Pohánka - úžasné výhody pohánkovej stravy Vlastnosti pohánkové recepty

Pohánka je jednou zo zložiek, ktoré sú súčasťou vlny návratu k celkovým a zdravým zdrojom potravy, trend, ktorý sa dostal do Rumunska. Okrem toho s pomocou miestnych celebrít, ktoré ju propagujú ako zázračnú prísadu pri bleskových diétach, pohánka skutočne vstúpila na trh prírodných produktov v Rumunsku.

Pohánka - zbožňovaná Rusmi, pre Rumunov takmer neznáma

Napriek svojmu vzhľadu nie je pohánka obilninou, ale bylinnou rastlinou, ktorej semená sú jedlé. Vzťahuje sa to okrem iného na rastliny ako stévia, rebarbora alebo šťavel. Podľa najstarších historických atestácií sa pohánka v oblasti Ázie pestovala pred ôsmimi tisícročiami, odtiaľ sa prevzala a postupne sa rozšírila do východnej časti Európy.

úžasné

Rusko je v súčasnosti najväčším pestovateľom pohánky na svete a táto rastlina úzko súvisí s identitou tejto krajiny. O tejto ingrediencii existujú dokonca legendy a po správe BBC o ekonomickej situácii Ruska to bola pohánka definícia ako „barometer socioekonomického postavenia Ruska“.

Ak Rusi prepadnú panike, keď cena tohto jedla stúpne, prekvapivo je v Rumunsku pohánka takmer neznáma ešte pred niekoľkými rokmi. V súčasnosti sa táto zložka úspešne predáva v supermarketoch a obchodoch so zdravou výživou u nás, veľká časť množstva pohánky sa tu však dováža. V Rumunsku sa veľmi nepestuje kvôli vysokej teplote, ktorá neprospieva vývoju tejto rastliny.

Ako používať túto pseudo-obilninu?

Aj keď sa v poslednej dobe v Rumunsku teší rastúcej vlne popularity, semená pohánky sú stále mylne zamieňané s rôznymi obilninami, možno preto, že vyzerajú, správajú sa a používajú sa ako obilniny. Vzhľadom na to, že pohánka je rastlina, ale jej semená môžu nahradiť akýkoľvek druh obilnín, kombinuje toto jedlo to najlepšie z oboch svetov a je možné ho použiť mnohými spôsobmi, čo má zásadné výhody pre zdravie jeho spotrebiteľov.

Semená pohánky sa môžu jesť surové, po rehydratácii, vyprážaní alebo varení.

Ako také sa dajú použiť v rôznych receptoch, napríklad na rôzne strukoviny, ako je cícer, šošovica alebo fazuľa. Nachádzajú sa tiež vo forme vločiek alebo múky a možno ich zahrnúť, ako je pšeničná múka, do rôznych druhov pečiva a dezertov. Okrem toho je možné pohánku kúpiť aj vo forme pohánkových klíčkov alebo dokonca špeciálnych nápojov získaných z tejto rastliny.

Vedeli ste, že 100 gramov pohánky má iba 92 kalórií?

Semená pohánky neobsahujú lepok a majú špeciálne nutričné ​​hodnoty. Poddajný vykonané analýzy podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva, množstvo 100 gramov tohto produktu má kalorický príjem iba 92 kalórií a obsahuje:

  • 75 gramov vody;
  • 3 gramy bielkovín;
  • 20 gramov sacharidov;
  • iba 0,62 gramu tuku a 0,90 gramu sacharidov.

Pohánka je navyše vynikajúcim zdrojom antioxidantov, vitamínov a minerálov. Medzi najdôležitejšie patria (na 100 gramov):

  • 7 mg vápniku
  • 0,80 mg železa
  • 51 mg horčíka
  • 70 mg fosforu
  • 88 mg draslíka
  • 0,077 mg vitamínu B6
  • 14 ug kyseliny listovej
  • 0,09 mg vitamínu E.

