Podvýživa v Indii a Bangladéši - samotná ryža nestačí (archív)
Thomas Kruchem
Nielen hlad a podvýživa sú problémom v Indii a Bangladéši, ale aj podvýživa. Ovplyvňuje väčšinu detí v južnej Ázii. Je to spôsobené aj nedostatkom vzdelania o zdravom stravovaní.
Badatoli, dedina slamených bambusových chát v južnom Bangladéši. V základnej škole v dedine riaditeľka Sumea Nasrin poukazuje na to, že niektoré deti sedia potichu v lavici - deti s prázdnymi očami, príliš malými na svoj vek.
"Mám veľké obavy z týchto detí. Sú neustále unavené. Nedokážu sa sústrediť a takmer ničomu nerozumejú z toho, čo im vysvetľujeme. To isté platí pre najmenej 20 z našich 200 detí. A takýchto detí je oveľa viac." ukrytý niekde na dedine. Jej rodičia ju dokonca neposielajú ani do školy, pretože si myslia, že je to zbytočné. “
Problémové deti základnej školy v Badatoli trpia chronickou podvýživou; sú zakrpatené - vysvetľuje pediater a odborník na výživu profesor Michael Krawinkel.
„Oneskorenie rastu dĺžky, ktoré týmto termínom používame na vyjadrenie zakrpatenia, znamená, že deti chronicky dostávajú buď príliš málo výživnej energie a bielkovín, alebo že niektoré stopové prvky, ako je meď a zinok, nie sú dostatočne absorbované.“
Tieto deti majú závažný vývojový vývoj a sú veľmi náchylné na infekčné choroby; po celý život zostávajú menší ako ostatní ľudia; neskôr sa naučia chodiť a rozprávať - vysvetľuje profesor Tahmeed Ahmed, vedúci „medzinárodného centra pre výskum hnačiek“ v Dháke.
„Je vedecky dokázané, že„ zakrpatenie “má veľmi silný vplyv na vývoj mozgu postihnutých detí. Zlyhávajú v škole, pretože im chýbajú kognitívne schopnosti. Aj keď budú mať dospelí problémy s porozumením. Vo výsledku ich bude podstatne menej než ostatní ľudia môžu prispieť k rozvoju našej krajiny. ““
Milióny Bangladéšanov sú de facto zdravotne postihnuté, pretože vlády a rozvojoví politici sa po celé desaťročia pozerajú inou cestou - hovorí profesor Ahmed.
Na celej ornej pôde: ryža
Jedna z príčin rozšírenej podvýživy v Bangladéši okamžite upúta pozornosť návštevníka. Na takmer celej ornej pôde je ryža, okrem ryže nič. Zeleninové polia, ovocné stromy, dobytok, kozy a kurčatá vidno iba sporadicky.
Existujú dobré dôvody pre zameranie poľnohospodárstva na pestovanie ryže: Až do 30 rokov dozadu zažil Bangladéš opakovane hladomor; Dnes môže malá krajina s rozlohou len dvakrát Bavorska poskytnúť svojim 160 miliónom obyvateľov samotnú základnú ryžu. Vďaka vysoko efektívnemu pestovaniu ryže mnoho poľnohospodárov zberá úrodu trikrát ročne. Bezpečnosť ryže však nie je potravinovou bezpečnosťou, tvrdí Sukanta Sen, vedúca miestnej organizácie pomoci. Ľuďom chýbajú bielkoviny a stopové prvky. Napríklad za liter mlieka musí farmár pracovať takmer deň.
"Stále menej malých farmárov chová dobytok a kravy, pretože im chýba krmivo. Sotva existujú otvorené spoločné priestory, na ktorých by sa kravy mohli pásť. A pretože dnes vysoko pestovaná ryža, ktorá sa dnes pestuje, má kratšie stonky ako tradičné odrody ryže, majú poľnohospodári aj menej slamy." . “
Kuracieho mäsa je tiež málo. Keďže poľnohospodári museli pred niekoľkými rokmi v čase vtáčej chrípky utratiť svoje kurčatá, vyhýbali sa hydine ako diabol pred svätenou vodou. A: v bangladéšskych riekach, rybníkoch a ryžových poliach stále menej a menej hovädzieho dobytka. Pretože rieky sa zanášajú, pretože kvôli ochrane pestovania ryže pred povodňami prechádzajú po zemi tisíce priehrad a hrádzí; Okrem toho boli sprivatizované mnohé predtým verejné rybníky. Obchodné spoločnosti tam teraz prevádzkujú akvakultúru na spotrebu bohatými a na export.
"Takmer všetky rybníky patria majetnejším ľuďom, ktorí si svoje ryby nárokujú sami. Naša vláda určite hovorí, že pri udeľovaní rybárskych licencií by mali mať prioritu chudobní rybári. Rybári sa však v skutočnosti pozerajú do potrubia."
