Pohánkové, zeleninové a kuracie jedlo - inteligentné recepty
Kedysi jedlo chudobných, pre ktorých bola polenta luxusom, dnes je pohánka veľkým bojarom, ktorý nájdete iba v mega-super-ultra organickej verzii prostredníctvom prírodných obchodov vybraných na obočie.
Takže v dnešnom jednoduchom a rýchlom recepte som jej dal všetku úctu a sprevádzal ju čoraz viac zeleniny, voňavých kuracích pŕs a voňavých korenín.
Najskôr sa postarajte o pohánku. Vyberiete ju z okruhliakov a buriny, umyjete ju vo väčšom množstve vody, napríklad ryže, kým neodstránite všetky plevy a necháte niekoľko hodín máčať v studenej vode.
Potom ho dobre scedíme a opečieme na panvici bez trochy oleja, až kým nebudú bobule mierne chrumkavé - to je trik v Moldavsku, kde sa pohánka varí aj pri varení stopiek. Aby ste sa nezachytili, zapnite plameň a miešajte často, ale s veľkou opatrnosťou, aby ste nezlomili jemné bobule.
Ak je pohánka suchá a chrumkavá, odstavte ju z ohňa a vložte na ňu oriešok masla, ktorý necháte ľubovoľne rozpustiť. Musíte si pripraviť „oblohu“ z kuracieho mäsa a zeleniny.
Je to jednoduché: najskôr si na panvici olivového oleja orestujete nakrájanú cibuľu. Keď zhnedne, pridáme kuracie kúsky, šampiňóny a papriky, všetko nakrájané podľa ľubovôle. Nezabudnite na bobkový list sprevádzaný 5-10 korením. Po štvrťhodine prebublávania na strednom ohni pridáme nadrobno nakrájané paradajky a mrkvu nakrájanú na kocky.
„Guláš“ nechajte ešte 10 minút v ohni, aby sa kuracie mäso a huby dobre uvarili. Ak sú tieto hotové, za mierneho miešania pridajte pohánku. Panvicu udržujte na sporáku ďalších pár minút, aby boli známe ingrediencie. Potom dozdobte tymiánom a pohánkové jedlo naservírujte prekvapeným (pred ochutnaním) a ohromeným (po vyprázdnení tanierov) stravníkom. Zdravá chuť do jedla!
Nevyhnutné pre jedlo z pohánky
300 gr pohánky
250 gr kuracích pŕs
1 papriku
1 veľká cibuľa
100 g čerstvých húb
1 mrkva
2 paradajky
tymián, bobkový list, korenie
1 orech masla
olivový olej