Nezaškodí to vedieť
Po laboratórnych testoch sa zistilo, že 100 gramov jahňacieho mäsa má vysokú kalorickú hodnotu 200 - 300 kcal a vysoký obsah draslíka. Orgány (najmä pečeň), ale aj mäso obsahujú veľa železa, ktoré sa veľmi ľahko vstrebáva, zinok a karnitín s energetickou úlohou a malé množstvo vápniku, kyseliny listovej a vitamínu E. Mäso má vysoký obsah bielkovín, ale aj veľa nasýtené tuky (80 mg cholesterolu na 100 gramov).
Mäso jahniat s hmotnosťou menej ako 10 kg alebo menej ako 9 týždňov môže spôsobiť u ľudí geneticky náchylných - s už existujúcimi chorobami - alebo v prípade nadmernej konzumácie problémy spojené s vysokým obsahom kolagénu bohatého na oxypuríny: je ťažko stráviteľné a nadmerný výskyt spôsobuje problémy. ako sú: záchvaty dny u tých, ktorí už trpia, a gastrointestinálne a hepato-renálne ochorenia, u tých, ktorí sú náchylní na tieto stavy (s hyperurikémiou).
Pretože má nízky obsah vlákniny, odporúča sa jesť jahňacie mäso v kombinácii so zeleninou. Aby sa zabránilo zápche, je lepšie, aby ste mali v guláši alebo pečeni čo najviac zelene a ryže.
Mäso má vysoký obsah tukov, má aterogénne riziko, najmä u osôb s kardiovaskulárnym ochorením alebo riziko žlčových kolík, pankreatitídy. Tiež vysoký obsah bielkovín: predisponuje k alergiám.
Riaditeľstvo verejného zdravotníctva (DSP) Bihor odporúča občanom, aby v prípade konzumácie jahňacieho mäsa dodržiavali tieto opatrenia: v prípade prípravy polievok pridávanie mäsa iba v čase varenia a pokiaľ je to možné použitie 10 - 14 kg jahňacieho mäsa; príprava duseného alebo grilovaného jahňacieho mäsa, vyhýbajte sa čo najviac vyprážaným jedlám a guláš by mal obsahovať čo najviac zeleniny, pretože mäso neobsahuje vlákninu a zelenina pomôže zabrániť zápche; vyhnite sa spojeniu jahňacieho s chlebom, polentou alebo cestovinami.
Mala by byť spojená iba so zeleninou.
„Pri nákupe sa odporúča skontrolovať existenciu sanitárno-veterinárnej pečiatky. Na prípravu a konzumáciu nekupujte a nepoužívajte jahňacie mäso, ktoré bolo skladované pri teplotách nad štyri stupne Celzia. “
uvádza sa to aj v komuniké spoločnosti DSP Bihor.
Ak po konzumácii jahňacieho mäsa nastanú zdravotné ťažkosti, odporúča sa vyhľadať najbližšiu lekársku jednotku, ktorá má program stálej činnosti pre urgentné prípady, na účely lekárskeho vyšetrenia a včasného zavedenia vhodnej liečby.