Pohánkový bulgur s paprikou a jogurtovou mrkvou pre Claire
Bulgur je veľmi pekná vec. Je ľahko stráviteľný, nekomplikovaný na spracovanie, má jemnú chuť a mám rád rozmanitosť. Konzistencia Bulgur je skvelá aj pre batoľatá. Rád používam pohánkový bulgur tam, kde je kuskus veľmi potrebný. Výživový obsah pohánky je míľovými krokmi pred kuskusom obyčajnej pšenice.
Bulgur sa vyrába z mletého celého zrna, takže dobrou voľbou je tiež obvyklý bulgur vyrobený z krupice z tvrdej pšenice. V porovnaní s pšenicou má však pohánka podobné skóre ako špalda s vyšším obsahom živín. Pohánka je ľahko stráviteľná a dodáva telu a mozgu silu na celý deň. Ázijci nazývajú pohánku „silou hrejivého slnka“, poľnohospodári ju radi používajú na detoxikáciu pôdy pre ekologické poľnohospodárstvo. Je veľmi odolný a nenáročný na rast, má ho rád neplodný. Osobne ma vždy fascinujú tieto rastliny, ktoré nepotrebujú veľa, nijakú špeciálnu pôdu, ani veľa slnka ... a napriek tomu sršia vitalitou, z ktorej môžeme opäť ťažiť. Názov naznačuje, že pohánka nie je zrno, ale je bezlepková.
Kombinácia pohánkového bulguru so škoricou, paprikou a jogurtom je u nás takmer klasikou, vždy padne dobre. S jogurtom si Claire môže priniesť aj jemnozrnný bulgur do úst bez toho, aby spadol z lyžice.
Ak sa v súčasnosti pohánkový bulgur nedokážete zmocniť, skúste zelenú špaldu. Zatiaľ som nemal, ale som si istý, že aj super. Momentálne ho jedávam striedavo s quinou takmer na každom druhom jedle. A tiež si tu viem predstaviť quinoa.
Ale práve teraz papám čerstvé, stále teplé čokoládové cookies, ktoré som fotil na budúci týždeň (teraz ich nájdete tu). Mohol by som to opakovať: nejedol by som tak zdravo, keby to nebolo také vynikajúce!
Dnes vám prajem veľa zábavy s mojím bulgurským jedlom! Určite to vyskúšajte!
Pohánkový bulgur s paprikou a jogurtom, pre dvochČas prípravy: 20 minút
Ak je mäso navyše vyprážané, môže sa to robiť na tej istej panvici, aby bulgur dostal šťavu. Zeleninu jednoducho nasuňte na jednu stranu panvice. K mäsu sa hodia orientálne koreniny (bez arómy alebo zvýrazňovačov chuti) alebo napríklad zmes škorice, muškátového orieška, nového korenia a kardamónu.
Zvyšný citrón je možné v tomto stave zmraziť a trieť inokedy.
Bulgur vyrobený z pohánky je k dispozícii v obchodoch s bio a zdravou výživou alebo online.
nákupný zoznam
80g pohánkového bulguru
1 papriku
1 malá červená cibuľa alebo šalotka
za studena lisovaný olivový olej alebo panenský kokosový olej (možno bez chuti Rapunzel)
1 čajová lyžička kôry neošetreného citrónu, škorice, nasekanej petržlenovej vňate (najlepšie mrazenej), soľ (napr. Flor de Sal d’es Trenc Rosa), čerstvo mleté korenie
voliteľne chilli
minimálne 125g jogurtu (ovčí/kozí/sójový, používam 4,5% ovčí jogurt)
príprava
Pohánkový bulgur sparte s dvojnásobným množstvom vriacej vody a duste 2 minúty. Pridajte ½ zarovnanej čajovej lyžičky soli a rovnaké množstvo škorice a nechajte 15 - 20 minút máčať v hrnci s pokrievkou.
Nakrájajte papriku veľmi najemno, rovnako ako malú červenú cibuľu alebo šalotku. Do nepriľnavej panvice dáme 1 lyžičku za studena lisovaného olivového oleja alebo panenského kokosového oleja a cibuľu sparíme dosklovita. Potom pridáme kúsky papriky a orestujeme. (Voliteľne tiež čili.)
Teraz vložte do panvice opuchnutý bulgur a pridajte 1 čajovú lyžičku strúhanej kôry z neošetreného citróna, 1-2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate a soľ a korenie. Všetko dobre premiešajte.
Jogurt osolíme a podávame s bulgurom.
Pre blog sú príspevky zverejňované vo veľkých intervaloch, ale pravidelne ma nájdete vo fotografických a video sekvenciách na Instagrame. Budem rád, ak ma tam navštívite a necháte mi pozdrav alebo v prípade potreby vaše otázky!