Pohánkové rizoto

Pohánka patrí k tajným všestranným používateľom v kuchyni. Či už ako rizoto alebo ako pikantný doplnok do chlebového cesta. Mnoho východoeurópskych národov ho zvyčajne konzumuje ako krupicu, ale dokáže oveľa viac - aj keď určite takto chutí mimoriadne dobre.!

nakrájame kolieska

Pohánku dôkladne opláchnite horúcou vodou a sceďte.

Cibuľu nakrájajte na jemné kocky a restujte v hrnci s olivovým olejom.

Pridajte pohánku a duste asi 2 minúty.

Zeleninový vývar privedieme do varu v samostatnom kastróle. Pre instantný vývar jednoducho zmiešajte prášok a vodu v pomere 2: 1. Vývar by mal chutiť veľmi silno.

Horúci zeleninový vývar pridáme k pohánke a dusíme asi 20 minút. Občas premiešame a podľa potreby dolejeme vodu. Pohánka by mala byť stále pevná na zahryznutie.

Cibuľu nakrájame na kolieska a šampiňóny na štvrtiny.

Vypražíme na rozpálenom olivovom oleji a ochutíme soľou a korením.

Pridajte sirup a jemne skaramelizujte.

Deglazujte ocotom a trochu zredukujte.

Jarnú cibuľu očistíme a nakrájame na kolieska.

Pohanku poukladajte na tanier. Na vrch poukladáme cibuľu a hubovú zeleninu a ozdobíme kolieskami cibule a parmezánom.