V neposlednom rade sa sťažuje Sukanta Sen, nekontrolovateľná privatizácia zasiahla aj verejnú pôdu, kde milióny chudobných zvykli získavať lesné ovocie a zeleninu. Ovocie a zelenina sú preto čoraz drahšie. Chudoba a čoraz obmedzenejší prístup k skorým verejným zdrojom sú nepochybne najdôležitejšími príčinami podvýživy v Bangladéši.
Pouličná scéna v Naí Dillí (Foto: Stefanie Müller-Frank)
Pre porovnanie pohľad na susednú Indiu. Na križovatke v severnom Naí Dillí predáva biely bradáč Suresmal banány, tucet za 60 rupií, 75 centov. Kilo papáje stojí 50 eurocentov, kilo manga jedno euro. Hrdé ceny pre Indiu.
Väčšina jeho zákazníkov pochádza z Reichenviertelu, hovorí Suresmal a ukazuje na upravené bytové domy uprostred stromov. Na druhej strane ulice je Pilanji - ošarpané osemposchodové nájomné domy, kde žijú rodiny pracujúcich. Zeleninu kupovali zriedka, hovorí Suresmal, najviac cibule za 25 rupií za kilogram. Obyvatelia Pilanji si tiež zriedka kupujú tekvice alebo okru, zeleninu z východnej Afriky, ktoré sú veľmi populárne v Indii.
Málo času a priestoru na varenie
V susednom stánku je dym: Kašmíra Begum, ktorej modré sárí hľadí na mastné škvrny, na čiernom oleji hranolky khasta kachori - tradičné koláče plnené zemiakmi a kari. Dvaja osemroční chlapci sa dochutia koláčmi - za 15 rupií každý, necelých 20 eurocentov. Khasta kachori naplnia žalúdok lacnejšie ako ovocie a zelenina. Problém: okrem množstva kalórií takmer neobsahujú žiadne výživné látky,
600 miliónov Indov žije v biednych, často vlhkých chatrčiach; bez toaliet a čistej vody; pod neustálym tlakom, aby sa nejako dopracovalo k prežitiu. Čiastočne kvôli tomu si čoraz menej Indov dáva čas na varenie. Menej a menej jedia rafinované kari s kríkovým hráškom a cícerom s množstvom zeleniny a čoraz viac mastných sladkostí od pouličných predavačov.
Základná škola za mestom Aurangabad v indickom štáte Rádžasthán. Deti spievajú ešte jednu pieseň s Kalpanou, ich mladým učiteľom v žlto-sivom sárí.
Potom je čas "umyť si ruky"; Sedem alebo osemroční chlapci a dievčatá trpezlivo tvoria čiaru v modro-bielych blúzkach - zatiaľ čo prísne vyzerajúca riaditeľka Sarala Indapuri plní naberačku za naberačkou kari žltého guláša do lesklých strieborných plechov.
"Deti sú s nami ráno od ôsmej do jednej. Napríklad na raňajky majú poha, ryžu s cibuľou, chilli koriander a kari; alebo upamu, prípravok z pšeničnej múky a zeleniny. Na obed sú strukoviny a ryža."
Obed v tejto škole a celkovo pre 300 miliónov indických detí financuje štátna služba pre deti, uvádza Sarala Indapuri. Štát sa snaží zabezpečiť, aby indické deti dostávali najmenej jedno teplé jedlo denne.
Dobrý cieľ, katastrofálna implementácia
Cieľ je dobrý, ale jeho implementácia je zvyčajne katastrofická, kritizoval Jee Rah, kórejský expert na výživu, ktorý pracuje pre organizáciu OSN pre pomoc deťom UNICEF v Naí Dillí. Väčšina teplých školských jedál je rovnako bezcenná ako jedlo predávané na ulici: Potraviny pre chudobných v Indii si nevyhnutne vyžadujú modernizáciu, naliehavo preto žiada zamestnanec UNICEF. To je jediný spôsob, ako čeliť rozšírenej podvýžive.
"Nedávno som navštívil továreň v Hyderabade s názvom Telangana Foods. Táto továreň vyrába potraviny, ktoré sa dajú konzumovať prakticky bez prípravy: krekry obohatené o množstvo mikroživín. Tieto krekry by boli ideálne pre predškolákov, o ktorých sa stará služba pre deti." Deti by dostali mimoriadne chutný produkt, ktorý je populárny medzi obyvateľstvom a zároveň obsahuje všetky dôležité mikroživiny. “
Biraj Patnaik, vedúci organizácie pre občianske práva „Kampaň za právo na výživu“, si myslí úplne iné. Malý, skromný muž, ktorý je, zdá sa, neustále elektrifikovaný, pomohol v Indii presadiť niekoľko vecí: zákon, ktorý zaručuje 800 miliónom chudobných v krajine päť kilogramov obilia mesačne za desatinu trhovej ceny; zákon rozširujúci stravovací program Štátnej detskej služby na celú Indiu.
Z týchto služieb v hodnote desiatok miliárd eur chce mať úžitok aj domáci a medzinárodný potravinársky priemysel, tvrdí Patnaik. Rovnako ako UNICEF chce priemysel zmeniť stále prevažne tradičnú indickú stravu. Rovnako ako UNICEF, priemysel nazýva túto zmenu „modernizáciou“.
