Pohánkové palacinky (bez lepku); časopis pre farmáciu

Klasiku je možné pripraviť aj s pohánkovou múkou

Čerstvé ovocie, ako sú jahody, sa hodí k bezlepkovým pohánkovým plackám

Zloženie pre 4 osoby:

150 g bezlepkovej špeciálnej múky
150 g pohánkovej múky (bez lepku)
soľ
trochu vanilkovej dužiny
350 ml mlieka (1,5% tuku)
1/2 kocky droždia (bez lepku)
2 vajcia
4 lyžice cukru
Šťavu a nastrúhanú kôru z 1/2 bio citróna
3 lyžice oleja

Príprava:

Múku dáme do misy a premiešame. Primiešajte 1 štipku soli a 1 lyžicu cukru. Mlieko zohrejte, rozdrobte v droždí a vareškou miešajte dohladka. Oddeľte vajcia.

Vmiešajte žĺtky s droždím mliekom do múky. Bielok ochladíme v mixovacej kadičke. Cesto prikryjeme a necháme kysnúť na teplom mieste asi 2 hodiny.

Cesto intenzívne premiešajte. Pridajte 3 lyžice cukru, vanilkovú dužinu, citrónovú šťavu a kôru a vmiešajte. Prikryjeme a cesto necháme krátko odpočívať. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a zložíme.

Na zakrytej panvici rozohrejeme olej. Nalejte malé dávky cesta do panvice a zhnednite z oboch strán.

Nutričné ​​hodnoty na osobu:

Asi 460 kcal/1924 kJ, 10 g bielkovín, 13 g tuku, 76 g sacharidov, 3,5 BE/4,5 KE

Podávame s čerstvým ovocím (napr. Jahody, maliny, čučoriedky). Placky podávajte s medom alebo práškovým cukrom.

Pohánka je rastlina krídlatky bez lepku, ale dá sa použiť podobne ako obilniny, napríklad ako múka na cesto.

---