Pohánkové guľky s kapustou savoy - bezlepkové
Vytvorila Lucia
Aktualizované: 3. septembra 2020
Recepty, ktoré by sa vám mohli páčiť
Suroviny na 3 porcie
Na pohánkové guľky
- 100 g pohánky - dôkladne opláchnite
- 50 g organickej strúhanky (alebo inej bezlepkovej strúhanky)
- 20 g morels, sušené - máčať vo vode po dobu 15 minút, scediť a nakrájať na jemné krúžky
- 200 ml zeleninového vývaru
- 2 lyžice olivového oleja, tepelne odolný
- 1 polievková lyžica jemných kvasnicových vločiek
- 1 lyžička nasekaného tymianu
Na kapustovú zeleninu savoy
- 250 g kapusty savoy - nakrájame na 1 cm široké pásiky
- 250 g hnedých húb - nakrájame na plátky
- 120 g gaštanov, mrazené - nechajte rozmraziť a nakrájajte na polovicu
- 300 ml zeleninového vývaru
- 150 ml sójového krému
- 3 lyžice olivového oleja, tepelne odolný
- 1 polievková lyžica tamari (sójová omáčka)
- 2 čajové lyžičky zemiakového škrobu zmiešajte so 4 lyžicami vody
- 1 štipka muškátového prášku
- 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
- Údená soľ (voliteľné)
- Kryštálová soľ a korenie z mlyna
príprava
- Čas prípravy cca 25 minút
- Doba varenia/pečenia cca 30 minút
- Čas kreslenia/odpočinku cca.
Na pohánkové guľky dajte do hrnca 200 ml zeleninového vývaru a dobre dochuťte soľou a korením. Pridáme pohánku a smržiaky a prikryté privedieme k varu. Keď je vývar vriaci, zmiernime oheň, odstavíme pokrievku a dusíme asi 15 minút; Občas premiešame. Po 15 minútach veko opäť nasaďte, nechajte 5 minút napučať a potom nechajte trochu vypariť.
Medzitým si na širokej panvici zohrejte na divokej kapustovej zelenine 1 ½ lyžice oleja a šampiňóny opečte 5 minút; dochutíme trochou údenej soli. Potom vyberte z panvice a preložte na tanier.
Znova rozohrejte panvicu s 1½ lyžice oleja, 1⁄2 lyžice oleja a savojovú kapustu spolu s gaštanmi asi 4 minúty orestujte. Potom deglazujte zeleninovým vývarom a tamari; Dochutíme muškátovým orieškom, údenou soľou a korením.
Primiešame sójovú smotanu, privedieme k varu a zahustíme zemiakovým škrobom. Potom pridáme huby a panvicu odstavíme z ohňa. Pred podávaním prehrejte a okoreňte podľa chuti.
Vložte pohánku do misy, pridajte strúhanku, droždie a vločku a tymián a spolu premiešajte. Zmes dochutíme soľou, korením a vlhkými rukami tvarujeme guľky orechovej veľkosti.
Rozohrejte panvicu s 2 lyžicami oleja a guľky na strednom ohni asi 5 minút opekajte. Potom preložíme na plech vyložený kuchynským papierom, aby scedili.
Pohánkové guľky podávajte s kapustou savoy a posypané petržlenovou vňaťou.
Nutričné hodnoty na porciu
- Kalórie: 507 kcal
- Sacharidy: 61 g
- Bielkoviny: 11 g
- Tuk: 23 g
Dištančné vzdelávanie, aby sa stal holistickým výživovým poradcom
Zaujíma vás, čo je v našej potrave, a chcete vedieť, ako na organizmus vplývajú živiny a životne dôležité látky? Chceš zdravý život pre seba, svoju rodinu a blížnych? Odborníci na výživu sú populárni - často sa však pri poskytovaní rád zabúda na holistický aspekt, ktorý je potrebný pre udržateľné zdravie. Na Akadémii naturopatie sa dozviete súvislosti medzi životným štýlom a stravou, ako aj fyzickou a psychickou pohodou.
Akadémia naturopatie trénuje záujemcov ako ste vy v okolí 16 mesiacov, aby sa stal holistickým výživovým poradcom von. Objednajte si bezplatnú informačnú brožúru tu