Pohánkové espresso
VÝROBA PŠENICE. DESTINÁCIA:
RAST SVALOV
Na našom blogu hovoríme veľa o srvátke a kazeíne. Ale tieto mliečne doplnky nie sú jedinými proteínovými práškami, ktoré sa dajú nájsť na trhu; sója, ryža, hrášok a konope môžu ponúknuť vynikajúce výhody ako srvátka a kazeín. Jedným z najnovších rastlinných proteínov je pohánka.
Keď si spomeniete na pohánku, pravdepodobne si predstavíte palacinky s pohánkou alebo tenkými japonskými rezancami z pohánkovej múky. Pohanková múka je koniec koncov pomaly stráviteľný sacharid. Ale pohánka nie je semeno žiadnej obilniny, ale ovocie spojené s rebarborou; čo z neho robí vhodnú alternatívu pre tých, ktorí sú citliví na múku alebo iné obilniny, ktoré obsahujú lepok. Okrem toho je možné z pohánkového proteínu izolovať proteínový prášok s nízkym obsahom sacharidov a tukov, ktorý poskytuje športovcom zaujímavé výhody.
Pohánka môže znížiť hladinu cholesterolu
V jednej štúdii japonskí vedci počas piatich týždňov kŕmili potkany stravou obsahujúcou 20% ich kalórií z bielkovín. Jedna skupina mala ako hlavný zdroj bielkovín pohánkový proteín a druhá skupina dostávala kazeín. Vedci v časopise Bioscience, Biotechnology and Biochemistry uviedli, že potkany, ktoré konzumovali bielkoviny pohánky, získali výrazne viac svalovej hmoty a stratili viac tuku ako tie, ktoré dostali kazeín.
Rast svalov môže byť spôsobený skutočnosťou, že pohánka je bohatá na glutamín, arginín a aminokyselinu s rozvetveným reťazcom, leucín. Alebo to môže byť spôsobené obsahom chiro-inozitolu v pohánke; ktorý zosilňuje pôsobenie inzulínu na sval; produkovanie zvýšenej syntézy bielkovín a transport viac glukózy, aminokyselín a kreatínu do svalov.
Strata tuku pozorovaná u potkanov po konzumácii pohánkového proteínu je s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobená jeho schopnosťou znížiť množstvo enzýmov, ktoré produkujú lipogenézu (syntetizuje tuk) v pečeni. A to nie je všetko: pohánka môže tiež znížiť hladinu cholesterolu.
Štúdia University of Wisconsin - Madison ukázala, že príjem bielkovín z pohánky znížil absorpciu cholesterolu v čreve takmer o polovicu. Mali by ste zvážiť bielkovinu z pohánky, ak ste vegetarián, ste alergický na lepok alebo len chcete vyskúšať niečo nové na budovanie svalov a spaľovanie tukov. Asi 10–20 gramov srvátkového proteínu môžete nahradiť pred a po tréningu pohánkovým proteínom.