Pohánkový pilaf s hubami a vínom Sprievodca lenivým kuchárom
Lenivý s hlavou a intelektuálnou prefíkanosťou. Účinnosť a zábavná pyrotechnika.
Čo by to bola za pohánka? Skrátka ruská polenta. Ruskou obdobou nášho polenta príbehu z ničoho nič je pohánka na sekere. Varí sa za 10-15 minút, nelepí sa na hrnce, má chuť celozrnných lieskových orechov (aj keď to v skutočnosti nie je obilnina) a dá sa jesť úplne k čomukoľvek. A pre tých ako ja, ktorí nezabíjajú za ryžu, je to dokonalá náhrada. Najjednoduchšia verzia je tvaroh, teda pohánka uvarená vo vode, zmiešaná po uvarení s olejom (ktorého máte) alebo maslom, soľou a čímkoľvek iným (mám rád syr, kúsky mäsa) vyprážané, ok, párky a čo ešte mal v chladničke). A ak máte priateľov v Besarábii, je to najúžasnejší darček, pretože u nás je to asi 5-krát drahšie.
- 300 g pohánky
- 4-5 lyžíc oleja
- 1 stredná cibuľa
- 1 mrkva
- 4 - 5 húb (z toho máte)
- 1 pohár vína
- 2 kuracie stehná a 2 boky (kuracie mäso, varené v polievke, v tomto prípade)
Začneme ako pri každom pilafe, so stuhnutím nakrájanej cibule a nastrúhanej mrkvy, na miernom ohni. V takom prípade mi nedá, aby som vám neprezradil, že kvôli lenivosti a nekvalitnému strúhadlu som pomocou čistiaceho nástroja urobil mrkvu na pásiky a potom ju nastrúhal nožom.
Po stuhnutí pridáme huby, podľa potreby podlejeme ďalším olejom, oheň zmiernime, ak je to musa, nasadíme viečko a počkáme, kým zmäknú. Pridajte stehná, soľ, korenie a trochu ich osmažte. Prilejeme víno a ak sú uvarené, tak ako moje, len čakáme, kým sa z vína odparí alkohol. Ak sú čerstvé, po odparení alkoholu dolejte vodu a použite pilafovú metódu (tj. Duste ich, kým nepreniknú). Potom pridáme umytú pohánku a rovnaké množstvo vody. Soľ a korenie, ak je to potrebné. Ďalej varíme. Poďme sa na to občas pozrieť znova. Keď absorbuje všetku vodu, dáme ju na tanier a s chuťou zjeme.
PS: ak je rozpočet úsporný, mäso nahradíme kuracími srdiečkami a pipetami. Guláš trvá trochu dlhšie, ale keďže pohánka rýchlo vrie, stále sa jej hovorí rýchle občerstvenie.