"Pred niekoľkými rokmi sa Indické združenie výrobcov sušienok pokúsilo vo veľkom rozsahu zásadne zmeniť obed na našich školách. Pod vedením Vinity Bali, vedúcej skupiny Britannia, bolo takmer 50 poslancov získaných listom ministerstvu školstva." napíš.
Čerstvo uvarený obed v indických školách by mal byť nahradený balíčkom sušienok obohatených o vitamíny a minerály, píše sa v liste. Tradičný školský obed je zlý; deti opakovane trpeli otravou jedlom zo zhnitej ryže a zhnitej zeleniny; oveľa jednoduchšie je dať deťom potrebné kalórie a výživné látky v hygienicky zabalenom sušienkovom balíku. ““
Vitamíny je možné získať iba z vyváženej stravy
Keby boli výrobcovia sušienok s vašim návrhom úspešní, znamenalo by to znásobenie ich predaja, vysvetľuje Biraj Patnaik. Iba razantný protest „Kampane za právo na výživu“ zastavil mnoho vedcov a politikov iniciatívu sušienok a zachránil Indiu od tejto cesty.
"Problém výživy sa mení na medicínsko-technický problém, aj keď v skutočnosti ide o problém politický. A technické riešenia sa rozširujú o technický problém. Výživa je v skutočnosti o boji proti chudobe, o politike a kultúre." „Chuť a vôňa; ide tiež o kontrolu. Kto ovláda naše jedlo? A ako sa vyrába?“
Umelé vitamíny a minerály sa nenazývajú nutraceutiká len tak pre nič za nič, tvrdí Patnaik. Jedná sa o lieky, ktoré sa môžu podávať iba cielene a obmedzene: jodidovaná kuchynská soľ obyvateľstvu v oblastiach s nedostatkom jódu; Doplnky železa pre anemické ženy; Doplnky vitamínu A pre malé deti z ťažko podvyživených rodín. Naproti tomu nutraceutiká nie sú vhodné na použitie s postrekovačom.
Ľudské telo ich nepoužíva správne; a obohatené potraviny neobsahovali viac ako 15 alebo 20 stopových prvkov; ale človek potrebuje stovky, ktoré môže získať iba z vyváženej stravy. Stručne povedané, boj proti podvýžive je bojom za vyváženú stravu, aj keď je tento boj zdĺhavý a namáhavý. Ľudia musia zmierňovať chudobu a stres; poskytnúť im prístup k toaletám a čistej vode, k vzdelaniu; treba posilniť ženy zodpovedné za rodinné stravovanie.
Výživa z krabičky na tabletky
Erica Roy Khetran argumentuje podobne v dedine Badatoli v Bangladéši. Pracuje pre americkú humanitárnu organizáciu „Helen Keller International“, ktorá sa špecializuje na problematiku výživy. Nutraceuticals sú čoraz obľúbenejšie u mnohých humanitárnych organizácií pracujúcich v Bangladéši - hovorí Roy Khetran. Výživovú pomôcku z krabičky na tablety je možné využiť vo veľkom, rýchlo a ľahko. Napríklad 80 percent detí mladších ako päť rokov dostáva každých šesť mesiacov kapsuly s vitamínom A. V skutočnosti je to preklenovacie opatrenie, hovorí Erica Roy Khetran.
"Nikdy sme nechceli, aby sa kapsuly vitamínu A stali neoddeliteľnou súčasťou zdravotnej starostlivosti. Chceli sme tu chrániť iba deti pred chorobami z nedostatku, pokiaľ nebude existovať potravinová bezpečnosť. Dnes majú tieto deti zdanlivo potravinovú bezpečnosť; ale nejedia správne veci. Trpia potom ako doteraz pri do očí bijúcom nedostatku mikroživín. ““
. a často závisia od syntetických živín, ako je feťák z ihly - zinkové tablety, železo a vitamínové doplnky.
Erica Roy Khetran však tvrdí, že umelé doplnky výživy liečia iba jednotlivé príznaky nedostatku. Trvalo udržateľný boj proti podvýžive môže mať iba cieľ, že obyvateľstvo Bangladéša sa môže zdravo stravovať samo. Farmári by okrem ryže museli vyrábať aj veľa ďalších potravín; vláda to musí podporovať cielenými dotáciami; musí stimulovať produkciu hovädzieho dobytka, mlieka a kurčiat a - ak je to potrebné - dovoz dôležitých potravín. K tomu sa pridáva vzdelávanie ľudí, ktorí jednoducho nevedia dosť o zdravom stravovaní.
„Bolo by nesprávne si myslieť, že v boji proti podvýžive musíme úplne prekonať chudobu. Väčšina bangladéšskych domácností môže pomocou zdrojov, ktoré majú, dramaticky zlepšiť výživu svojich matiek a detí. Musí to robiť iba v kľúčových oblastiach zmeniť ich správanie. ““