Pohánka posilňuje svaly, robí vás krásnou, neobsahuje lepok; SKVELÉ, ŽE VÁS ZJEDIA
Pohánka je zdravá, takže pohánka dnes existuje! Viem, že to neznie nijako zvlášť lákavo, a keď sledujete, ako zrná v hrnci strácajú svoju farbu a krátko vyzerajú, akoby bolo všetko slizkou záležitosťou - potom by som si vedel predstaviť, že niektorí ľudia potajomky chcú cestoviny.
Ale: Zrná sú super lahodné (a ak sú správne pripravené, nie sú vôbec slizké). Môžeme ich jesť od rána do večera, robiť si s nimi musli, piecť palacinky, miešať šaláty - a samozrejme s nimi vždy urobíme niečo dobré pre svoje telo. A naozaj.
Čo je to pohánka Zrnko?
Stručne k základu: Pohánka je takzvaná rastlina krídlatky, ktorá rastie hlavne v Ázii a teplých oblastiach Európy. Po zbere sa vonkajšia škrupina semien odstráni - a objavia sa malé, zdravé zrná, ktoré neskôr skončia v našej kuchyni.
Aj keď to tak znie: Pohánka NIE je pšenica. Títo dvaja spolu ani nesúvisia. Pohánka tiež NIE je zrno. Považuje sa za zrnitú alebo pseudozrnnú (rovnako ako quinoa a amarant). Ak sa zaobídete bez pšenice, nemali by ste sa vyhnúť pohánke. Ale naopak.
Prečo je pohánka zdravá?
Kde zacneme Podľa literatúry sa pohánka považuje za „nutrične veľmi kvalitnú“, čo znamená, že obsahuje veľa pre nás dôležitých živín.
Pohánka okrem iného obsahuje:
Ako môžeme jesť pohánku?
Ja to mám najradšej varené a potom podávané ako šalát, vyprážané na panvici so zeleninou alebo ako príloha (namiesto ryže alebo inej cereálie). Počas môjho výskumu som práve čítal, že môžete zrná pražiť pred varením, aby sa zvýšila ich oriešková chuť - znie to dobre.
Ak chcete pohánku iba uvariť, umyte ju horúcou vodou, vložte do hrnca s veľkým množstvom vody, nechajte krátko prevrieť a potom duste na miernom až strednom ohni asi osem minút. Na konci prelejte prebytočnú vodu. (Existujú rôzne spôsoby prípravy, táto sa mi osvedčila.)
Pohánka sa môže konzumovať aj pečená v müsli (recept nasleduje ďalej) alebo sa môže jesť surová - ak už vopred vyklíčila. Nikdy predtým som to neskúšal, ale robím to teraz. Ako to funguje (s klíčiacou nádobou alebo bez nej) nájdete v podrobných pokynoch od „Jesť viac surové“.
V skrinke mám vždy balíček pohánkovej múky - ale v každom recepte nemôžeme len nahradiť pšeničnú múku pohánkovou. Nedostatok lepku („lepok“) mení konzistenciu. Ale online je dosť receptov zameraných na pohánkovú múku - napríklad o dva riadky nižšie je vynikajúce cesto na palacinky.