Aké výhody môžete očakávať, ak budete jesť pohánku

Medzi výnimočné výhody konzumácie tohto jedla patria:

pohánkovej

Kontraindikácie. Táto rastlina má alergénny potenciál a v zriedkavých prípadoch môže viesť k závažným alergiám. Okrem toho v prípade nadmernej konzumácie existuje riziko zvýšenej citlivosti pokožky po vystavení slnku a môžu sa vyskytnúť prechodné vyrážky. Ak sa chcete vyhnúť týmto nepríjemným účinkom, rozhodnite sa pre pohánku, ktorá pochádza z certifikovaných ekologických plodín.

Diverzifikácia u detí. Pohánka môže byť bežne zahrnutá do stravy detí od ôsmich mesiacov po konzultácii s pediatrom. Rovnako ako v prípade každej novej potraviny zavedenej do stravy dojčiat, ale aj kvôli alergénnemu potenciálu tejto zložky sa pri zahrnutí do plánu diverzifikácie rešpektuje pravidlo 7 dní.

Kde ho kúpiť a ako ho pripraviť?

Nákup. Pohánku je možné kúpiť v ktoromkoľvek obchode so zdravou výživou alebo v supermarketoch, ktoré zahŕňajú aj sektor ekologických výrobkov. Kilogram tohto produktu stojí od 9 do 30 lei v závislosti od pridania obchodníka, krajiny pôvodu a druhu plodiny, organickej alebo inej.

Spôsoby prípravy:

  • Varom. Pred konzumáciou sa celé semená pohánky opláchnu a potom sa varia na miernom ohni asi 30 - 40 minút, bez toho, aby sa príliš premiešali. Pomer medzi množstvom pohánky pripravenej na varenie a vodou by mal byť 1: 2, respektíve uvariť šálku pohánky a skonzumovať ju ako takú vyžaduje dve šálky vody. Tento pomer sa samozrejme mení, pokiaľ ide o varenie pohánkových semien v polievkach alebo vývaroch.
  • Upečením. Pohánkové zrná sa vložia do pekáča, pokropia sa trochou vody a soľou. Pečieme asi 10 minút, kým nie sú chrumkavé, ale ľahko sa dajú jesť.
  • Rehydratáciou. Potrebné množstvo pohánky sa nechá cez noc vo vode a skonzumuje sa nasledujúci deň.
  • Klíčením. Po fáze rehydratácie sa semená dobre opláchnu a umiestnia na rovnú dosku, aby sa zabránilo ich plesni. Potom sa nechajú dva alebo tri dni klíčiť na tienistom a teplom mieste. Počas tejto doby sa semená dvakrát denne opláchnu a po vyklíčení sa nechajú odkvapkať na site. Po tomto procese sú choroboplodné zárodky pripravené na konzumáciu.

Pohánka tromi spôsobmi, na raňajky, na obed a na večeru

Pohánka sa môže jesť vo všetkých týchto rôznych formách a v rôznych pokrmoch, od polievok a dusených pokrmov až po cestoviny alebo dezerty.

1. Surové pohánkové semiačka na raňajky

Pre to recept, ktoré môžu úspešne nahradiť akékoľvek iné raňajkové cereálie na báze mlieka, budete potrebovať nasledujúce prísady (pre štyri porcie):

  • 2 šálky pohánkových semien, ponechané vo vode cez noc, potom dobre opláchnuté;
  • Šálka ​​mandľového mlieka;
  • Štvrtina pohára javorového sirupu;
  • Lyžička škorice;
  • Obsah vanilkového struku alebo 1 čajovej lyžičky vanilkového extraktu;
  • 1 lyžica ľanových semiačok, možno pomletých;
  • Prášok z morskej soli;
  • Jedna tretina šálky nakrájaných, nesladených kokosových jadier.

Spôsob prípravy:

Semená pohánky zomelieme v kuchynskom robote. Potom pridáme mandľové mlieko, javorový sirup, škoricu, vanilku, ľanové semiačka a morskú soľ a miešame ich v robote, kým nie je zloženie takmer jemné. Nakoniec pridáme kokosové jadro a prípadne ďalšie korenie podľa chuti. Zmes rozdeľte do štyroch misiek a pridajte zálievku, napríklad: bobule, orechy alebo arašidy, banány atď.

