg (1 kapsula) po každej epizóde hnačky, nie však viac ako 16 mg (8 kapsúl) po dobu 24 hodín. Pozri tiež návod na použitie Loperamidu.

Cheláty (enterosorbenty)

Na zmiernenie hnačiek a na urýchlenie eliminácie mikróbov a toxínov z tela sa môžu použiť enterosorbenty (chelatačné látky) (napr. Aktívne uhlie, Smecta). Chelátory by sa mali používať opatrne, ak má pacient horúčku. Vysoké dávky tohto lieku sa tiež nemajú podávať deťom do 3 rokov a dospelým nad 60 rokov kvôli riziku závažných komplikácií.

Po podaní chelatačného činidla (enterosorbentu) sa môžu ďalšie lieky použiť najmenej za 1-2 hodiny. Pozri tiež: Podrobný popis liečby hnačky.

antibiotiká

Podľa posledných výskumov iba 10% prípadov otravy jedlom alebo črevných infekcií vyžaduje liečbu antibiotikami.

Podávanie antibiotík, ako je levomycetin (chloramfenikol), furazolidón atď., Pri prvom náznaku otravy alebo črevnej infekcie, je úplne nesprávnym postupom. Podávanie antibiotík (vrátane chloramfenikolu) môže významne skomplikovať priebeh ochorenia a spôsobiť vážne (dokonca smrteľné) komplikácie (pozri Vedľajšie účinky levomycetínu).

Antibiotiká neužívajte bez lekárskeho predpisu. Ak choroba neprejde počas prvých 1 - 2 dní po začiatku liečby, poraďte sa so svojím lekárom. Po zistení príčin ochorenia vám lekár predpíše vhodnú liečbu.

Lieky na horúčku

Zvýšená teplota a zimnica v prípade otravy a črevných infekcií nevyžadujú nijaké špeciálne ošetrenie. Naopak, zbytočné podávanie anti-febrilných liekov môže skryť nebezpečný vývoj choroby.

Zvyčajne v miernych prípadoch intoxikácie alebo črevných infekcií teplota klesá po 1 - 2 dňoch. Ak spozorujete, že sa vysoká teplota udržuje niekoľko dní a dokonca začína stúpať, poraďte sa so svojím lekárom.

Dodatočná liečba

Niektoré vážne otravy jedlom (napr. Botulizmus, otrava hubami) si vyžadujú špeciálne opatrenia na záchranu života pacienta. Liečba pacientov s ťažkou intoxikáciou sa zvyčajne vykonáva na infekčnom alebo toxikologickom oddelení nemocníc, ako aj v pohotovostnej nemocnici.

Pri najmenšom podozrení na silnú intoxikáciu (pozri vyššie V takom prípade by ste mali okamžite vyhľadať lekára?), urgentne vyhľadajte lekársku pomoc.

V prípade črevných infekcií sa ďalšia liečba volí podľa typu ochorenia a zvyčajne zahŕňa podávanie antibiotík alebo iných antimikrobiálnych prípravkov predpísaných lekárom. Pacienti s črevnými infekciami sú liečení na oddeleniach infekčných chorôb nemocníc.

Liečba otravy jedlom alebo črevných infekcií u detí

Deti trpia otravou jedlom a črevnými infekciami častejšie ako dospelí a trpia týmito chorobami viac. Otrava jedlom a črevné infekcie sú obzvlášť nebezpečné u detí do 3 rokov. U týchto detí vedie zvracanie a hnačka rýchlo k nebezpečnej dehydratácii.

Hlavné príznaky dehydratácie u detí sú:

Letargia, ospalosť, slabosť;
Odmietnutie jesť;
Upchaté oči;
Plač bez sĺz, suchá pokožka a pery.

V prípade príznakov otravy jedlom, črevnej infekcie alebo dehydratácie musíte dieťa ukázať pediatrovi. Kým vás lekár nenavštívi, riaďte sa našimi odporúčaniami v článku Správna, účinná a bezpečná liečba hnačiek a zvracania u detí.

Liečba otravy jedlom alebo črevných infekcií počas tehotenstva

V prípade otravy jedlom a črevných infekcií počas tehotenstva by ste mali vyhľadať lekársku pomoc.

Mnoho liekov používaných na liečbu týchto chorôb, vrátane pitných zmesí, patrí do skupiny liekov, ktorých bezpečné užívanie počas tehotenstva nebolo preukázané. Z týchto dôvodov sa môžu používať iba v núdzových situáciách a len pod lekárskym dohľadom.

Ľudové lieky proti otrave jedlom

Populárne recepty a postupy proti otrave jedlom a črevným infekciám je možné použiť iba v miernych prípadoch ochorenia, ak neexistujú známky jeho nebezpečného vývoja. Na úľavu od hnačiek je možné použiť najmä odvar z dubovej kôry alebo ľubovníka bodkovaného (osýpky).

Prevencia otravy jedlom

Hlavné metódy prevencie otravy jedlom a črevných infekcií sú:

Adekvátne tepelné spracovanie potravín.
Správne skladovanie výrobkov: teplé jedlá by sa mali udržiavať teplé, studené - studené jedlá. Nenechávajte jedlo a nápoje (napr. Mlieko) pri izbovej teplote dlhšie ako 2 hodiny.
V žiadnom prípade nepite vodu z neznámych zdrojov. Podľa potreby pred pitím prevarte vodu.
Pred jedlom si umyte ruky a ovocie a zeleninu umyte v čistej tečúcej vode.