Pohánka, energetické zrno
Pôvod a história
Pohánka alebo „vres“ nie je napriek svojmu názvu prísne vzaté zrnom. Namiesto toho patrí do rodiny krídlatiek. Pohánka je príbuzná s rebarborou a šťaveľom.
Pohánka sa pestuje v Číne už 4 600 rokov a v Japonsku už viac ako 3 500 rokov. Pôvodne pravdepodobne pochádza z Nepálu a potom sa rozšíril po celej Ázii a cez Mongolsko do Európy.
charakteristiky
Rastlina pohánky je vysoká asi 60 cm.
Pohánka kladie malé nároky na pôdu a podnebie. Ako mimoriadne odolná rastlina rastie aj na suchej alebo dokonca piesočnatej pôde. Pohánka sa tiež osvedčila ako obzvlášť odolná voči chorobám a škodcom.
Hovorí sa tiež, že má detoxikačný účinok na podlahu. Pohánka sa preto často volí ako „medziprodukt“ medzi dvoma kultivačnými obdobiami iných plodín, aby bola pôda dlhodobo produktívna.
použitie
Ako pseudo-zrno je pohánka (a výrobky z nej vyrobené ako pohánková múka) bezlepkové. Vďaka tomu je vhodný aj pre ľudí s celiakiou.
Pozitívne vlastnosti pohánky pre organizmus sú pôsobivé: Obsahujú veľké množstvo základných stavebných látok bielkovín lyzín, arginín a tryptofán. Obsahujú tiež veľa lecitínu, vápnika, železa, draslíka, horčíka, kyseliny kremičitej a vitamínov B1, B2, B3, vitamínu E a tiež stopy medi a kobaltu.
Pohánka obsahuje aj ďalšie fytochemikálie, ako sú fenolové kyseliny a kyselina fytová.
Veľmi vysoký obsah lyzínu a lecitínu stimuluje myseľ a posilňuje nervy. Viac ako 70 percent obsiahnutých mastných kyselín je nenasýtených a teda prospešných pre srdce.
Nutričné hodnoty 100 g pohánky sú:
71 percent sacharidov
9,8 percenta bielkovín
1,7 percenta tuku
4 percentá vlákniny
Recept: pohánkové karbonátky
Čo potrebujete (na dve porcie):
3 šálky pohánky (varené)
4 jarné cibule, čerstvo nakrájané
2 mrkvy, nastrúhané
4 lyžice tvarohu
4 vajcia
100 g cestovinového syra, nastrúhaný
6 lyžíc múky
trochu morskej soli
trochu čierneho korenia, mleté
nejaká baharatská arabská kuchyňa
Olej na vyprážanie s vysokým obsahom oleja
Ingrediencie zobrazené ako odkaz si môžete objednať pohodlne, rýchlo a bezpečne v našom ekologickom online obchode.
Takto sa to robí:
Pohánku uvaríme krátkym povarením v hrnci s vodou. Pozor, voda rýchlo napení a prevarí! Keď začne vrieť, vložte do hrnca drevenú lyžicu, vyberte hrniec z platničky, znížte teplotu a potom pohánku krátko nechajte dusiť na miernom ohni.
Keď sa voda odparí na povrch pohánky, vyberte lyžicu a zakryte viečkom.
Zmiešajte všetky vyššie uvedené ingrediencie (okrem oleja na vyprážanie s vysokým obsahom oleja, ktorý sa používa na vyprážanie na panvici) na pevnú hmotu.
Na panvici rozohrejeme trochu oleja na vyprážanie. Po zahriatí nastavte platničku na stredný oheň.
Potom do každej panvice vložte lyžicu zmesi. Hmotu lyžicou natlačíme na plocho a na oboch stranách orestujeme pohánkovú placku.