2. Pohánkové cestoviny na obed

Cestoviny sú ďalším dômyselným spôsobom, ako pridať pohánku do svojho denného menu. nasledujúce recept je vhodný na špeciálny obed a je hotový asi za 30 minút.

prísady:

  • Štvrť kilogramu čerstvých, nakrájaných šampiňónov;
  • 2 lyžice olivového oleja;
  • Čerstvo mleté ​​korenie;
  • 6 veľkých vajec;
  • Pol kilogramu pohánkových cestovín vo forme špagiet alebo Pappardelle;
  • 1 pór nakrájaný na kolieska (iba biela a svetlozelená strana);
  • Jedna tretina šálky syra mascarpone;
  • Štvrtina pohára smotany;
  • 3 lyžice nesoleného masla;
  • Šálka ​​a pol čerstvých listov špenátu;
  • Strúhaný parmezán na polevu.

Spôsob prípravy:

Rúru predhrejte na 200 stupňov Celzia. Vložte huby do nepriľnavej panvice, dochuťte ich soľou a korením podľa chuti a posypte ich lyžicou olivového oleja. Potom ich nechajte 15 minút v rúre.

Medzitým si v hrnci s vodou a soľou povaríme vajcia 5 minút. Potom ich vyberte z hrnca, prebytočnú vodu sceďte a ochlaďte ich v studenej vode. Taktiež v inej miske s vodou uvarte cestoviny podľa pokynov.

Pridajte lyžicu olivového oleja na panvicu a na strednom ohni pór asi 3 minúty duste, až kým nebude priehľadný. Stíšime plameň a pridáme syr mascarpone, smotanu a maslo. Dobre ich premiešame a dochutíme soľou a korením.

Nakoniec do panvice pridáme huby, cestoviny a surový špenát a premiešame, aby sme ich rovnomerne pokryli vytvorenou omáčkou. Potom jedlo dajte na taniere a položte na polovicu očistené vajíčko, ktoré na vrch posypte strúhaným parmezánom. Jedlo sa podáva v pare.

pohánkovej

3. Celá pohánka sa povarila a pridala k praženici na večeru

Toto je recept ľahké, na večeru, ideálne pre dve osoby.

prísady:

  • 120 g pohánky;
  • Lyžička jablčného octu;
  • 125 g šampiňónov;
  • 3 šálky baby špenátu;
  • 10 cherry paradajok;
  • Polovica brokolice;
  • Polievková lyžica kokosového oleja alebo extra panenského olivového oleja;
  • Strúčik cesnaku;
  • Vločky feferónky.

Na obliekanie:

  • 2 lyžice javorového sirupu alebo medu;
  • 2 lyžice tahini (sezamová pasta);
  • 2 lyžice tamarindu alebo sójovej omáčky;
  • Šťava získaná z polovice citróna.

Spôsob prípravy:

Pohánku uvaríme v hrnci, pol litra vody a lyžicu jablčného octu. Varte na miernom ohni 12-15 minút. Medzitým si umyjeme a nakrájame zeleninu na vhodné kúsky a šampiňóny na tenké plátky.

Na panvici rozohrejeme kokosový alebo olivový olej a pridáme prelisovaný cesnak. Chvíľu duste a potom 5 minút povarte brokolicu, po ktorej môžete dať paradajky a šampiňóny na panvicu spolu s dresingovými prísadami. Všetko spolu povaríme, kým huby nie sú jemné. Na koniec pridáme špenát a uvarenú pohánku a opäť všetko premiešame, kým špenát nie je mäkký.

Dúfame, že sa vám tieto recepty naozaj páčili, a vďaka toľkým nápadom a kreatívnym spôsobom, ako pohánku používať, sa starostlivosť o vaše zdravie stáva hračkou. Aj keď drastická pohánková strava bola prvou, ktorá si získala slávu, vďaka čomu sa toto jedlo stalo v Rumunsku známejším, pohánka je prísada s výnimočnými vlastnosťami, ktorá si zaslúži zaradenie do vyváženého a zdravého denného menu.