Pohánka, neznáma sestra pšenice, odveké zázračné jedlo, ktoré nás živí
Pohánka je zázračné jedlo, ale zároveň liek. Táto 8 000 rokov stará rastlina má pre organizmus nespočetné výhody. Obsahuje napríklad lepšie bielkoviny ako rastlinné bielkoviny z obilnín. Pretože je v móde diskusia o bezlepkových potravinách, pohánka je tiež alternatívou potravín pre tých, ktorí trpia neznášanlivosťou lepku.
Čo je to pohánka a koľko má rokov? Pohánka sa začala pestovať pred 8 000 rokmi v ďalekej Ázii. Z hľadiska pôdy, v ktorej rastie, je to nenáročná rastlina. Aj keď sa vzhľadom na vzhľad zdá, že sa jedná o rodinu obilnín, pohánka je bylina, ktorá „patrí spolu s rastlinami ako quinoa, chia, akácia, amarant zo skupiny pseudoobilnín aj názov vychádzajúci z výživových podobností s obilninami“. hovorí Dr. Adrian Copcea, hlavný výživový pracovník - diabetológ v Asteco Medical Center v Kluži.
Pohánka, zdravé jedlo
Táto múka sa v Ázii používa na výrobu rezancov, ktoré sú zdravšie ako celozrnná pšenica. Z jeho nespočetných vlastností by sme mali spomenúť najmä tieto: obsahuje menej sacharidov a neobsahuje lepok, čo je „veľmi dôležitá vlastnosť pre ľudí trpiacich celiakiou, tj neznášanlivosť lepku“, ako uviedol Dr. Copcea.
Dôležitou výhodou je, že pohánka obsahuje v obilninách kvalitnejšie bielkoviny ako rastlinné bielkoviny. Vďaka tomu je to spolu s ostatnými triedami potravín (najmä strukoviny: hrach, fazuľa, šošovica) dobrou možnosťou pôstu. Osobitná pozornosť - hovorí Dr. Copcea - by sa mala venovať ľuďom s problémami s nadváhou alebo s cukrovkou, pretože pohánka je rovnako ako pšenica bohatým zdrojom sacharidov a kalórií.
„Liek“ s antioxidačným, protizápalovým a protidoštičkovým účinkom
Vzhľadom na tieto mnohé vlastnosti rastliny možno ľahko predpokladať, že nemôžu chýbať pozitívne účinky na zdravie. Pohánka obsahuje mikroživiny, najmä horčík, meď a ďalšie látky s potenciálnymi antioxidačnými, protizápalovými a protidoštičkovými účinkami. Rastlina má možné výhody pri hemoroidných ochoreniach alebo pri určitých poruchách zrážania.
Dr. Copcea hovorí, že „odporúča sa, aby ľudia na antikoagulačnej liečbe kontrolovali svoje koagulačné parametre (INR) v prípade vysokej spotreby. Celkovo možno pohánku považovať za dobrú alternatívu k pšenici, ale rovnako ako pri iných potravinách by mala byť konzumácia prispôsobená každému človeku, najmä pri cukrovke a problémoch s hmotnosťou, a mala by byť predovšetkým vyvážená pri konzumácii iných potravín., v rozmanitom a vyváženom celku “.